简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
% P' F5 E# O8 ?; L

方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
  f* I3 F" {* n' p. B6 ^$ B4 W
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
( ~# z3 k# }) O/ M1 f% c) i( W) p    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

9 _6 h' p! h3 H. U, N; Q    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
$ m$ {) p/ n6 N4 t3 X
    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
$ S9 s1 `5 e3 w
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

* u! U( h, d+ A7 Y0 p& L    1、最好用橄榄油，调和油次之。
; l, b8 {, m) a: G, B
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
2 A  \5 t9 g6 u+ T
& u: f: b: C& @  b2 H# s6 P    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
' ?9 y/ c) k! {) v
    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
1 l4 w8 ?; l3 h+ m- [5 r
( }5 N0 n0 `0 U; g" C    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
- F8 [' ~* N" e, O) D0 I$ M" ?1 h$ e
& K) j0 e' f0 m( l; T2 c$ u4 @    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
- p9 D+ G+ i2 n
    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维