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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉% A4 B, {$ X) D6 f
辅料:熟花生米压碎
5 ]5 N- L/ {6 J* D调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
9 u2 r3 g: D' T/ t3 L( D# w1 \  w. t# r8 K- M* r; U  {
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅7 q4 R$ ~# N+ S/ a$ Y

5 X2 K1 @) C' z4 ^! y
: o) o: o9 l. l$ m9 b5 F0 E& C8 e$ x! o8 m
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)2 `% r6 l% i- |! y& ^
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便, Y8 Q0 ?; g- ?* U5 ]6 B
还有一碗水淀粉
( ]7 p4 i' T& v4 ], ^, |  V6 ^; m( g0 |% I4 ]/ b0 x* e
豆腐切块开水焯过
( f- L9 \. m+ ^勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟; P; A% l8 @' d/ z4 u9 E
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
: c8 r+ ^# R& ^0 E9 a/ d放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅5 F/ a+ v6 X; t! w; {! \1 R

* h& ?  D! n- {装盘后撒上花生碎
8 L& R+ m9 f- p$ h( b. x3 h7 l
2 E6 D+ {* Y- l9 I% ]! @) M8 f2 H4 `$ A( d" V1 q, G, B* [
" B# {# L# L% @5 ^# r( P. Z" ^+ U
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
% i- H/ g+ c0 o, I+ V6 L. V  ^我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的8 n) a' Q" ]0 \

6 S% F0 d7 n! c下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
# ?* Z* M' J9 ^" z) m这个样子就好了
2 m3 }+ t8 _$ W. J1 h  I& W, q
  q. `5 E4 F1 ~# L
: E4 j6 W8 P/ Q% v' X然后研成末
1 |" l8 C) D9 C9 ~! }# R# h+ w7 m8 s/ x# l. y) ~

0 h9 {2 v  I+ N+ h; w- D9 i) D我弄得太粗糙了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
& A6 H1 l; s' m6 S$ J& N% K主料:豆腐、牛肉
+ N: B( H1 {. v) \! B辅料:熟花生米压碎
# j5 o3 u6 R+ @3 c% L; D调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油1 X1 ]; _( Q) g  G( ~

$ p3 h# x5 r  h7 x6 c' \牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅7 U1 v' T; t7 |7 S4 q

) h$ n/ L2 h6 ?9 K/ J- t4 Bhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 D( T* z) ]( v2 K; y$ l看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
2 k, ^* Q3 ?6 ]+ z$ ^( `, B- Q3 U她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表  P  L, {* C( s. e6 N7 O! @7 v& O
主料:豆腐、牛肉" O6 u# H) p) f' _8 M: T
辅料:熟花生米压碎
( x6 D6 m5 P8 E" m  e  \调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油# q% E0 T% l7 A+ u! m* y" i4 u

* `" X- r! L  R- ]牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅- d+ V/ @) ~1 s6 n! [- @. Q
; V+ \3 ~! Q# h) a* C5 q  B
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
3 F! X7 y8 v& `3 K
( [* [2 q6 R+ ^2 T( O: O3 m
看起来不错,要是能尝尝就好了。
, c3 ?. ~1 H/ f- o1 B) c7 n/ s6 e
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表( ]5 _& [( q% b6 b  n: q4 p9 \5 q
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

- o+ s4 g: [: z& K, c9 c, }5 W1 {9 X
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
3 z+ U2 @( \9 Y" }
) y+ ^( c" F* R+ f' \& L楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
大型搬家
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