简易做炸雪糕zt

xyma

( m; {* r6 R. @3 ]5 p- Z& H
放入糯米糍雪糕
) c3 q4 j) _; l% q0 [9 V
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

5 L, h/ W) o$ o1 T6 ^, Z装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

" M% u' R9 }' l
方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
3 X# b; \8 _6 q3 L6 _; ^
   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

6 M1 U% k! f. a& e& f    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
* H! }( l9 a& S$ z- y. S4 H
小贴士：
. L. q( K+ Z* w
8 Z: \0 X7 h8 T0 T& n+ y. v    1、最好用橄榄油，调和油次之。
8 Z  L7 i% C) y5 i- b' c, v! v
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
+ U2 \' t: p$ \, v  ]+ {
2 Q$ m% z$ i  y    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
2 L) F( P& C4 H4 r+ s  Y
8 b. B  H" x9 m3 z2 i    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

  N3 X+ j* C( N5 Z: C    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
$ y& @1 Q+ `# l
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维