简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

5 g3 ?, y; @; _略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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& D% B0 e( ^+ _' u装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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# d  d! R0 ^: E% o# R方法一：
0 D) F: I0 a" U* P/ c    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

9 {; A' y6 j" O    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

0 ?6 f) J& q+ d( }% ^% G   方法二：
  l5 ^) ~1 O* n1 I: a    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

- }1 r2 n0 c) w! H) p/ B! b- \    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：

" R/ z3 Q. H" }; c: b    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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& d: w) C; _4 N    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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- c; |, q& Q+ b+ q    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

* U; T/ {* }/ n) s    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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) K/ `. y' G, p+ G* v1 P    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维