泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
! v/ z+ Q* X% y1 T& \酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

2 G1 m6 S+ _; `, C8 u) o( i烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 K! ?. K9 r+ l9 A7 N1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
% q* @6 s/ G; p4 phighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" [" i3 L) ^4 [2 Y1 H9 C9 @' b% mcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
5 g- P7 N) \; t' B5 azombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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: {. g7 C9 c$ \" M1 q2. martini

! w" X2 c* K: w1 |7 J$ ]# Smartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
( r) L+ E& L1 Nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 d# R) _- f# E+ _( N有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
" Q: J+ Y* o; _8 C8 k; {等等。
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( c$ A, c6 H3 M8 \: {" J6 h如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
) D5 B* L; ^, G4 |& B. m9 L
& S5 w9 d6 ^4 ?3 l* W6 g有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
* f. w0 }) D- M6 d白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
' a, w, d! j/ @: d" G- X& Bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# ]1 y3 ^5 }7 rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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2 ]  _% y8 ~' l3 v# I' _2 n2 t3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
4 }- ~4 A$ O* c: A, ^的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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% ]* M' @  A1 m% z$ T: E, Y' u4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
/ D+ J& v8 @% V1 v去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
! M8 f) s/ l- y+ x7 _! wtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

' [# L# r+ t/ J2 [1 j* H+ F: k6. wine 简单
0 T* l# w0 W# x+ v, N- d
) Y& Z- U# g3 B4 h; z7.点酒时用到的说法：
+ A& {( O( u5 g4 ^: v$ Y7 f* w* H“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
4 B0 y: e, I: U. V2 N( O“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
, Z0 W! O! ]# r! u) i, ^- @              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
7 U5 V( C' g- B% R                  为加工的工艺较其它复杂)
9 V& F3 F' ]( v+ z% }              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. s; q- R; X& b3 a2 O/ i9 e             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
+ _; o" k  ]1 a+ H! r7 U' s- W% b             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
7 l$ }) {, c: S% t. Z             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 c& W6 Q  Q2 ^2 ~9 }             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 _, J. o, U9 v, I( C1 \             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
% @/ a5 `8 t; `  M3 B8 ?                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
1 X" F, s* D6 Z4 }$ {             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
& g) v- G5 |1 [8 ?5 ]             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
, F' ]! I( V; K# d             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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2 N6 ^9 k8 v- F! Z, z8 X一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao