泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
6 C  ^. [- O% f一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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& Q- P8 Z, P  b烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
/ H- I; L; \# R3 {4 szombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
1 ^, H* S3 A5 E1 E（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
) V9 R. w( y1 q7 M: b' y( J点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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- H4 x# c- |: C  B3 {8 g2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
) h! l0 r: |+ H  g  D( U有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
% S. U  Z( C: s6 B. ]+ Y等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
5 \% C4 P, `8 s/ Y+ B$ j- d2 F/ T/ w0 Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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( r9 ^2 z( @# F: j0 v3 b有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 ~% c& L0 `* e$ A' }白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
" p4 ~: P0 }# I% s! t2 J用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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/ o, G" I' i- I6 v. H一般martini里没有冰
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6 Z) P% E+ S: l( s3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
4 r# X- Z' s8 s! \8 p& G的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

/ y8 r; |/ a: @0 I6 {4 V2 Y4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

. q# |3 z, i) q5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
  k5 p2 e* k2 i( x, e是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
) ?, m3 U1 C. Q" w& a8 G- m. ^) Xale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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$ ^- P  i( l5 `# s6 c; V( v( l在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% \- ^  q( j" X- e. I. ]( j' Htan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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0 z% T) f5 s$ ?6. wine 简单
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" ]2 |8 c6 L1 r7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
# j' f/ s7 |2 K* Z, X7 X7 u- U* @“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

/ D  \' g- g2 O/ F2 R1 H7. 洋酒的小常识
* `7 f/ A0 l% M% y$ N; i 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
; b6 N5 _/ ~$ |, k3 t主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
' m" @4 O+ g- I4 ~+ n; m              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 n$ [: e  K+ a# d- E1 h              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
7 G3 v# k& V. A4 A9 Q7 ~3 k              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
& q6 d1 G% k" S; M; P6 y$ Q              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
6 J9 Z3 Y  b/ C- P+ p' }  k             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 f( Q. }; D. l             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
6 h: [6 b; i' I/ V$ O% s             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
8 r  X! t& p' }( a- T+ X             peach schnapps（桃子味的甜酒）
' _2 q* G( H8 b- i3 t+ S             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
' p4 F/ R( v7 |" h+ g0 b8 D             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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: e# R5 [1 _4 x) z; I一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 j# y6 `0 `: S, z  L# T种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
, T+ G( t. y5 ~% d  ^* w; r
. r. s$ z: f) O就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao