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一品豆腐煲

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-4-12 05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-12 05:49 | 显示全部楼层

原料及做法

原料:豆腐、鸡蛋清,虾仁、蟹肉棒、鱿鱼须,松花蛋
2 K' d4 T  l" \' `$ R( o& S# b$ A5 F, P, w
2 j% x" K/ z& }! m+ v# A, A7 c& S

2 |4 C+ T8 B- Y) t我用了400G内脂豆腐,四个鸡蛋清
6 U+ B: @# b9 h6 H9 ?7 D0 b" e海鲜还可以用鲜虾仁、鲜贝、皮皮虾肉等等/ q7 s; k9 `: D, r; G
把这些原料加盐搅拌在一起
/ W) L" h8 m, O* `9 A( m/ E0 H9 H; V6 j
为了美观,可以像我这样子,留一部分海鲜放到豆腐的表面+ k. t; N, T5 @
8 ~5 J* o: e4 `4 R

$ v4 `, R: |" f- a- s
. V$ g) C+ O( Z. O( y! f4 v4 s放到蒸锅里,蒸10分钟左右,注意火不能太大,否则鸡蛋蒸老了就不好吃了
6 \/ }% {: p; i9 G% d7 v蒸熟后,在上面潵些蒸鱼豉油(没有可以用生抽代替,味道当然差一些)
, L5 m* t$ X! _6 b. @7 D7 }7 A7 C/ u* ]+ N( F# s
勺内放底油,爆香葱姜丝和干辣椒,然后把油倒入蒸好的豆腐上,就可以吃了7 `! y- `1 t/ T2 X+ k! t& [, T
因为我女儿不大喜欢吃辣的,所以我用的辣椒很少
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 12:52 | 显示全部楼层
哇,看起来真不错,符合我的口味。抽空试试看。谢谢楼主啦,老来贡献私房秘笈,非常欢迎地说!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
I like it . it's easy to cook.......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-13 02:48 | 显示全部楼层
用那个嫩豆腐加豆芽一块煮,其他什么都不用放,蘸点佐料也很好吃。相当简单。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-14 21:58 | 显示全部楼层
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-15 06:59 | 显示全部楼层

回复 #5 kevin20000 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再具体说说?& a9 y9 n* v* V  s; U- A
豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 20:57 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-15 07:59 发表
1 s2 E* J, G, W. n9 W' m3 R  A再具体说说?8 I$ V8 L( m) K) B8 n2 A
豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?

" T- A1 s/ i" y2 I1 U. v豆腐先下(千万别捣烂了,最好保持整块),时间依自己喜欢的老嫩程度定,豆芽就煮一会儿去生味。佐料看自己喜欢。俺喜欢用干辣椒面加点酱油,或者油泼辣子加点盐。# J4 Q8 {6 m) X- X
豆腐很嫩的话,吃的时候用勺舀,筷子不灵。+ a& H$ C$ _% `) k% j+ r; |
这种吃法叫做:水豆腐
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 22:01 | 显示全部楼层
前两天你要是给我这个多好,我就发这个了,不过稿子还在审核之中呢
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-16 05:14 | 显示全部楼层

回复 #9 天豕爱美丽 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-16 22:42 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-16 06:14 发表 . P- {6 ~9 T, ~9 i* n5 Z
你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
7 k' r  H% s( \
& h% v) M$ `5 e4 c, E
广告你也信,基本上是骗你没商量,呵呵
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:05 | 显示全部楼层

回复 #8 kevin20000 的帖子

知道了,以前在东北老家的时候经常这样子蘸酱吃。
0 L$ N9 Q# Y2 p$ F3 g- _) G$ N$ J1 Y黄瓜萝卜就生吃,豆腐是蒸一下,不过都用卤水老豆腐,豆芽和菠菜就是用开水焯一下。/ o+ {2 Z1 n7 X' p1 @/ `/ O4 K
蘸的大酱都是自家用黄豆做的,很香
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:07 | 显示全部楼层

回复 #11 天豕爱美丽 的帖子

同言同羽 置业良晨
东北人,特实在
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