一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
  f+ W6 P( b2 Q7 W  f肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
: {2 d. M' [. N: Y- \6 x
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
+ \8 k7 |% t- l1 R+ y8 V为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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8 f" T8 u- h% t+ l( f
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
4 i) R+ c; A; r; x捞出茄子控油
: l& ^! c4 {3 X3 J7 {& X) B: h勺内放底油，葱姜大料炝过
/ N* }9 f5 A. O  e; M* p) {$ ^) R1 f放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
$ L' H5 p. A- w接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
  o  j2 P4 j0 |5 U) X; v2 u注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
# E* ?% B/ T9 f" `4 n反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
# m6 k; M+ H6 [& s# H8 s$ `: {反正我全天都在家，有时间慢慢做

) B# x6 k/ j8 ~& W


; ~  M; n& h4 s- v9 v什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。