一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
6 U8 Q3 f" s; b8 w! U肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
$ l7 o; z" _6 e2 q防止后面油炸的时候肉馅脱落
8 Q( N- ?" U* Y9 E
4 {; x6 _# r( t. L我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
+ s& q  m: Q1 ~9 L( {在刀口处塞满肉馅

4 n2 T2 D9 F. d7 P

+ t0 I' E  Q* N7 G/ s勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
% }- n3 x2 }5 ?0 v捞出茄子控油
: t8 G' T0 R' {5 f% W3 }% Z勺内放底油，葱姜大料炝过
( D& {! x, ?( V. K0 H4 N5 k$ B放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
* ~2 y* N+ O% m接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
/ w3 B# U" Q: s7 h反正我全天都在家，有时间慢慢做

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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。