泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


/ ~( t6 s+ [( _# C3 O  B    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 \3 [9 L( ^: R5 ?% I0 A酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" K% j4 e' q" Z2 N5 W  k$ E% G  _一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
, N2 C  `% a' q0 r$ s1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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9 G+ c# G, [& U烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1 x' i' A/ [3 x2 F- p$ h1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
+ u1 }% x( I  _% J) r- jhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
& H8 z. O0 m. z  ~# J( J点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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- F) p7 e! a5 j4 s2 p$ T0 d& V一般有冰块

  u% Q# y' t/ B. e6 ^2. martini
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* b! `, y9 k) O3 xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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$ K, [; v5 W* p* m5 S% Q1 p5 m如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
( K. F& T- r: H" d+ p! }
- O! d5 h1 t+ n" c2 y2 Q有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
0 ?: |/ O! }  U9 t' o白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 m" S5 S, E* D, v( E0 `: _+ G" Vvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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% e/ R6 B' ?5 F: _一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
, m8 ~) U( Z4 f$ K- ~6 N5 E常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
( R; `$ l" _5 e5 n2 x/ I是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
9 ?" t) r! e) e. v  l+ H8 Zale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 i0 H! J! T. X) _" z, Y, ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

: i) s( I4 u/ j7.点酒时用到的说法：
$ j4 D; e! {8 `' C. a4 i( }“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
6 I' Y  p+ F* F7 a" b“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
1 b' Z# V, E+ k3 k2 i9 N' ^ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
* n" y; ]: s: t0 s4 C主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
) U- N. N$ C$ _              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
4 G9 i0 F' q6 @% C1 T# S6 d             rye).只列出几种
0 V9 e7 \% Y6 ]             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
5 T2 F+ b; k7 X: i             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- x- E8 q+ q; n) t+ [             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
2 V/ Y0 r. z3 p: S" e0 H. q             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
% @9 d" C# s1 t' C( I% r                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
% M8 f" Z; b8 X6 O8 p3 y6 i             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
% l# g3 J! a* v& q             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 M: ?* T4 m! d# x. I什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

, {# W0 @" T: F# ?就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao