想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. T: X% z- p( Y" G, u: c* _, t4 F8 u
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
( }0 _; B+ y/ M- u+ R' K9 N2 x今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
& [" \, R6 ?8 w6 C  d6 [9 B明天上照片.

/ f2 h) I  C. D1 o; \小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
: X4 o5 n/ ?4 ]. \$ k% y
( M4 e( k3 j3 l/ j8 i( ~/ z9 f[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 a# y2 s6 C. M2 s5 Z% }, @  d
* F8 {0 v, w% \3 L- H1 B

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
5 _: r% D# R" |, \小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

  m5 g4 ?8 {. K/ B+ b, I
照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
2 H, z% D6 E: k- w, H" D" Q9 ?, J! Y# k
' ]% g5 U9 m4 B8 Q* G

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
& j1 x3 ]( b2 a& ?: ?; V因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

( T) }+ `) ~  U0 i% J. e) J光批评啊？女simon啊！
/ ^. V: `. N  h2 G8 Z
* M, l6 K( ~$ @% S1 ~  bbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
" l9 X1 A3 l* s3 N
光批评啊？女simon啊！
4 y$ ^6 w( S& j; B
btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
% M6 f0 f7 l& s" T4 G# ^http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


( q) {, ^5 l# F  k7 U3 Z 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
- P6 _: A9 F% E2 ^0 x& k" e" G% F
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
* t2 S& M7 P3 v  X, L, I3 T
: L+ j2 Y4 C6 W3 }3 f

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
# E) u$ F; {% j1 ]6 \

  {- a& D1 t& J) `" |8 o 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
! j1 U0 |0 s: r, b$ n1 G* `, {http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( _8 B) s& z2 {1 I6 p
2 h$ L- W8 B0 w照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
5 o" d$ u7 }6 |/ G3 X' w& [3 m
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
! [+ J1 H" V0 p6 Q强烈要求上配方步骤。。。

/ a) j, c) ^. E
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
' v% ~& V$ ?/ x# V6 V( P因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

: i+ y% Y  y9 Q, J$ m5 n9 [

' i0 ?: `* ]7 b+ Q) W; {: ~! W, \2 J: hahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
" f1 C) Q8 @1 j3 `$ H2 B

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
1 H# e. V. F  C8 p1 N( o
第二张不错。

( Y6 O- c0 I7 @# a9 \4 I1 x因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

! m* R% I1 W' S# Q  n" m
在这里.
' f1 z  z& M+ r* W5 K
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

, r6 E: R. @$ S8 r1 n* `还行

病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
+ q( W) a2 V- B得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
; ?6 _% Z9 l) H( g

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
) m. ~( e8 \! S0 Y; e

2 u- r- k( S; c! I9 D5 f* C因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
- B9 q; w7 f8 S( ~9 ]: X  Q其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
0 {6 a, @$ V( ~! Y得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
1 R2 R6 S& J& E" Z

2 O4 W9 _2 o9 g4 x% i, h

2 C2 t5 @: H: n. x% N- N2 L" k
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! w% I  O' l+ R1 A/ L3 _
, }) o& e- b. U! d# z/ v# p第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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1 ]- b8 z7 ]7 \  ~) I; t! r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
% B8 J! p# s. S
* K2 F$ u/ E% Q% }0 ~7 O我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
- _/ D, h- S/ y/ l
: z/ p" ~' B# _$ Q大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
/ B+ ]5 U# q! e+ i9 k4 _7 U# l$ q0 s
0 n$ T, [9 C! S$ u

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
0 b8 |% i/ E* a" t; h

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
2 b2 E( _5 \9 i2 i我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
& e2 e# N' M: n3 f, F, K
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
: Z: V6 _7 u/ g+ A蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

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5 d2 E" ^" j7 @& t
! a2 h6 O1 l6 S& f0 ]: O, \我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
- C+ R$ B: U# _. g5 M可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
/ V  [7 C( r$ B! G
! f1 z; l; R* ]

4 v8 K6 C3 B8 ]1 [+ }) _! X! b

$ Y2 v2 O- J/ }! B  D# A) x! t- {4 i[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
0 B2 k0 H4 e8 b啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。