犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
  C# ^. |0 o0 d# t  `. F: v
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
$ G4 \6 d3 Q. i( Q
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
/ Y7 G* T6 {% ]9 x. u

4 @% D; y* C, m# @
要想吃的爽，最好就是自己动手
6 S7 J7 ~/ e( X# C
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
& Z' ?$ A( y, Z" u2 t
: k4 }  P$ `, w3 y, R0 A

不紧张

再试一下

- U/ K$ t4 {7 K0 m6 i5 u

不紧张

好的有了，

5 P: U! X# M% v4 y1 X  ?7 `% R这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
- y" {8 Q; z9 p' y; \1 H
我再试一下能否直接从手机上传。
# Y8 h" n) b4 o2 Z
现在是先传到电脑上，受大小限制

5 F9 F0 j7 d' W2 p1 c如果成功就可以看到带皮鱼片了

8 m. v& l0 G% j  x9 s- e

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
; _/ O/ ]/ ]8 q  q$ a# B

. X; }& E3 Z* E, Y  f& l酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
" l3 X5 w. m* _
$ E0 y  R+ h# Y1 f
1 |) l  A. q# z# H. x: Z
+ A  E+ w- i# d, _# ?6 e: {3 l配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


1 [) J. X% I; R& r) _2 C( i+ k5 ^1 t
0 X, J# j- `- X5 U: }8 z$ z3 b, ^

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
- O! e) w& e  U; p+ p8 x4 Y% i: P

$ y6 B' H7 |& c9 s& f9 s5 c0 u鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
6 D: d' z8 u4 c+ Z( w+ {
下鱼片时最好关火

2 r/ ~  S* o2 I1 @. V
+ G! C2 d+ x; F4 @1 ]

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
% A, a5 [7 H* z6 {1 M
% x5 p% Y! R1 u8 z9 l; Q0 X下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
5 x+ H7 G8 m+ x7 q# L
( }* p5 `: E& l) Q' F
5 w/ e  p' N* [  Z8 Q1 H' Y
6 n4 f- i# M; k- m  E/ n5 f9 b  ~别犹豫了，走着吧
! U/ \9 i4 H' K- s
9 R8 ]" e, q1 q2 ~. W: b4 g

不紧张

  K5 E! r! }- [% \: U

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

8 @) C% Z* Q5 p9 o1 \2 X# d看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
1 `" b/ T4 G- A( P" ]滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 p  }# P2 e; h  l8 ?
) X% `( ^$ V% E8 [3 w  r就可以关火下 ...

( t1 R3 Z  @/ e! G$ U+ d8 W这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% s. I# f8 l) l* S+ t这张看到了，辣椒偏少啊，

, K8 O  V6 \$ f+ `又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
0 F* a3 x$ d) v4 R; |, o

不紧张

7 F, W" [: f% X

; D* W0 @! O% Z2 Q" ?1 ^4 i( K* O# p刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
, e, R. O9 Y% S- G( p. B- S1 h
! t( m3 `2 P) m. o3 `9 J

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) Z9 _* a  l: d- i% K5 T' t+ ?先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 ~: z' x4 b5 w' l4 z! U先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

! H% H9 N* g( W* \0 V% K那就对了
, H( F/ n7 B* t3 q: ^1 n0 I2 G
. z2 C$ ^2 r: V! A好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

" e( [# E: k( P. X/ `- e- I+ r# L( h如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
& n0 h: X5 Z: T2 r* ]- N- ~
( l  {4 L& m. o6 \
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

* e) q2 F" n# X& x7 k多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ e2 ]1 l0 `2 G% T, q/ v. o' Z这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: p- f: {; H: Z只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) {. ?4 G" W2 x' W$ y7 E只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
4 v. m1 x' F! y6 ~, K
. c9 T5 c" V0 n4 a3 W, j1 u差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
" ?# X" j# ]4 L( f% P没有露出英俊的脸
! ~! j, i0 g$ P3 i9 p$ X
# J; D; C5 G' K5 r差评！