 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。 5 r( t9 ~) C1 u4 k
+ t4 F. v' a' y& k8 _来了~% r( g' P6 {" l; \
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: J- |5 i6 U/ s6 Y8 _, P, e特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。: g( {4 L- {% x$ E$ y2 I, r
9 p& E8 ~6 k! n 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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6 s& \/ X' ]4 h 做法:; u2 r7 G+ r# B# `& h5 E8 @( m4 e
! K: V) `2 m0 G5 R! G& |( a 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。. F6 D$ @- @. }
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。* i S% S6 i r: u% ?
4 ~& W" f7 w- F) |1 c 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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% d' [1 u! f v9 L# P 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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/ O$ C$ {0 c( e9 O( U7 S4 G 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。' ]8 U- O& ~' h
. E2 {2 |) o W. x2 P1 K 热量标准:429千卡/人 |
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