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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
; ?5 W4 Z4 ~: @1 X* q4 y
- q# e6 v1 }% o/ @  L鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) q) l& b: }  s' ~
烤箱开425度.0 f: a: o1 R$ H& j3 ?
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
; h0 {- y' }% v2 ]3 B鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.+ ?% P& b1 j8 V; C
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
- T; H1 z, {5 G
0 D2 d0 ~1 J' P. n5 h7 o1 l3 \0 W用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.8 E6 V) S" x4 t' T2 j

' a: K) H3 v: E经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.) f, k# O5 Y9 R- K7 ]
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.2 v& K* k! o% Y8 o
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
! w9 l% P6 j8 W) l# F8 Y9 P) k. r1 k6 _( l  F, v1 g! V
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.3 H* i: R' n. k% U
, K7 O& a) c6 o. w4 y' b
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)+ y! o! ^$ A2 h' X4 U& H
6 u( E4 [; R& S$ \7 C  o
烤鸡翅# k/ h/ e+ N. b: d
- a; g3 ~0 e: R+ d  M) @' t3 @
; e. Q# a7 G& w* L3 V

3 G' y3 ^; u& b& W) f 烤馒头" G( S! g" }5 }/ c- t! ?. U

( q" f/ ^9 v- y8 k9 A1 a6 C  O  X: g
2 ]: Q2 T0 \) U$ v
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)# G7 T# b& D2 ?/ k2 o% a- D
$ b# u$ h0 s' S* T
9 L9 A$ O6 B5 c2 [. Y$ s. g9 m
/ M; |+ }7 p, P
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; ?+ k5 @: U8 O0 f1 P看不到照片！

& T6 G/ s" u, ?8 f3 @0 r5 E/ e
+ p& `' `. t( P: i+ }$ z- C( `" m我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
0 j0 m% N& X* [- Z" ^5 }看不到照片！

: T- w" G- v: Yhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660+ v: Y/ A. ^0 ^

" Z( t6 M9 c5 u- s去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
- V% v& P7 b% I9 l% O. f
$ o3 D- {0 u$ B& L2 u6 l$ n6 Z那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
$ F+ h7 r, M# u高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表4 R' ^2 v( R, W* \7 P% Q
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
0 d& s  @. D/ T4 r. o  m7 Z& C' V. Z1 D* S7 l" {. ^( p! D
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是1 r: _( k" D1 T2 t
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

/ p* b# q! _# y1 G" Q! m( ?( `$ R5 f" ?3 f$ J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 I; v' x0 U( r  g  I
6 A- F% h+ Q0 H: ]6 \4 {
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 a6 {+ a3 _+ ?6 T( |6 j4 M

: `3 u/ ~3 e1 [) C- k什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
. l, t- s0 b$ c7 f- ^) S( S1 W: r6 w9 I. u+ n& y# e/ \
这儿有张全身照, 看看够不够模?- @' c2 {! b/ ~/ C
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
* p* e% V0 Z* @5 C6 g* R2 o/ p9 D+ b/ W8 A! O5 u  D, A4 E
7 z9 T5 B5 A  I+ l1 |8 ~' r) F
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.4 O5 E8 }2 c0 [# P
) E: k4 M4 `# Z" Y8 k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 H6 [- `4 E5 R& h0 q* G( U) ?' [

0 B9 q  Q* n2 V7 i4 J) R" o  j什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
/ _8 R! z% _& ~- J4 A: V

! k2 M) z7 [8 d- L3 h  U  q脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表4 m2 q  c" u' x8 G1 a2 l1 p3 L
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.( a1 e( {& N; h
# s# T, u- N, Y$ H2 D
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.# Y$ b% [1 Z! \+ o+ c+ _6 M& ^
烤箱开425度.
9 T6 k0 h/ j7 E烤盘铺上锡纸, 刷上油.
6 Y( V  N" z( c& U- T ...

/ M  z( a* {- H1 N- z$ K) s, P6 p' ?: b1 s! [

. r8 ]- C! m4 m2 x: {5 z# Z请跟我唱:
5 ^8 t) H( O# R  \( e7 t(黄梅调)7 s/ h9 f- H' O+ [4 u. i4 z
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
: M2 L% u& W& v3 a5 r( X( q2 r你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,& e2 z1 \: D& a3 }
竹帘为你烤鸡翅膀5 E5 Q8 P1 k/ O7 R) O
她还为你下面汤
( B- |: A- N/ A# G% i......................
9 z! q; v+ A& V2 m; i( C/ g9 `琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
0 X( Y# j9 U! W7 O9 g  \/ p1 p

: A, G; k8 y; l3 [* y- ^; `4 f
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表& ]0 A2 K% f. H/ x3 q
请跟我唱:1 b* w; v; o9 q
(黄梅调)
" a- _3 g: _9 w5 c" M4 b" j) Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,1 y) L5 I6 E1 R( C/ p9 ^
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,4 r6 j* b6 d9 r/ O! v
竹帘为你烤鸡翅膀
2 M8 F* e7 L* w' R她还为你下面汤
/ G7 L8 w! H1 z1 {& e' x......................
/ u' r! R. ^0 h+ r3 G8 g( g% |3 @琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 5 F( Y3 S) y9 W0 K6 r
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
2 Q5 K6 F$ }) e; F" A. I+ T/ _) \8 k7 ^0 ?
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表$ z/ ]1 |+ ]; H! S& w; D

. M: `7 Y; L7 D& c# J5 u6 N9 O% R! d3 U( @6 @; t/ ]  {1 _: a
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ R1 g7 }& J9 J& H" r
( U# N5 s6 r: N- [' O加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
1 m7 b- a' K( t4 Y8 f2 A
' X# f) ^& i  X' r- A. Q什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 # v2 G( C% p# O3 v/ k

( Z( X$ F& S9 C1 g
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
+ @( Z1 @* `- ^3 S8 h  t4 j- h: c9 d看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
0 M/ a+ W9 N- F/ d  _以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
% d: m6 v/ C% o6 g4 ^6 @1 u$ H5 ^猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
* M7 R( j- \, \5 c3 ?9 }3 U
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表7 y' W* t' Q( ~. V( X5 l. J
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
7 K5 e$ f' N- A9 N! c# h7 G
+ @  N6 Q! {5 A3 N) E
饿了 我也先去垫点儿.....7 X$ _. A. D( n$ I: k6 B# V9 o, _& Z
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
理袁律师事务所
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表4 c" M2 }$ E! o3 V* N' J6 N& H4 l
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

: E+ b+ }: M3 s5 f% `
9 i, f$ @: _. f' F该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？8 c" ?) A( v8 {! P  d$ t9 q2 p

) F/ d- @- O* T7 B7 @
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
1 l4 t  N  \" y% z( f( z. c/ A$ n7 L1 |9 U) ^
. g/ c4 F' |/ y2 _! M+ x3 ?6 A
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表% p6 T% \* J9 f  S0 A+ H' c2 T
她家还有谁？

4 Z* I% z, C2 y" }" x: G2 S朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.7 g% G8 w9 {) L9 J
! L+ q( R1 r- f! V
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
6 O7 M% f1 B' C; |' w偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

+ Y+ C: V: ^# B) [
" M: Q- t: r3 \% P; D: k# b. X: `
6 p$ f/ H+ I0 V4 s, ^对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
0 j  D2 u( M: b+ }1 u( K7 D: N3 \* p' i7 W# O8 m: j9 _
- N8 m+ x4 d  ]0 ]' L
饿了 我也先去垫点儿.....
7 b* p( p; a# n1 t. ]9 b# M- B要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

* V3 ^9 ]" T; \* }
4 F# S4 y% n  n' N  A: q, X, w
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.4 |( L( s5 J# V& D+ {
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
7 o  b& b, i! o这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.8 d+ s, @2 k3 N5 g  @- G& n  Y
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子# S3 `. j, u" L, _: H  D% G" g* e
: N" \7 p+ u2 S' A8 o/ M& @
! \% b6 G$ H# Z9 a# }+ h, p2 N! t
草莓慕斯9 Q- \% j% T) U3 ]* `
原料:( ~9 L6 f* g0 L
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)8 A& n# J6 T  T6 f
50ml冷牛奶$ L/ @; f9 ^7 ~% r/ J) W" \
2包无香gelatine
( w# O! @4 w' I0 P/ q; @4 e2个蛋黄
" [  Y% i4 u. j8 h3 c/ l) u50ml糖
0 g; S( N3 U1 ~$ N% O6 [1 q# f250ml 冰渣
% K4 z1 {4 ?  F4 W6 w1 w250ml 35%的鲜奶油
* ~/ {0 h9 |. ]+ A! \; S3 u! i
* O3 O- h2 C  [/ g3 |4 C
+ E6 i* M' y6 [. h( _* v做法:
, V1 P; U7 @# S& I解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
1 {8 W, r6 s5 n0 C1 C; q在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
6 j2 t- o) Z( [" t加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
, u1 ^- Y+ B# A$ z" [0 g加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
/ `8 J$ O8 u. F. k2 _放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
# T+ @' B$ k6 P8 |
6 ?, \# ^8 D9 ^然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
; R* U* c9 U8 [( n$ S鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
  H* V' e2 S$ X/ J2 Y/ }& ~6 I! r她家还有谁？

' u7 f" G( T. c; o3 M% E8 m) o我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

. K4 n7 z# x: m& Z
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
8 ?# V4 K. ?$ R1 f# @5 S不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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