麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
5 ]5 N- L/ {6 J* D调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
9 u2 r3 g: D' T/ t3 L( D# w1 \  w. t
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

5 X2 K1 @) C' z4 ^! y
: o) o: o9 l. l
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
( ]7 p4 i' T& v4 ], ^, |  V6 ^
豆腐切块开水焯过
( f- L9 \. m+ ^勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
: c8 r+ ^# R& ^0 E9 a/ d放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

* h& ?  D! n- {装盘后撒上花生碎
8 L& R+ m9 f- p$ h( b. x3 h7 l
2 E6 D+ {* Y- l9 I% ]! @) M

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
% i- H/ g+ c0 o, I+ V6 L. V  ^我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

6 S% F0 d7 n! c下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
# ?* Z* M' J9 ^" z) m这个样子就好了
2 m3 }+ t8 _$ W. J1 h  I& W, q
  q. `5 E4 F1 ~# L
: E4 j6 W8 P/ Q% v' X然后研成末
1 |" l8 C) D9 C9 ~! }# R

0 h9 {2 v  I+ N+ h; w- D9 i) D我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
& A6 H1 l; s' m6 S$ J& N% K主料：豆腐、牛肉
+ N: B( H1 {. v) \! B辅料：熟花生米压碎
# j5 o3 u6 R+ @3 c% L; D调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

$ p3 h# x5 r  h7 x6 c' \牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

) h$ n/ L2 h6 ?9 K/ J- t4 Bhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 D( T* z) ]( v2 K; y$ l看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
2 k, ^* Q3 ?6 ]+ z$ ^( `, B- Q3 U她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
( x6 D6 m5 P8 E" m  e  \调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

* `" X- r! L  R- ]牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
, c3 ?. ~1 H/ f- o
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

- o+ s4 g: [: z& K
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
3 z+ U2 @( \9 Y" }
) y+ ^( c" F* R+ f' \& L楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！