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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.7 |8 y- m. W& f) v# p7 V4 D

# U; n% K: }& m! m/ y( k& x1 x8 `鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) v$ Q6 O# T0 P; ~
烤箱开425度.
% v$ k" R. w" I* t9 V烤盘铺上锡纸, 刷上油.
# k: ^3 z0 i: Z: N- L鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
9 T$ u: d" s: ]! }关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
& n) e* C) Z7 H, C8 e" e6 q- p! x% S7 x9 m9 H* n( j; H5 y# O; P
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.) q. s* N6 u- E

7 Z, }3 q3 B; i$ o9 H9 q经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.4 _6 S3 l9 C: {% F
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.5 Z3 g9 s& C% R6 t% {6 {7 y9 T
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.7 |9 }/ N- i; |% B
' }0 G7 r/ k1 F; }2 |
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.! q( a! @! T/ x2 s- ~# V

: ]4 U3 W. }: z8 m7 E+ ~下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)% G* n. o+ b! n) E0 @

" n, b, y9 x+ q- q& _+ v烤鸡翅& c/ Y; r# H3 K. }7 Z; k
. |& o. _7 @7 S2 q0 {; U7 Z) {
# f& u3 Y* }2 S, P. D

* T" |7 h& r6 @. b 烤馒头/ g9 ^/ f, v! {- r2 m5 \/ d( X' D

: g3 C; M( A, h9 ]! {# P) ]- r0 Z* r; {0 ^0 ]2 x$ p0 o: a: ^

; W& q9 n; s9 D" W. X1 a甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
3 e4 r: O( W% H, o& b* T) |6 @* ^  @( D- T, K' `8 ^
2 U9 S: J. k" W7 \
1 w/ D) O! b" X) {6 t
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表) m& [* o  q2 X7 x: R/ X
看不到照片！

% B! y& X' C( S% U9 Q0 c; ?2 X
0 o" X% P0 ?9 Y1 e4 A我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表0 H2 X5 F* f. {. ]7 z& O% O+ a
看不到照片！

: q* K9 W/ z7 ]) A9 Uhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660, }9 `; P& r% F* v: N+ v
4 k8 _' E5 C, W! ^
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
2 H' s5 B( w- N% r" x' g0 U; @$ ^7 b1 _5 K- x
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是& E$ n1 Z9 X8 H6 I! p
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表' a) V% n4 \4 @, Y
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& H! F1 A! z' T6 |" c7 N' X3 s

7 T5 r4 l% P" d0 a3 S那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 U5 W# u6 J7 w高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
8 r/ q+ F0 u7 ^- C3 y6 H
8 _, J2 S0 r" s
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
" V1 h/ ~9 `* E8 u3 O) x! V% U) D+ z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 l6 @3 a, j5 _/ F  k

" B* {% U0 o. O2 |" V& l' s什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. * p( u+ i# e' J# \$ d( s

9 c' X" J3 z, F- Y1 k这儿有张全身照, 看看够不够模?
& x# a9 u/ s& {1 ?7 {; E
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 m) M/ w. q! Q  H
# Y+ q8 Q3 B  i; ~+ R3 y  r# C  Y
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
7 m% a3 _2 s/ X5 g4 h1 s/ G1 L/ E4 ]! s0 G9 u0 \8 ?* v1 Y. M- c
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  m) W3 |& g$ W* J
( S" u1 L& U  `, F什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
- z/ }) Q, {5 s8 g; e
+ Z8 Z) d3 I, v* H$ j; \3 y7 R
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
/ m# ~0 {4 h% N# p. u( w最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
0 i/ i: z5 Y* ^: S# m' H  r( I  y( i- n6 {
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.: |' A0 w4 i% z& h/ I; F! n
烤箱开425度.( H. M- a! R' ]6 P, v" U
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 7 r! O8 \  n; r3 T. H& n; z1 R3 s: D, B$ R
...

, w( F8 M7 r: e2 q0 M0 j$ ?8 h$ u- z, ?& f9 W# r, {8 k4 \

! v: o( K0 b6 V: S  ^请跟我唱:
+ p6 P% o5 m+ K# A) }(黄梅调)4 u  u. ~: W( I+ \3 ^4 s( d: |
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,$ z2 W2 ]0 `" m. S7 p& ?
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,# j5 C5 Z# b. ?& i" l/ T9 `
竹帘为你烤鸡翅膀
$ y5 q! t8 W& l4 Q她还为你下面汤5 e; z6 e4 ?* |: T4 X& e
....................... z# _) h, u5 v, m* Y4 W% V
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

8 @: ^1 ]2 N" t, A
5 M6 U) \6 {# s$ Y6 k- N& X9 P
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
8 J9 p, `. b! A& A. X9 V8 \. S  P" [请跟我唱:+ N; _! g; h" U
(黄梅调)
$ a/ b& ^: u9 D+ o1 [, M% I4 s你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
) x# V9 M! J3 ]3 d5 \2 w5 y6 v5 c你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,- ~7 g& r0 C8 Y! h% f; [* A
竹帘为你烤鸡翅膀
$ Z- y- p6 d( m! d( s0 e- o她还为你下面汤  Z1 A$ H7 p7 @( [# ]0 `% t: }
......................
/ c" \; R) _) z0 e- T琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
/ }4 A( [3 U! Q8 _以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！   N) a3 w8 R! }

- ?+ I' Q) V  A5 Q
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. R7 \5 V5 r# X
/ X: B: A0 f; D# a" G* O; r* W$ ~( D) D) C, k8 K; n+ O" p
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.' F5 J9 U) k, S

# _! R: ?7 a- q, {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  Z& F; j  E6 Y9 B# x* `
7 q/ \* `8 `8 g8 r什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 2 c! c0 ~: j! L; R8 _
  ?5 ?3 d% |* Z
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
, f/ G7 m, s: k6 I# d4 e2 _. a看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 7 a$ ~6 r- {7 n/ {
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表0 \. F/ r- |* w& S4 m# M8 w' B: Q5 \
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
, n/ g0 Y0 Y6 d0 ^: n
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
0 s* V5 V/ V4 I  Q我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
- x  m8 ^! p, @% |  |- l  P

) P& e* k0 H" J! x饿了 我也先去垫点儿.....
/ f! S3 m! x+ l! \9 p( Q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表( U$ |4 ^0 e9 t2 o
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

% j5 P% u7 j, k. b) q  h4 o- H* {! i2 D' \& ]
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
# q" Q6 a( M, @7 S( D- o8 A7 ~( A6 L9 F1 ^
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表3 O) X/ D) A6 b# p

" |& k* d6 n% E1 Z' z" l6 W8 r1 _" c5 @9 Z
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
% Z4 x4 h9 R. L9 Y& Z) @# p3 E! [她家还有谁？

* B' Z% D: {7 }" h) K( u/ U朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
3 [& S1 X; m6 i1 g/ a$ a( |
& j8 K% q( w' D
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
/ ?9 U3 G1 @+ |2 j' U偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
" H4 K$ `, f" ^, o" p0 H$ i; y
* P/ z& W, E$ W4 [, M2 ~
' d  m8 e2 G. h& q; U" K8 W3 w6 H
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
6 e7 t/ [. C$ z1 B
8 g+ M6 f0 A. ], c! w/ L% f7 \
: \' a, x9 m4 [/ l' a) @饿了 我也先去垫点儿.....
  O" S7 z# e0 s( Z要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

; v( b* Z( L; K! H$ E; q+ @  m/ {" Q" N: u; c, l
/ _' i( E( l% ?) P6 ^. A1 U) L5 a
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.# j3 ~, k2 w$ m1 R' K5 h( r3 }8 U
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.! M5 p6 S! c2 Q9 o+ ~7 H
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.0 {$ v, |( c- p3 p
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子1 ?9 W" Q7 w6 F& d

' g5 l1 M9 g0 U8 T2 }  G
, b% M# G' p1 @2 G% d草莓慕斯; D: F- f5 g7 `: M
原料:8 g% A* Z1 j$ Z- C
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
- Z# q6 E8 d6 }, u* d50ml冷牛奶- d0 R  }2 i. ]+ k4 u$ o' O' q
2包无香gelatine5 T  e6 I( z1 v
2个蛋黄
7 A& n( r- U. U+ I50ml糖- R: Y$ g% z9 Y; i+ M$ n3 X- q
250ml 冰渣4 L% B0 j1 H7 r" j& b
250ml 35%的鲜奶油
  i2 P, `. e+ N# |/ b2 H
/ i- }4 t6 M, y; Z5 E6 F( I/ @! ?  a" y6 E. W
做法:# q9 ^4 Y2 B- F  t% r' F
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡. k+ N1 V+ o2 A  e
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒/ I8 W/ r: Q( F2 j
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.0 t& a4 y3 e: o: a  J! S
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.) H5 K8 F+ o0 f; `
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
* u/ j: k# J: p0 u1 j5 z
+ P) D4 b* t2 h9 L+ |$ |然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶$ F6 R" G5 N+ P) R; n' ?
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
  h; ^1 R9 q. Z她家还有谁？

+ X2 S& |0 Y% ?& X* a我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

+ |; s" Z7 x7 D8 e- y9 |
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？3 U" a; }. |: Y" _' U/ L8 [
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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