想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
5 h. K+ H4 f8 d0 B; X今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
$ {+ a/ H. ]1 D
& h* B) ]# d: i+ R1 x4 e小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
7 I9 B! \) U- U# a4 M
$ C3 |/ J- u, [$ r! k% c& N: Q. n2 H[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
0 ~1 j& ]3 b' [' `$ V0 c小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

. v; Z( Q$ }5 [! t  C" T# b+ Y照片来了.

* @+ T/ A$ @- i) ?& g味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
3 }0 D0 F9 V  _* F
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

& t6 |2 m1 u7 d3 Y光批评啊？女simon啊！
% z+ ?' E$ {6 V0 R! |# S) q
& l4 }# g! |  `! Zbtw,搂住，看不见图片

  ]9 c; b& ~# H# a& I" M1 e1 P
埃, 这个网站真闹心.
3 \5 b6 o7 I* e, y% U请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- G7 s& n6 E2 J- y; P! H6 shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( _1 D2 V4 @8 o# l0 W! `! r6 x还行

5 r. O$ }% W7 ~9 O病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
5 f& K7 ]4 M( u: g6 O5 d  Q! Z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
4 c' I. ~' C8 F
7 `3 g& n* d4 u+ R
  {, k2 B9 _; Y; d8 V7 p; p 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
+ y) S5 h( v& J' y8 Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

9 {2 n; f+ {2 K* C2 x. S: Y! i
+ u: j& P5 G5 ?照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

. q3 c/ `7 X; h( f6 s查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 q+ o5 d5 T; j) L因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  g% y; h1 ~& ?- U. A5 ]+ P

" K9 \2 k  R2 L3 t* ?: j9 Mahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
8 @* J( U5 E# P8 ~0 @; k! j5 p

+ M% J4 `; ~2 V8 m2 X# f5 {照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
* g) @) [. R: X' C
第二张不错。

7 y% v' N+ b0 D
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

; }9 z0 B) V; P" B
: P' |; \& w, H0 G# _; e在这里.
  W2 x9 F7 s6 @7 u; Y$ w1 f
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
" l% ?7 P) R, P1 T5 |; b0 b9 N% Z
还行
3 C4 B) b5 _, P. Y) {1 q" C- L4 s
4 |+ Y1 M! S2 \% o病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# m" `/ ^  B- z9 N! {  j* X
1 M% B" F5 M4 y

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
0 j2 V- q" g' _! i9 V5 B4 t! o  J6 t

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: ^+ p' d! {" [4 M9 L得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ ]2 n+ t1 b, P; k' b% x% T9 h
( [7 u' `% z& z3 }2 p( F! Q, M
! E& P0 n' u+ ^4 d3 P: D4 C

9 e) }/ `8 T3 t. h5 Q; R- H6 U
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! _$ d9 ]6 b) E& [/ \, _
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

6 }. h) F/ k+ V0 K- n) k6 \: S. R[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
! |1 n  H+ e7 n& X2 p% {: f, |! }
  Z+ \9 ]: U: R2 m- _9 g7 C" K& L7 p我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
5 F  a# z1 c$ Q' \: D
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
+ m: ?4 {1 D% L$ @8 y( N5 }
2 [) `" ?* x$ A  q, O' {# n

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
% |, n$ A; ]2 C5 M- ?
; Q8 V1 N  t0 D3 M
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" c6 A- k8 w/ k/ @# V3 w/ t1 P我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! C2 K# l1 \$ ]
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ i8 q' r2 _: \& B  D$ I蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
2 ^- ]' z3 [  J" X
4 N2 \  ]; N' M

4 n  |! ~( n7 g& z; e& R; F
: t! n% {7 g2 ^: u* A+ |我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
" x0 b# e" T, |* j% l0 K2 i可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
2 K8 U, @" K: {! }$ Q# [

& |2 v$ ?  ?" j3 a; d
* l) \. I3 l* O/ {* I9 C8 I

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
! s* y' ~% C' Y* U3 J啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。