 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表; ^) M2 N2 Z5 O8 q
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$ M* D1 P0 }: S& ?% y$ \6 W菜谱拿来。 * }/ \1 k' y2 o
) h8 z O5 U# l( C" t: n) i; Z来了~
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: p5 m% f8 {9 f$ h) i特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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! Y% E0 x/ J e% H2 n 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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& P1 k2 ~; E) |1 i: b% ^& S0 V( D 做法:+ M, C7 \( j$ Y( Z2 q X! P: H; D. v
6 n* x/ H R- z$ r! Z, _$ M 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。. Y% U+ d- `2 K @. e
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。& \. E- a$ y% g. W
: b) p: l) B2 A: V! D% I 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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0 X3 r. B8 b2 D* }7 V. f3 V 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。- l! F/ a* ?( F, [5 v: I
( v7 }1 j! i/ w 热量标准:429千卡/人 |
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