 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅
# p( L& k0 O/ D肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ' h$ E+ L& m6 N+ d0 B3 f) g4 ]
防止后面油炸的时候肉馅脱落
4 |, [5 v2 U. J7 T3 B0 a
/ k! R) r; { D6 j1 x# c. u# N$ y我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
' P1 }# {% P z! x切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 - j0 @+ m6 z! j
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 9 x, h, ?6 I) G* G) @" j$ z1 H8 U
在刀口处塞满肉馅. G4 d' }. P) g
M" n# O [5 ]: i/ s# i
) I: X8 u+ E$ Y
) ] T, [$ Y% H1 ^$ a勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
$ Z- f& D3 ^' O9 Y/ A捞出茄子控油
6 M, X' e, ]( M8 J4 X E9 _勺内放底油，葱姜大料炝过 ! k3 I5 d8 V1 a9 K4 A7 w
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
: [0 b5 X1 V: k u3 d8 B接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
" C& s. M W8 A* }5 j9 ]) H" _注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
5 P6 |6 ?5 r: C汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
) _8 \: h# f# e# I2 X \. W
0 M5 L0 J: W9 z2 w7 j4 a |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
