想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
! n# S7 a7 d6 S! `2 J今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

7 v& I% {9 D1 A" p' k小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
; l  [0 [% ~9 D; A7 F+ l
* h/ n  ~# @+ B$ ]: t1 ~4 l$ `# ~[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

0 v' {; {9 G: v

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
* s2 g/ U8 O6 `0 G小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

  B, f  f1 x3 c' p, w# x; |" k  X照片来了.

+ f4 _2 T0 A. i8 p: y1 ^# B味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

' B4 w: N+ Z- O9 b/ U- S

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
; V  I% a. ]" j/ Y3 G8 g$ C因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
' C# @1 Z: v+ e4 {  d) |
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
# K* C, q% Z' ?( P3 f( L
7 N- a3 a7 \8 T" tbtw,搂住，看不见图片

2 w! W3 o: ]! f# n- O1 s 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
6 ^. F. }& y: L7 G' X; R" r# l; U
/ ]" b1 n3 C9 A9 @, N4 ]
! f2 b6 s: D/ D* C. L 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- Z0 Q8 ]& _) j# ^3 V2 Phttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

7 w3 A/ u  H& H3 K; j病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 V+ Y- J6 E( Y6 ?3 v

! O! r- J( m( f你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
5 I6 i5 O) `1 whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

& T0 W! n' X( [2 M5 E" N& I' D
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

. E4 s: O: U+ n! H第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

8 a# r4 x* h% j# l# B  m4 p( v
7 E0 d3 l, e# V; V1 O查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! h; Y" \3 R( N; ^, l因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

% d5 N8 Z4 {% H; Z( Q, z

9 G8 e! D% D1 R) N2 h7 q0 k+ q" qahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

2 K# y, d; x0 ^7 r6 X5 q: h
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
! \) u, w# p4 Z, a9 S
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: k7 B! o' l; w. ?/ T0 V. V
& v* c% W. B' u  B6 P在这里.
% B' t- a# r( i1 j2 u3 A4 h! ^
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

! G# t0 ], W* Z9 U
# h0 u. s' Y' f赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
) \' A  ]) G+ V
) o5 d" R  h4 V/ m

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
* E1 Q1 S) q+ W) w" P, J1 ^& K

, _$ M9 B5 B" C5 j. H因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


0 D# d5 X3 x' J+ y6 ]: n& r& K

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

5 j# g) v" N  j( e6 d, N第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

. u4 x& n  g4 p5 H7 R  f, `7 n我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
* s( s* `! t) B( A

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
5 i, @; Z! f% m
+ W! |  d% i. F% p9 f
/ ^7 |- h, A) ]3 [讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
) c& X+ ~8 z- L0 G) k4 O( x% Q  S我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

) F' F! T3 i2 u) p9 j第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
) E* t/ O' i# K! J2 q; {) G蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

- u  W2 V- K& v  H  J6 e; G

- o& J7 q9 h, f" M$ v
  v: A7 g' z, b: B我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
# \) ]6 }. Z9 j# G可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
6 ?+ P" I( H5 G1 A重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
$ i2 \! B. r8 K& H( d
" H* A0 p6 @) w6 p5 A4 u) Z
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% h) Z8 ^% H4 Y. K- Z
! k7 m+ P9 t: s3 \4 ~; N- L
% U6 h! s6 Y+ f; \0 D9 W7 x8 U[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
* l5 }3 }( V+ u' s啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。