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随着新型冠状病毒的爆发,北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类,加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力,目的是供消费者购买。( z- _/ y- J, b8 b3 p1 ^# G
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% e s$ L/ E! Q! Y- h今年春天,加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读:重磅!匿名曝光多图!阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地!
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7 d3 } x5 B+ r- |" z' _一位从事屠宰工作多年的从业者说:因为COVID-19,移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式,是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。" v4 Y9 p- x2 }: g) y
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6 Z& v& I( b% H n疫情以来,全球多地的食品加工厂出现问题,仅北美地区就多达数家。上个月,美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一,就这样轰然倒下。
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' w6 V7 }, L! ^5月,与肉类加工厂相关的确诊病例,仅在美国,就已过万。
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5月下旬,福克斯新闻报道,美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情,超38名员工确诊。
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加拿大嘉吉肉厂,全国最大的牛肉厂,依然没能幸免。6 r0 M! T4 i6 R" y4 w6 `1 H4 R5 K5 I
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- ] B3 @ B4 [+ e7 ?6 x& K至今,确诊病例1560例。
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而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团,旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。
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8 m1 [# K+ h# G8 d) H- }截至目前,对该厂员工进行了5899份核酸检测,# @7 Y7 Y5 B0 ?0 A5 X
3 O& u" E' m5 B0 A3 A7 p4 m其中1331人已确诊,5人重症监护。3 h: E; T1 p7 {! M9 [2 ^* q& \
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并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。# x( F2 S9 j$ q1 a5 ^# F
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O; i9 F: p5 \! h3 c9 B, R( _为什么切割部门成为了重灾区?, p6 Z' n* n: s) P& C h3 ]
0 U1 }4 Q6 J8 \, d8 G据知情人透露,切割部门属于流水作业,工作分为倒班制,每个班大约八小时。在这期间,切割人员属于流水作业,人员密集,无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻,如果有一人确诊,在这八小时的工作时间里,无法想像会传染给多少人!+ X# R0 `# i7 h
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看了此图大抵就能知道在切割车间,根本没有社交距离这一说,看看这人挨人的工作场景,别说两米,一米都不到。' ~6 B2 D: f( c0 O1 a' ?
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$ f1 R4 u& M' _& U" } H不管是肉类加工厂因疫情关闭,还是说消费者考虑到了安全问题,私人定制的屠宰真的应运而生了。
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: y* m! _& G* w! ~# X C2020年6月17日,加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市,流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰,这是他工作业务的一部分,满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。
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* \" W- E7 o7 [) r1 L55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩,对他来说,屠宰牛是他的私活。
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+ C( D" P. r8 Q. z7 G# ^ I* b这一天,凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪,早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙,一副专业的样子。
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, T! y( x6 p y. P4 N只在牛的前额上来了一枪,这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里,在那里他将牛悬挂14天,然后切割。: r3 K: Q& x8 B/ E5 m; g
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4 @- @8 m6 G, R- X4 [- H他的妻子负责包装,之后牧场主就会来取切割好的牛肉。: ?$ o2 R5 @3 X& u3 X. v
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据悉,Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。" Q6 c* L( q, @! ^
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vande Bruinhorst说:“我最喜欢在家工作了,但我并不总是待在家里。18岁那年,我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区,觉得这项工作是令我愉快的谋生方式,所以才工作至今。
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: x8 W7 R! I+ J7 e2 e5 Q5 {5 Y0 U" B/ XVande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员,他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰,没有检查员在他的屠宰现场,但也有限制条件,那就是肉类消费仅限于农场和家庭。
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9 A% e0 M* ^3 b) s) w* K从市场角度来讲,有需求就有供应,这再正常不过。. c6 @4 A( ~" D$ }4 O
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但反对者说,对流动屠夫的限制应该严格一些,因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。$ S) T; c `& h8 [ t
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类似的私人屠宰也发生在美国农场。
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# H9 U1 O$ [$ l0 V$ q5 w& W8 K美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍,达到16个。. c5 \4 G6 [" G) m2 h6 ~
" q* ?1 O8 e6 G: I% o阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说:疫情下,人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓,小型屠宰场的屠宰空间又不足,导致牲畜大量涌入。( s" e0 D4 j% w8 ^8 {0 d
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他说:“牲口已经准备好了,顾客也愿意买,但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场,而且承认这种销售方式合法,那就太好了。( W: j9 k Z) Y$ W8 I: R
6 f* K8 a9 t4 }+ I$ ?上图:正在进行切割的私人屠宰场工作人员
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- S( b# O( S l美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说,目前,美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜,前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。
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不列颠哥伦比亚省本月表示,将向更多的农民和屠夫发放许可证,允许他们宰杀数量有限的动物,直接销售肉类。) M3 D% N" d4 w; E
" N2 W% B" ` m: M% Z萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉,前提是消费者知道肉类没有经过检验。* Q+ ~6 Q" Z+ s3 M1 |6 R* N# m: {
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关于私人屠宰并销售肉类,您怎么看?' z* Y7 E+ Y+ Q0 }" _+ k
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