想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
* a- ^0 g! ]! G+ w! u! f2 o
" C: M) b, i+ y4 R准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
; n" w9 h! H9 |3 ]7 k+ f
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
- J' m3 ?; `+ m4 ^5 F6 A+ g因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 [+ M2 c+ I& j8 h

光批评啊？女simon啊！
" U: u: `7 t% h  M4 |7 N) ^$ i
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

+ ^  P( f: ?% o0 _光批评啊？女simon啊！
& h& V( A1 z9 |8 z+ Y' ?2 D% C
btw,搂住，看不见图片

( B0 Y, S# v( C+ f0 ~  \ 埃, 这个网站真闹心.
+ Z0 r: F$ W0 i, D: |5 F* {. z请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
# m, U8 ]( H* J1 z3 o- t

埃, 这个网站真闹心.
% P* ]" ^6 p% M7 u- O! s6 T请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

$ Q- R6 a$ i- S还行
5 f6 L- k  C, g! c' c
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
' e9 T$ M5 U9 J" f- L$ u; R因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
# X; Y4 c' i* B6 g: b/ i1 _
- ^6 z8 a3 \$ i. O6 \  ~5 Y/ r7 }

9 Q, B) @4 h* S- u0 v你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

% r! I4 |7 C2 ]% C3 E" t
埃, 这个网站真闹心.
" m# V% o- D3 n% [- _( v请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

, F$ m; O: |- @+ S0 W
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

' Y6 }$ B. R; ~# b& c
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 p& X# Q, l2 S% J0 X7 }因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

: m; V; L: M$ Q" n

" \8 W0 A) }' m1 c; V0 e- jahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
  n1 t& W% ]' l; m9 [

9 [, @  w# Y$ a3 h3 o照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
: z" u% }3 b" N, `* Y
第二张不错。

1 r1 E  K8 |8 s7 D2 }
2 w6 |: z# I) @: F. {因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
/ h. l  y2 m) h* v/ ?. o( i强烈要求上配方步骤。。。

% y4 a& R/ Q; n  k  r6 Q在这里.
) l/ u2 H! y" W& t4 \) v
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
/ P  W/ r* |- ], D
还行
  O% p* _( V- F# A2 {# g  _
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
) A" i3 {; U2 y4 P, D! W# ^得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
' \- ?# r8 b* ^! ]( x5 u

* P* j1 B4 a* c2 Y/ ^$ c, J因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
$ E7 ]; a/ s; V得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


' ~, k5 T( x. k2 K

: j; s/ \- m9 e' m% x讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
. K: V# \0 D2 J" S% h4 d
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

  L, m* y0 A1 {9 r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
$ B  f& Q0 `* M0 l- L
5 x$ _% T. z* R- K  J* \我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
, n6 J: g# m2 D' @) C7 G

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
  ^' ]" p4 D3 {, B4 A* q  _0 P

6 a# Q; M( Y# W, o+ A讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

8 r, e$ z! F; x第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
. `: D: K7 O# q' @) [

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

+ d5 c7 Z/ m" l5 T
9 g& Y. O# F# ~3 H  K  A


[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
3 c8 l+ c( K5 L0 ~8 w  C; U! w, o, [啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。