 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王! ^4 _* ?& T4 }3 b9 q. c" o( `
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$ x0 k( L# H" O: O, ^ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是0 c& K {2 ] k6 k0 i; C
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 T0 z# O4 b& r Y3 b一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：" u4 t) ~; h5 h, T
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）! R- l7 O% L5 u0 `! {( M0 F! I
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
7 I$ Z" o; J/ O, i) W1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒4 q! W& W: x/ O# a5 q+ C
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 X# P* W" M) _1 {0 `
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, % D* N" _# m" R. d7 c) t
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( z: Z- b1 e/ O) s: A（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
; x1 R) M) i3 C4 ~6 e点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
$ Z; O; G/ i- w6 B7 p% @( g可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ D$ j" J$ y2 m; z4 M0 mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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, U: R2 x1 i- Q9 B一般有冰块- \. j) S. v6 @! c& `. l
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2. martini 5 Z; N; ?. v: j/ S- Q% }0 f5 @
. t/ \0 k) {$ }' t- Gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。. O5 U- K6 w$ X2 c i; Y0 _
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 L$ g- |) D' V4 U) g+ R: a5 ~the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini( E0 H. S/ t; d0 M6 `% f
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy! Z4 `1 [: A) d( k) ~ E) j0 @' P
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ {! H9 G4 l: m1 Y1 U以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。: N: k- Y' u4 K" r, U
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
' b; W# f! g( L! c( U5 |! ?白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
; ]- D) p+ |) K# c0 a% Uvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果; @( h9 S% F' v
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
3 Z8 a6 L V$ O7 u, Yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。( o) A0 L( q6 I" Z) _" B
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一般martini里没有冰
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) X- ?5 c6 p4 K) R$ X, e7 F5 s {3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
& d! v. g- I8 c# T: _8 @, y5 C常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
5 q5 }! u2 Q9 q$ q( o的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. . y9 h! [, f7 t, \! D7 V
. |$ W) U. _/ x" m/ b0 b! C7 ?3 L! V% l1 m4. shooter* [& {: r( f# I9 ]) F
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 L& g: \" d5 }' l4 E! C' w2 x
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5. beer! A8 x9 q) d! i! I$ H ?- O" D! k
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
3 N" `8 m- L* a. f0 z& l是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman & f2 R2 u) w- Z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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1 M9 S' F) N* H5 m8 u+ @- B* k) l在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and - ?. D8 ^$ K# L/ Z6 E! d0 D: L
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单) [0 H1 `( R* O; d
' r. ^; I% |7 K0 [( ^& H# R3 S8 n- A7.点酒时用到的说法：
$ `1 Q3 S0 r6 `6 G" y“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒/ P0 b- d- Q% G, y' d
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒( R+ }8 ^1 {2 ?: `! t1 w# ?! |
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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, [/ f3 u* H1 c+ [; s' D3 Z7. 洋酒的小常识0 W }% ]& S+ g; G- P, T
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. @! f, B! a1 R. M9 |/ Y主要的liquor: vodka(伏特加)5 @! s( @$ Y% l2 F a
gin(金酒), y+ M1 A; O) S" D
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
2 O n8 z) H5 Z, F! y. M Irish(爱尔兰威士忌whisky)) L+ Z8 c4 `5 S7 S0 V0 q; `9 |
rye(加拿大威士忌whisky)( v) Q/ U, C1 n
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)( t) ]& O! D, g2 j$ S* X' ]: w& d
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 z6 K3 j( {9 k$ X3 Q; Z0 { 为加工的工艺较其它复杂)
) C+ o" h/ R6 \% l. v" X0 ~ tequila(墨西哥龙舌兰酒)$ N/ v5 m# E8 a$ d5 a
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的% s$ l* r) J- G; Y1 ~1 q- ^9 C: e7 Q
rye).只列出几种
1 e9 t( M# w# P- D0 k kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
& O! o; }! f0 k' F' O7 S Triple Sec(橘子味的甜酒)
, r( P' v+ j4 a2 p* j3 b Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
8 D. n! w: H& z/ b5 J! A3 c: [" C Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
7 x2 l8 D2 A/ T1 j! ]0 E Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
% Y+ F4 x9 V/ d6 b5 `' C8 h creme de cocao (奶油味甜酒)
" m% p4 w Q4 ^: n8 N0 ]$ A1 O& W creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
% m M: [# X+ m' \2 z( G. C schnapps)7 k% b0 K' e4 F7 \9 l. V$ P
peach schnapps（桃子味的甜酒）
. N9 b7 S) q, Y' n9 O* G: e creme de banana (香蕉味的甜酒)
8 N9 i( r2 f* L6 A1 }, d4 n+ x% l" a blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)+ h! W* a) S5 ^0 E( n
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
7 t7 ?! `& j, p3 d Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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) L" q F( h# r9 v一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）6 u6 F0 P& o6 w0 R
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两9 n+ s$ Q: n3 Y1 c5 w
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等( F& H: t0 C! `2 F$ R
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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, d$ }$ g. E' K3 b& H: W就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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