红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
3 O9 G5 `7 i, B, G7 W; J, i五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用

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勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用

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沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
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5 b  k) y4 N6 O+ J15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
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+ o- ~8 L( d4 Z5 o0 S8 G6 \5 x看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
. C9 ]9 m7 X0 c+ [. ]4 d" J我这次放的大枣
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秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋

　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
0 T& c/ E9 }1 N2 E* f　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
, z5 b8 V, m5 ^　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
& ^" @+ s- @, `# o* ]7 Z/ L是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
  R9 G3 n! I4 S  F" z4 v这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
$ n6 V" r- z+ R# D( @他不挑食

秀色可餐

当然可以。
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我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
当然可以。

5 j4 a  c0 X5 t; S/ ]3 }我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

( Q: R6 N  J7 w4 c
) i! h* _) b! G$ O* ^其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！

4 @, i. n. n- _, `8 g, X7 e谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.