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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.' o3 E# Z6 `' w3 S: \: U
8 m) I" a/ ?  P
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
5 h. K+ H4 f8 d0 B; X今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!& x# N9 [% a! c* M2 R. T+ ^9 u2 b
明天上照片.
$ {+ a/ H. ]1 D
& h* B) ]# d: i+ R1 x4 e小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
大型搬家
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
7 I9 B! \) U- U# a4 M
$ C3 |/ J- u, [$ r! k% c& N: Q. n2 H[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !  P! b3 X! P7 u0 q+ x. Z
' o$ F1 t. k1 D5 h* }& @1 d9 k- l
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
0 ~1 j& ]3 b' [' `$ V0 c小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
" V+ G0 e* ~3 c; L& C0 s3 t

. v; Z( Q$ }5 [! t  C" T# b+ Y照片来了.* ]- H( N1 m- `" t

* @+ T/ A$ @- i) ?& g味道当然好得没法说!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕." T- M( D" R/ `, x. P
8 f0 x! ?: L2 L' e5 X# M! ~* f% }
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 . l4 M5 W3 l4 ]0 N. ]" ^
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !  [) y& O/ _) T6 `; q# n6 x% s
7 r" C) V6 F. b2 ], t4 F, T
; I& G  B9 G6 p% i8 s  R
光批评啊?女simon啊!
3 }0 D0 F9 V  _* F1 P3 f8 \* j1 k( l; Z
btw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表   A' V$ {( B; x- z

& t6 |2 m1 u7 d3 Y光批评啊?女simon啊!
% z+ ?' E$ {6 V0 R! |# S) q
& l4 }# g! |  `! Zbtw,搂住,看不见图片

  ]9 c; b& ~# H# a& I" M1 e1 P2 o9 F. D) J6 {% \* B! h/ d& V
埃, 这个网站真闹心.
3 \5 b6 o7 I* e, y% U请挪玉步去这里看) R1 p$ n' l  N3 i1 k
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 ( u" T# k& a. h+ E8 o9 V0 v
7 O1 t+ h' T) f$ ]7 e
! Z( j" x% x9 }
埃, 这个网站真闹心.. u0 u6 Z5 I6 I( w
请挪玉步去这里看
- G7 s& n6 E2 J- y; P! H6 shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( _1 D2 V4 @8 o# l0 W! `! r6 x还行# F' m2 H, y" v! e

5 r. O$ }% W7 ~9 O病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
5 f& K7 ]4 M( u: g6 O5 d  Q! Z因为俺是知名度比较高的美食批评家 !3 [1 u+ ~  E5 {. A6 E
5 S# C$ N/ Q- X) q9 V
# h! r2 w* x! B- G* |& H4 |
你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
4 c' I. ~' C8 F
7 `3 g& n* d4 u+ R
  {, k2 B9 _; Y; d8 V7 p; p 埃, 这个网站真闹心.; |7 H' g6 n0 x  o
请挪玉步去这里看
+ y) S5 h( v& J' y8 Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

9 {2 n; f+ {2 K* C2 x. S: Y! i
+ u: j& P5 G5 ?照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。# ]' u. A# n# \6 H7 r
( R6 f, \5 ^% v0 Y, G* `" O- a
第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 % x' V4 R8 m7 C9 t, o5 F
强烈要求上配方步骤。。。
; O% b5 V4 v+ k

. q3 c/ `7 X; h( f6 s查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 q+ o5 d5 T; j) L因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
  g% y; h1 ~& ?- U. A5 ]+ P( Q; T# k; M$ R" \& D3 w5 Y

" K9 \2 k  R2 L3 t* ?: j9 Mahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
8 @* J( U5 E# P8 ~0 @; k! j5 p$ H: S: W9 P9 f; L

+ M% J4 `; ~2 V8 m2 X# f5 {照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
* g) @) [. R: X' C% b& |, ~8 Z: g0 Q6 V/ j# R
第二张不错。

7 y% v' N+ b0 D$ w+ ?0 g$ E5 q5 v4 p# z
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 ; q  ]3 F( O: z0 q& @( R: G
强烈要求上配方步骤。。。

; }9 z0 B) V; P" B
: P' |; \& w, H0 G# _; e在这里.
  W2 x9 F7 s6 @7 u; Y$ w1 f% f- f, M# H- v9 U, V2 B& W' y
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
" l% ?7 P) R, P1 T5 |; b0 b9 N% Z# H* \+ \- O5 `5 D; A7 G
还行
3 C4 B) b5 _, P. Y) {1 q" C- L4 s
4 |+ Y1 M! S2 \% o病了你?怎么还熬中药啊?
8 B: \+ v4 \6 O
/ y7 @! l# Y9 p. Y  g0 a* K
赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑. @$ ]( |: [) ]" }* ~7 X2 M+ s
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# m" `/ ^  B- z9 N! {  j* X
1 M% B" F5 M4 y1 U5 ^6 N: y4 r, x/ Y6 Z( J
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
0 j2 V- q" g' _! i9 V5 B4 t! o  J6 t% x6 @5 K/ ]' u4 x7 k
$ ~* L0 `0 |4 P3 c( Z
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 ; t. U9 S6 f2 L1 A
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
: ^+ p' d! {" [4 M9 L得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ ]2 n+ t1 b, P; k' b% x% T9 h
( [7 u' `% z& z3 }2 p( F! Q, M
! E& P0 n' u+ ^4 d3 P: D4 C

9 e) }/ `8 T3 t. h5 Q; R- H6 U8 a( p; y4 G/ r* m; I( V. W5 U
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.& `/ e2 g* w" ?$ _, c. o! c" {
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! _$ d9 ]6 b) E& [/ \, _/ [" s8 V1 z/ n: b  Z$ S6 ~5 W
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.) I: [$ L0 u$ O! |, T0 A8 q

6 }. h) F/ k+ V0 K- n) k6 \: S. R[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
! |1 n  H+ e7 n& X2 p% {: f, |! }
  Z+ \9 ]: U: R2 m- _9 g7 C" K& L7 p我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
5 F  a# z1 c$ Q' \: D2 r7 |0 E( _1 F
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
+ m: ?4 {1 D% L$ @8 y( N5 }
2 [) `" ?* x$ A  q, O' {# n
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
% |, n$ A; ]2 C5 M- ?
; Q8 V1 N  t0 D3 M6 \; u! h# \  B  O1 k8 I5 H+ ?
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" c6 A- k8 w/ k/ @# V3 w/ t1 P我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! C2 K# l1 \$ ]7 u" U1 O: M6 n
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ i8 q' r2 _: \& B  D$ I蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
2 ^- ]' z3 [  J" X
4 N2 \  ]; N' M

4 n  |! ~( n7 g& z; e& R; F
: t! n% {7 g2 ^: u* A+ |我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
" x0 b# e" T, |* j% l0 K2 i可能你的方子跟我的方子标准不同吧." |  f  h' j6 B! ~! G% b1 n& |
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。
2 K8 U, @" K: {! }$ Q# [. ~$ a+ K* L) {( e$ d( t: r

& |2 v$ ?  ?" j3 a; d
* l) \. I3 l* O/ {* I9 C8 I! S6 v4 y- N  O+ e4 i  a% u  {
% q* T  x* e2 H& e, Q3 o
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
! s* y' ~% C' Y* U3 J啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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