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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
% J$ W- A  J5 n  ~' Q& E$ u, h: Q2 h辅料:熟花生米压碎& O- P. M+ e# y! |" S+ K
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; E: ]# J% u+ M% J, V0 i5 ]' h: P) c$ b! F3 Z0 G9 y: n/ m
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅) K9 D1 g. g1 Y: _! V9 s4 H
% W" n$ F3 E# g( K: u* y: v

1 C! g3 k  Q. c
, v, e, c3 d5 h0 A我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
* d5 I% u, L* D把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
8 o, {8 w" I9 M3 H$ o还有一碗水淀粉
% p1 S5 @* ]/ ]1 ~/ h0 O* F, v/ D! F
6 F! ]# Q0 x* Q; K. p豆腐切块开水焯过$ y) {  |$ v: R* p) O1 c  I
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟. w" F6 s1 \% \6 \- n
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
- `0 T) H) T( b. R7 D2 q. [放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
* R  B' G- n' r- f) A; D" W& F$ e4 d7 C. H/ Q  D- C' A
装盘后撒上花生碎( y9 x3 F# e5 L9 j1 z+ y$ t. W/ K" h
* j. _4 M7 `4 t. j1 f  R- E0 s

8 }4 H# _  g5 D: g5 C
. ]  g& |$ u  _. C8 I2 P我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
& F9 s. ?( l4 d3 M% U/ O我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的/ J# b6 i: }4 i% \$ E  C9 A
/ ^" M6 [5 F, D8 ]
下周一定找一个新颖点儿的
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒$ ?; ^+ b" w9 G, h. P
这个样子就好了
4 W$ b$ T0 t  Q' Z3 o" }& b1 ^8 C, `) ?  p% R- q% U; ]

  _- I; b- U6 y1 a* O+ P: n" i9 G然后研成末- D8 g" J1 {/ x% E! c* l

3 B  \( j8 |! L8 X% H: Z- A6 P1 k1 `  u; a9 M7 Z& ^% v8 h
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
& m. P1 |' x* {% w/ G  z主料:豆腐、牛肉
; D  ^! U0 \9 u/ v. a  b辅料:熟花生米压碎
4 Y: i& t5 ]$ B2 x6 s+ H调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油$ z, g( x6 x, D

& |0 E: F9 c1 y4 ^牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅! @. K* ^9 ]/ w4 q4 M
7 A: @! Z+ J! V8 O% X
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# x/ B. R+ @6 `2 A- ^看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。6 Y1 Y/ v! ]# d9 j3 N8 E
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表, }) ?- Y% O. ^; o, R
主料:豆腐、牛肉
$ q/ v& T& k4 l辅料:熟花生米压碎9 v( A- g" Q; q4 g+ Q% h4 M
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
- g. l0 L' P1 [; s; v! T8 x) M' D9 @
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
1 U' t& N- Y) b( r
  h$ `) s' \0 ^( l! P4 U. ]- fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
/ z( P5 Z- _3 C8 P; V& Q
$ M" A. u4 Q0 z3 }* n& T6 C& S, W
看起来不错,要是能尝尝就好了。
. F6 h3 Z$ N3 }; p1 J2 `2 k  M+ o2 S. C  o, c, w4 \
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
+ r! o+ L3 {" f. m5 p6 m- B% ?5 l肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

+ z' F; p/ q; |' o. J/ Q
$ V1 S3 z& d* }, ^哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......: R7 r# E+ m* n+ o. k) I; E
+ K4 m1 W- k# L) @* J
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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