焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

8 @% P# S4 l$ S6 z3 B/ \1 y鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
& k( m, o5 [  y  d2 @8 t& s烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
! i9 ]$ s. _" D- K关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
7 x: u1 V+ ~( x+ i, ^1 _) e2 G
% ~& D& C/ l, D: O& o0 C用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
4 B# |/ n3 y# G6 X# y
1 O5 i* j) }7 Y+ J- P( t$ ^经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

. V% J: u- S; ~% ?2 G7 ^另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

  a5 _1 p/ b, I# J6 V烤鸡翅
  Q6 b$ K9 B- ~0 Q

1 n6 n* N* v( x, ~: Q
烤馒头
+ |# B, }) b. r% h% c
2 m' V6 u/ g  Y7 N$ ^6 X& G( s

' m8 j% j4 j! T0 T$ g5 o甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

  f, r' Z% ?. I: r- i
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
3 }, w6 b2 c( B& e4 s看不到照片！

. h$ c- a; x) `' s/ dhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
2 A' o! e8 K* k. E
( G' o0 `* @4 U$ [& O, Z去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

( g/ d% |* c, e, K, ]* v那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
5 o! L, @7 B# F5 J  C" w- B(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
  V% T* C1 ?  a0 o, j; w1 {# [
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

" y5 f# Y# ]( l* O% O6 d4 Y2 L靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! L$ X3 X; g2 q0 I5 I0 `1 T3 {9 s
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

3 k7 N) b6 O3 D什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
8 m, a! z+ K2 n4 K& t* j
# L6 R$ d" v# Y4 G( y这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
! O* t& P; q; b7 _* ^
' R+ O8 E2 A! W
* t- W- j- K  L% @) a& O靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

( E7 {9 Z" \: t加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
' F( V# O. k1 V! ]( n7 I2 B) Y* H
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

, E; e  R' F( m5 L( {! K/ A! `( K
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
1 Y" u; @0 f: p" ?4 v# d$ I5 g最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
1 |* u, y" z; i' W+ E) h烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
$ L7 U! ^3 v! C: n5 R( J% x( t3 K ...

5 H& X' j% B7 K2 |& L
2 N7 t  S. J- N2 k" E: |' r; {, V' S请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

* l) |( R7 Y6 \; E) G

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
; H# T* D% h& F7 i( k, w% A" c请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
' ]8 q2 v+ L% [1 o+ n6 i你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 k& V9 z) r) o竹帘为你烤鸡翅膀
1 R. e2 Y# c2 m; m) d. f3 {她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
0 D/ Q/ q- |3 ]$ p' O; H以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
% J; v' w6 R+ K$ D6 G3 d1 @; q
4 ^7 @7 X- k! C& X9 Y
2 j" W+ o3 H) J& E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  ~% R4 w: Y/ c# z% F5 v. B6 s
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
2 L" K/ v- U1 t$ \
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
9 s# a6 e  H! M4 |  g看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
8 @4 u4 }6 g4 h& D: a" F: Q9 h! G以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

! d8 e: o5 j5 f* C4 ^; D  V8 F理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
2 m- y* t3 }! M& T- T: y我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

1 v9 r: T* z) Q  d6 `3 x
饿了 我也先去垫点儿.....
7 B! Z* p( n- [要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
  v% H6 n0 I9 _4 F, v/ l; |$ E0 }9 F嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

- A4 u7 \7 C: Q- o. E4 S

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


2 }- I, |* ~% E  {该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
, z0 S+ ], n9 g1 @, K2 D/ ~+ r7 L' X  W她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
' }; a! I: V+ P; s0 _  v. v
% y* I  D( c# B4 [. M

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

/ e6 ^% j* P9 S( A% f2 B/ c6 i
: _! i' J8 j. M; K7 K  o2 Z! I
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
/ Z: C, D* q% _5 n% S0 S, }

3 K, a* l, i( Y) `. k; ]饿了 我也先去垫点儿.....
: r9 ~3 B4 j- S( X( F9 w要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

+ C  K' j* e* f& Z/ h& D4 X
草莓慕斯
; _9 F: N0 e' z原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
0 w- D: o- @: T; o50ml冷牛奶
8 k: ], u: ^! v; u4 Q. c9 c& g2包无香gelatine
9 L  v2 _( f5 S2 y8 ^/ J5 h2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
9 ^1 G) {# U: L3 n/ w5 h: E; ~250ml 35%的鲜奶油
0 x# M* Z7 s: |; l5 q

$ v: I+ A* i* Y做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
/ ?$ Z% z. y, ^# o, {在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
& {9 K" V  l' t6 f. N- \! h加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
- F8 V( c+ l" E% m3 g加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

6 `3 v& _0 t1 k: K, H4 ~0 g- H; k# |然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
# z% T( @0 S0 h; g! I- @她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！