 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。 % q+ }: y; [- X% r9 _
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来了~
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。$ @7 i, ]2 N/ { _( ?* M
2 r9 u+ Y. s+ n& B/ D% T2 ]9 \ 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。) b, C Q3 t j' [+ a
3 K* _5 d# [3 Y' u 做法:
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' w1 E* @' G8 G# \ 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。9 ~* W$ C% j" @
1 B' C0 _- c- Y& K7 N 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。) f& H7 z: l5 i! H6 {
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。6 N; E1 A- r7 ?1 ?) n
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。# A2 I3 f+ }6 E0 F( D
; {4 o: H6 h+ f3 r& @ 热量标准:429千卡/人 |
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