简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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& D# m5 O8 [4 U6 a2 ]8 p! f: M装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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9 E2 V5 l' M0 ^" }8 \' f1 U! z# k    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

9 S, b1 m) e" t/ Q) {+ @4 V    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

+ l6 i* s% |0 J0 y1 l3 z6 F    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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% l& j1 L. ?% y$ ?: H) t小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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/ p7 @4 ]' J8 V- V9 C    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

! Z9 J, z8 j- O9 X    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

) x/ W2 g( W6 t% |- F    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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5 M, o9 w+ f; `$ @! u    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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9 }* l$ Q0 _* @0 L7 `* l    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维