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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.& e- G; N; `) z& _7 [
& q# }7 z# H$ y5 i$ f) E, B3 q
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上./ \9 Z/ |( Y5 j1 `6 H/ b; K
烤箱开425度.
8 g6 H# u5 F) E' g* N% y" J& o烤盘铺上锡纸, 刷上油.
1 ^7 i6 n  P; v; [5 B  E鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.# P6 W+ ]  Y. d$ q0 K
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.! r. s. P* ^1 Z$ G) J& A" c. ~

9 N" O! [4 _* g( w& @+ f用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
( N2 _* j* k+ ?1 s
% n& W4 S/ k' v5 C0 t: ]1 n经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.! Q' G9 L# B; [, k( g4 a# S$ y3 }# K
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.0 a1 c% c- g/ Z! H& |
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
% n! U4 c5 D, [. v0 @& X6 j7 B/ _& F7 U  Y1 y
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.# C4 [  j, k+ {' y: l! I! s2 W
& f" M/ `1 ?, e5 h$ p" \& Y
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
# |7 p* b1 k4 W! ^! w7 s$ J4 L; n; A' [  E5 P6 c
烤鸡翅
( S3 O* o0 d; I9 Y( |0 C( H- j# x8 K3 E* F: }
6 i7 R8 b2 W. P" ?5 b2 P
/ i' J! D+ l; c  A; w9 m
烤馒头
5 M6 i; b6 c! [1 [% l' x! U& N2 H4 W, G

& f; R9 B9 ^" e9 ?( M8 }" e. [8 f) I  t* T" s" R
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
* F( X: }7 {$ d9 H, _, Y
  q, t; u1 Y* ~3 T  g, I+ H& \( n$ X1 r' P

) ]- }% s% c0 {3 j" W[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
  b( t9 B; V. d, t3 u6 x看不到照片！
) ^( C8 P+ @6 R  h9 ~0 i" i0 g- F

- T  u2 h3 ?! R3 j7 _$ [- ?% e我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表0 x3 f- @7 c& N9 k' G
看不到照片！
' I' ^3 g" s- h- s9 z& p: Y
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
' R+ {" ~1 R1 U, O+ ?5 r, t
$ B, j, M/ j3 p: k. B去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
- s! e8 C" b0 u' ^( ?+ c/ t6 q6 X" d6 {, y0 ?  ]7 @
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是3 V0 w& t' M( f+ K* e% e' s1 h
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
" k$ j  H" k9 V! X3 n$ W* x(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
+ M. ^5 F: \5 G0 ]9 K4 M' k1 V% f$ h2 |3 s2 K
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是+ t2 ~8 b: _7 @3 b* [: J
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
/ Q! i8 _  n, D' f2 A+ L% @
* v- j% s+ t$ A
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.* K/ E$ O) }' f. p$ L

$ o% U" U* g0 Z/ r& I" J4 ?加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)  ?9 j9 P$ }: G& ?$ E! d  b% i
9 }1 D" F% k+ c
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
2 n& B$ h, N9 b# _0 z5 W) V8 g9 T1 q! [
这儿有张全身照, 看看够不够模?( Y3 \7 ]4 r0 |! _6 Z$ [
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
  Z$ ^( F. O1 `, P- g: H3 @" ^3 I& |3 }  A1 G" C) o; Y2 b0 x7 t
* `9 @9 p: g+ D3 Q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
9 i6 H% o- {( r( W$ l4 P) C( R6 K+ k: L& ]) s/ {" v! u5 P. e% O7 w
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 z4 L) F* v+ l6 O+ s& c' h0 ?$ F2 G  ^, t7 x% n3 ^1 H& _5 V
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

3 z% h2 U* z& W/ x6 [+ O+ |  u# I2 `
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表( [# W3 [0 W4 _9 \
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
  b# M3 J; c) V) Y3 U5 M* p7 n% ]& N0 \& r
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
" X9 b8 f3 e* i) I7 s烤箱开425度.
% l! E' B. N- t; u/ U烤盘铺上锡纸, 刷上油.
8 {, n) s6 V. U ...

2 \3 s( \3 t7 F+ P
+ O2 ?; B$ E  n% s
% B! J, A- M" _2 p/ j请跟我唱:5 o# i' v# k5 o9 D  N2 V
(黄梅调)
& D6 @4 }5 h! R; k; J" ^# V你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
0 V+ g4 W5 @$ H2 V* t$ g1 n. N你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,* L% m; ^6 k- {( J6 }" ?
竹帘为你烤鸡翅膀, g  y) F8 M/ g( b" M1 N: R
她还为你下面汤* z3 D4 p/ V9 T/ d: M/ A/ q
......................
  t, V8 ~+ H' u) e1 I  P琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
. n, K3 t/ g) m% e6 ]8 z
. S: V# Z$ x2 E# T8 K4 t
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
' z) E4 H5 V7 W* I, g9 \请跟我唱:/ u7 V  t* L6 h/ m4 s
(黄梅调)
2 N! x- E& h3 R( @! ~/ X# G+ _6 ~你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
3 W- Z, U& W6 F1 s你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲," E- E' k9 c. _2 {2 A+ _' E3 J
竹帘为你烤鸡翅膀; M9 Z) g3 k, z" |- J
她还为你下面汤9 U+ E0 f% ?, o' ^' ^3 d
......................- g- t- U+ ~; S- p, f& K
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
7 P7 ]4 m- c. `. k2 Q+ o1 d以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ , U5 y  V1 p! [' b
& p. {0 g+ `  U4 N' b
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表! h) K3 E& K; U2 a4 m

; y# \; S3 I4 ]% n6 A3 C" C" E& M
7 g+ s! h" X0 k7 M: d靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
: _1 d, n: P: h1 [" F% T
5 K) C; a: b& F( @6 z) k! J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 Q4 n  X" I, ]: L& O2 d$ J3 P, l5 b+ s+ B
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 : r' K5 i8 Q0 a! m! v$ }9 A7 P

: \8 }: s+ O( }; m
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
- N" o+ T) z$ ?6 m" H看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
/ ]- t1 H3 _" z以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表4 n4 x+ l: Y8 G# |
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
4 t  _* T8 a" Y0 Q& K
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表- U  d+ E0 P. U  R3 ]& k8 i8 k
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
  U7 [) ^1 A. a% ?/ i
9 Q7 \# d5 J" G' T. G+ Z( |
饿了 我也先去垫点儿.....0 y- x0 U5 k1 \* B) ]! l
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
( Y: w- N, d' H( ?3 w& O+ x嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
; c. w2 N7 |- J$ J

2 R' L( q5 n, k2 j& C( J# g该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
, }5 E( x/ F* G" c" y+ d/ d3 i6 |) d( E# V
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表( N0 n, m  ~/ @& E0 l4 H9 V/ s
" f8 T9 {3 a5 M0 j3 m
2 ^9 d0 |- J) A2 T; w% b
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
8 Y5 _1 }+ A/ E) E她家还有谁？
7 C9 r" t3 S7 c/ i' P- M- t2 [" G
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
% S) n5 M# N6 S% @1 S$ Q
$ |! S/ b  V& }- H
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
3 i$ |7 P! X! \$ ?0 t& c偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
- n& c9 m+ K# E7 x
* @& P$ s, o+ w! c, q+ k' o! H( c
" F, O6 Z9 ]2 q. ^4 Z; Q
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
3 h" B' t* n. Q; D5 ^
3 d; h. ]% _! {, w: j' X" q" B* T/ D2 I2 [/ t
饿了 我也先去垫点儿.....' i, K2 r2 m. _' h$ E6 B
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

+ [$ t/ s$ a  e( |! ]. D! c6 F/ V% N0 U( u6 w
# ?6 ~1 M* C& H$ q$ V+ s
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
/ Y6 Z" y- `2 I菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
2 u- y4 ?; ?2 Y# a$ D# U这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.. G9 v$ G% U! _$ w2 E
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
! d& b( ], Z, E# [8 A& I
# E/ G3 L6 I. u& |# J* r. R
! L4 L/ V7 x7 M7 V) `草莓慕斯" b5 f4 p1 P2 G# U) U
原料:
! f1 [" N0 {( I* Q3 y! z* T* L+ O1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
  O: p2 x0 I1 V) C' w2 [50ml冷牛奶: L* |5 J# v! K7 i% }0 E/ G
2包无香gelatine2 q* @: l" Y$ C6 b) A
2个蛋黄
6 Q4 _* m, c, _& s# n; S50ml糖8 B3 `5 M: c* V# L) K* M1 x/ D6 R5 Y
250ml 冰渣% j- p; m0 k* x$ N! v: ]+ i
250ml 35%的鲜奶油6 B$ `8 p4 }$ I* l1 q0 M& T

& e) r6 j( \- [) W  G/ B- ^) X  p
% o) z- R( }, P- s5 n  ^" v8 ]做法:
3 V2 C0 u6 U' V( e$ _解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡! o: D+ w, ]+ G  h0 u! I# N( d. h- Z& r% ~
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒! G2 g" p: {; w! L! T! v
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.) P- D. \/ t7 d# w2 F7 }2 M3 Z4 S
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
! ~4 g9 @- m8 T7 J! f! h; R' |放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.# @; U& ^: ?" D( ?7 j! G

* p1 t6 i1 Q/ w0 f$ q$ c) X4 {然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶9 n( ^9 x4 r9 B
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  i3 d0 j% }- {
她家还有谁？

  ~7 |5 |) t" V" [& R) o% y我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

: `2 ~- l# k( f2 ]9 [6 U- h
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
& U* E, R: Y0 A" u/ P# h, ]$ H; B' a不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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