一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
' \3 x1 [- I* J/ |3 R; A# L  Q切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
$ T1 g& t; F2 Q+ w. z为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅

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4 \) h* B4 M! k2 U: i3 M2 E勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
) W2 X% g2 |$ R+ t6 B捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
, g. B- Q9 w4 w8 @$ K7 d放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
% N# M) J$ t. @接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
/ n' D( R) Y' \( I8 O汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
1 l' D/ @" \% w) `反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
: h' O7 N; K" e# l' u' @' _9 J# F反正我全天都在家，有时间慢慢做

4 h, O' k: }( m  ]

/ c6 G; `* O6 v9 o7 _$ |: q+ f! L' c什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。