麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
$ ?5 E( H9 J/ L/ `. u: _2 v辅料：熟花生米压碎
' j$ {4 u# T( W调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
4 P; ]1 a$ V9 u% B, q, }0 G8 i# w
% C  ?3 z* _( B0 C牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
, T( E5 A3 r( V


我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
$ f) Q1 v/ N7 v, l还有一碗水淀粉

1 g5 p/ o( P5 C/ v2 x2 j豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
! ^" J/ B6 P5 |; A" ~2 _然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
' b# T- D- p$ N9 _; R8 [7 U
  m* T! G( O. t4 D% J, y% C: h5 z装盘后撒上花生碎
' E7 c: J) N. G7 E: G

8 x, I% J/ X0 E8 q: s' i
$ d$ O( l) h* W* ^7 Y+ v; }. k* s+ t我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
) t4 E1 @+ s7 y7 `
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
1 w5 M, O7 G0 f' m这个样子就好了

  C, W( [3 ^# k2 j2 H* [+ i8 g
+ ?! ~) T) U# f" |' |, k然后研成末
# e) c& ]; B: A1 Y& M, ^
3 ]# `9 M' L+ L0 _, c
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
! ~' D4 y6 B7 a3 v$ @辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; ?  e8 }. G- h7 @" o
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
: C9 d, L  ~0 F主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

% e- E' E6 M  x: e, }! Ohttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# M& `' W, l: t
6 S5 G, y! ^; I看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

; Z; Z: L7 ?; m$ d- O( m) g7 h2 W4 `
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！