 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王- ^2 C* w* O9 L! h& a
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
# b: p, z4 d5 T2 T4 _+ I9 D8 O酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
% ~/ u$ s4 q( \( j: R一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
$ P! q; c( l: i& g0 [* h/ `1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; W7 ^1 c& P0 e6 @/ ]7 ~. D
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; |" P {9 j) a$ D; j' o* w% G1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
/ ^+ \3 H1 ~ X) o* T5 whighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
. L+ C9 p& g# a5 |6 K2 Mcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, , P- _% E0 B" S/ c. V) V: R; _
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，2 ]# Z( U2 ?0 j: [5 s
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 E2 V- G1 Q9 H1 e _& c点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
( e6 g; l$ _( M, C可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
: T: S. A/ h9 y f3 a' ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块5 A* [! F) t' X c3 _" b; ]
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2. martini
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[6 O8 o" @6 u4 o. Lmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ @9 K" ]- Q2 G用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 1 j8 G3 P+ h9 U' B* Y+ C
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini* l8 u% M7 g5 B+ @
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! s& U. M9 {6 e# y等等。8 F3 `$ @) s9 J
2 R: X' J% ~4 g) K, v1 S如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
/ d; u3 K5 r+ J4 o* I% F# I6 b以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
2 m" P3 E) f, h* j5 {1 m白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
# U8 F- g1 [3 d! Z2 Q* U; B8 Zvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
: s0 A+ R( ~; }# o( k, p- e0 {用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如4 O2 W. j3 s0 I0 t
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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; f- U; c+ s, @6 K( ~" [一般martini里没有冰5 A: p6 A" L3 \
2 F3 [9 e" t, c3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; o2 t0 V0 ^" ?* D常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司- ?+ O" U8 m1 a3 {6 Y9 |
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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1 o) l4 \/ Q& {6 F2 a5 z2 M4. shooter
' A, x- Q6 U% A' d# l% g纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
5 O' w- C5 l1 `3 ~去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象' J: h. `* L& a4 Y1 G
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
; g& b2 k6 O5 F) j4 \ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.! N3 ^( B/ ~. a! G
9 F# i3 w$ s0 B* S g" m! T: l在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % e5 R/ \. H! K+ E
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单1 `* j4 [% j* @% p; O$ W
8 s4 K& F9 l' s& R. Q/ v4 o/ B7.点酒时用到的说法：+ X. a! u# S' z" [& H5 s1 ]* x) s
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
9 J3 K' ^; f. p& C“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
- Q! [6 A" b7 ]“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 Q6 Z8 p$ X) Y( g o1 Y! n
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7. 洋酒的小常识$ i: H' Y+ l# B: J
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- f& C; p) R* \主要的liquor: vodka(伏特加)
7 f4 f& f6 b9 z( A, W- Q gin(金酒)
) |8 S& y. j) m4 H: s! u scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
- b9 \8 u" a2 \3 m0 ~0 Y Irish(爱尔兰威士忌whisky)
/ U$ t) o- B, C' |* c$ [& _9 f rye(加拿大威士忌whisky)1 x" n6 F" m5 ~, m9 p+ u6 p
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
7 k- |* D2 q! n9 o1 u rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因6 {, O) e5 p6 i( m7 x
为加工的工艺较其它复杂)
h/ W# q' B) e! j) m tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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3 u" M" Y& Y/ M, ] K甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
+ N9 S, s4 s0 A0 ] rye).只列出几种! ]* [, ^2 Y3 ?; f7 N, ~ N( |
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 C, [7 ], \ q$ k0 W+ T8 y4 @# ]
Triple Sec(橘子味的甜酒)) W/ }3 P* y' S! i
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)6 `" T6 M4 d: \" n
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
9 d5 O& ^' @% j" k2 T w: j! s9 q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& \+ K( j, K$ m8 ]( W creme de cocao (奶油味甜酒)5 @- I d( e" s0 r
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! L1 r. Q9 R! |! }
schnapps); t, P8 X8 N6 a, W& T/ |: M/ M
peach schnapps（桃子味的甜酒） , k1 n1 q6 K# c9 o1 ]1 k
creme de banana (香蕉味的甜酒)5 z0 M3 ?6 D5 z( t* K* K6 R# @, Z
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. P0 l2 w* Y/ e+ f Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* c! w0 e# u6 o- _, [1 M Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）% ]$ E0 `( K5 t) i
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两. A$ ]/ u; S, k1 e- N) N' x
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等) @( N1 `1 U1 ]6 ]- W2 V
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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3 ?! }$ b/ a$ w c C6 C0 Z% r就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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