 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王. X- }3 q u5 C) U1 o7 ^1 M8 A
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是- f5 B. @! ~8 q! M7 K) {$ o
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。% k H l' p) X" k: s
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：4 j- {! G y3 p: K4 }
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, ^! ~1 ~; G+ i4 a
8 I$ t% B" J' m/ j6 Z" K# _烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由( M9 r2 ]: z5 w `2 U
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒/ B% S+ l. n% w1 s' n* @
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
. K5 S' x+ d/ M. M Ocollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, L% M+ d0 L$ k" t
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ j+ Z& n' A/ y T S5 B0 F! G（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
7 w/ }# d8 W+ \3 l; e, g点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也+ d, s; ?, y' U; i
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
- @! f z; v, d. @" ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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2 X+ u" p2 X' h! t o一般有冰块
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2. martini 4 U! x0 s+ ^, a3 I+ m# q! R5 ?
8 E% v" z# F3 N* zmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. u' m4 A9 E ~+ j. C3 P用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
% {. j7 c; d; y) M- o/ K |3 bthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini5 R5 r" \6 [' [& p- m1 A3 S$ ]
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
9 ~# I% N. G; k H4 i等等。
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0 o2 a. b7 N3 E. b如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! Q$ j8 z% B$ A! O
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。/ j' p( J+ L/ ]8 D- e5 d5 y& r% @9 N
+ P- n. s. ~( X8 k4 {有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 C1 z+ D9 z* H" D% p白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 2 o) Z* Y' [3 x
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
1 y! E: b! q9 m5 Z/ A9 _用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
" m7 @& n6 E1 l! L( C; mperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。1 ~' C* v5 Y* z& {
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一般martini里没有冰; K, u' [0 B4 |% ?2 w% A, \5 \
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 F3 ^/ T3 _4 s3 ~
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
9 T+ t6 H5 |2 b5 F% f: n的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter6 S/ l" G `) b3 S! h1 b% l
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略. x% M1 i) X7 l, o
1 x: A: N9 `1 p% f! I8 o4 G5. beer
2 ~8 d4 G; `3 f" g去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 x" Y ^9 A1 G2 {; L是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
# f, o7 v/ k! T$ Aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等." O. L, q4 x9 o, e. u# X% H
2 p; I( W& F n- {/ ~在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
k4 ?5 A$ h( Q: q$ ftan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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" d J+ w, ~ C% H6. wine 简单" m# [4 Y q( v( d% y) X) O) Y' Y2 C2 P
/ \2 b% L( p6 ?- N; N" _0 U- x7.点酒时用到的说法：, P+ i4 O9 }% N2 q4 ~
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ o; p( m" B5 {$ Y“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
l9 X9 g( R2 o“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识8 o+ l* Y1 J& [* D" }
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.* p0 }5 L7 m# H
主要的liquor: vodka(伏特加)9 ^& R% Y9 V4 Z
gin(金酒)
) u; a3 ?$ i& p) |' y( n scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)" G1 y4 `. p/ S
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
: `+ `- Z) b4 F4 p' O6 U rye(加拿大威士忌whisky)( c0 v* H' E" C: E
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
( F0 \8 ~! I2 \1 u8 [/ h. C' ^* t rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
: i; Z" J% L7 ?7 A- c1 M- B9 l6 G* v 为加工的工艺较其它复杂)
! q) L/ q' E7 @( @* }! _ tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
$ @4 s; X2 `/ O7 R4 j rye).只列出几种% ?: Y; }6 n! i2 D: A2 ]
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 B4 H$ l' F0 @9 @0 I: j
Triple Sec(橘子味的甜酒)
* e" W1 z) \" O# V d# [& P( Z% ~ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)2 X; N8 x# S2 Y" v$ `4 W1 u9 ]7 a
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒), y. Z5 ~2 H' t* M( ]" _/ H( S
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 u0 w3 f+ \, H* ^8 y. {" I3 g creme de cocao (奶油味甜酒): G# R, ^" X, A& i4 U- A U
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint % \- Q7 _; N/ B: A$ V( {) P$ C% v
schnapps)7 G- A' j' O- w; n0 i7 N7 |; {# F
peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 w7 u( X6 M: }) \; b8 E k creme de banana (香蕉味的甜酒)
4 a$ N+ O/ Q; ~3 |2 O# ]/ C blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
5 g) Z l# L( z5 T Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）* \) ^' D- j/ P6 a9 Y+ K' b
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）* Y9 O$ \: g$ n; ]1 m" c" D; K
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 P4 l9 n9 O: ~" h, [( y8 K
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
. s+ B- q- t, S+ ~什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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