麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
% J$ W- A  J5 n  ~' Q& E$ u, h: Q2 h辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; E: ]# J% u+ M% J, V0 i
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


1 C! g3 k  Q. c
, v, e, c3 d5 h0 A我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
* d5 I% u, L* D把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
8 o, {8 w" I9 M3 H$ o还有一碗水淀粉
% p1 S5 @* ]/ ]1 ~/ h0 O* F, v/ D! F
6 F! ]# Q0 x* Q; K. p豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
- `0 T) H) T( b. R7 D2 q. [放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
* R  B' G- n' r- f) A; D
装盘后撒上花生碎


8 }4 H# _  g5 D: g5 C
. ]  g& |$ u  _. C8 I2 P我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
& F9 s. ?( l4 d3 M% U/ O我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
4 W$ b$ T0 t  Q' Z

  _- I; b- U6 y1 a* O+ P: n" i9 G然后研成末

3 B  \( j8 |! L8 X% H: Z
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
& m. P1 |' x* {% w/ G  z主料：豆腐、牛肉
; D  ^! U0 \9 u/ v. a  b辅料：熟花生米压碎
4 Y: i& t5 ]$ B2 x6 s+ H调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

& |0 E: F9 c1 y4 ^牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# x/ B. R+ @6 `2 A- ^看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
$ q/ v& T& k4 l辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
1 U' t& N- Y) b( r
  h$ `) s' \0 ^( l! P4 U. ]- fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
. F6 h3 Z$ N3 }; p1 J2 `2 k  M
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
+ r! o+ L3 {" f. m5 p6 m- B% ?5 l肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

+ z' F; p/ q; |' o. J/ Q
$ V1 S3 z& d* }, ^哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！