 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王; i9 z" s; R0 ]# p0 S4 d/ W9 t
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是 v0 \ }6 r! c8 Y) z; y
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。# t4 u: i7 V0 |
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：# d% L- f/ N1 n. V* D' K
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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: d- M) v" f: ?烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 o# R' J" h" ]& l, x' B- i! l/ J1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒) B) \* ?9 E0 |- q; I
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * M. j% S& c$ L9 |. j$ X( v* r
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- L# A# {( z7 E# W8 U' Izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
) D; B0 R: r8 U. U（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。, R9 b, J) K. A4 k3 U' @: l
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 A; _" t% [$ D9 N& ?" \可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
# g9 U4 L# d$ L, htequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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( C& v4 T7 D) \* t7 ^4 \9 s一般有冰块
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, Z- ]8 x W* s# L, D0 H2. martini ' {9 R. R' }; ^9 S h! z0 t
8 I3 K8 T9 I5 Z z0 cmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。8 {5 i( ~# z! V; @) X2 L
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
7 D, }- E5 n! ?7 I$ b7 `6 X( {the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini8 J3 T% C2 d2 ^2 t* s
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy9 V, V, L( l$ X; o( Z4 q4 k5 D8 S
等等。5 c/ t- o% X# n5 e
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
`+ k; C- }0 V) }' I以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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( k: m; u* B9 u有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
) y) g9 x" P5 _白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry % M4 w! w/ f1 T% r& i2 B+ v2 N
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果' b. ?# Z# C; H) @) ?) a4 a
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
% X; y3 j7 [. }perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰# w3 }( X7 C- a2 x
: i4 h+ w; a' `8 Y9 n% |3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)% n# N; R2 H9 Y0 W# W
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
3 T- _; ~; X$ ]: l的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. : i F' ~8 ^# `4 D, x K
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4. shooter
2 t8 Y* w. l4 l/ n1 X8 s: v0 I纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
: J! g- ]6 s0 P9 r; O去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象" n! f! t9 U6 g
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
q# q' O# S1 M, d' male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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, B0 p1 x2 }. Z$ }: s8 n在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 X7 V }! Q; ^ l1 Q& q, Rtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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# k5 U' P5 I+ R; K* v8 \; k' U4 z6. wine 简单
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) o! f o! f7 F( Z( F( T! ~9 g7.点酒时用到的说法：! {" U7 ]: g2 l4 B) v
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
# W( w5 Q! Q' T0 u; [7 C' S2 u“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 k, a7 x; w3 t) y R J“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒* B8 P/ k: ]- F/ [8 A( o; D9 _+ M1 j7 Z8 e
; t1 C" ?7 ~- G, r6 j3 f/ ~) Y7. 洋酒的小常识2 X3 k0 W% Y- c, Q7 X
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.8 f+ m& q" n% |# Y* O
主要的liquor: vodka(伏特加)
5 O0 {# f2 z% y+ }% u3 ] gin(金酒)+ h: H6 K9 [, o D3 A: z
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)2 c/ S! S+ ^8 F3 z2 s7 g
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
4 N- V% r6 g, N rye(加拿大威士忌whisky)
. l! e0 G4 e0 g: K3 ]6 k bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)1 V9 }0 ?- B3 h1 S8 l }0 E
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因- {* f4 U) a# ]; A/ \
为加工的工艺较其它复杂)
; y8 r+ d* u" A3 x! z. U/ M! p: u tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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4 K; m' j3 L* b甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的+ F9 F! k+ L+ i* r' h; S
rye).只列出几种5 h3 i$ `& w. K0 \2 ~9 N5 A6 ^
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)8 s; D' j7 x1 Y5 P% I
Triple Sec(橘子味的甜酒)
. i. \6 V$ M( s Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; |9 C0 \4 `, n6 h/ Y7 b$ l; z o Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)! Z& ]9 k9 l9 I+ _# D9 x
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)6 ^% Y5 B7 K# R# u$ M5 h
creme de cocao (奶油味甜酒)3 C$ `8 r( J$ `& C0 `9 U/ S* B- P
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
" F/ m }% V# s2 P( M schnapps)) ?4 Y. Q) c. m8 j& W
peach schnapps（桃子味的甜酒） ' s |+ X/ k; Q" S' R& |: I# w
creme de banana (香蕉味的甜酒)
9 o3 I8 _! T. D blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
5 _; Y! ?( x9 j ~' G' b Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
/ s2 @: Z; j. j Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）' v* w' {, @* G6 W6 Y! J
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）. Y/ g7 N6 H& E
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
# u' o, b f9 n/ j7 f" q种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" Z5 I- v% A2 f- a G2 y
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。. n8 A4 ?" }: l5 e2 ~) p
0 R" T0 y& o4 A. j8 |& W就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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