 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 $ K) c( H" A/ Q4 Z$ y, {
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. * x2 Y4 B4 o( c( T, _) ^
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 1 L0 _+ G/ O8 k3 L* _! u
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# o0 c0 D/ T% d+ j- H1 [1 h用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，' R( J; \# j, |( `3 u) m
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，% n w- c% X* H/ B4 Z0 T
香油60克，花生油500克。/ j- ?: h# k/ [, X, Z: A
7 j1 K& W. ^, F: C$ h4 | Q6 X烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉& F2 Q4 k) Z! t+ D2 g
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
. e9 Z! i7 W7 G# x: | 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片3 }* @ i5 ?/ K K& i; B: S
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
9 T, Q: W. D# I7 y1 I( K" F 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒+ A1 V4 z0 W! z( X
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。; e: S5 r* ]+ ~/ _6 ^! E) w& \
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
