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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
3 V  ~: ]$ Y; j' h
0 Y/ j7 y2 y7 Z6 b& h# B3 w- t应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
, q# L9 W; V. v& y2 P& ^& \
0 Q" o  p4 i8 w: t8 v6 D第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗! r% Q- J' w$ @
  c: [( w, y% b, m3 O7 T7 T
/ z( \9 z9 U# |$ |( L8 V$ }4 I3 I

1 p& X! {, `, ^/ I3 C要想吃的爽，最好就是自己动手
; \( D& f% R6 q, o  j  X  l- I0 W2 d* h2 z
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配6 s. r4 d: m/ k  J

! s. f- s2 V1 g* }, X
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

/ @, F  p5 U0 Y$ U7 _  k) G
# ?# m( L. D5 F& o) t0 Z再试一下5 ]8 r- U" a9 r6 [  o2 ^& b
7 e. G! [# P% c! P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，1 _) e. a2 W; G, R! Q, _# c* s: N
# P' U& x' c. S* @; q- t  e
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦  b/ @* L1 r' X; T0 M' ^9 S$ m6 z6 S9 b
; _* B6 J3 ^3 c1 q- I0 g
我再试一下能否直接从手机上传。
, [0 n9 [4 F# V6 b! }( n6 u: F* ?$ _4 G7 V) Q" u* W
现在是先传到电脑上，受大小限制; ~2 j/ h( ], H

# N0 [# s- T3 Q7 D$ G如果成功就可以看到带皮鱼片了
3 ~6 `7 U5 a& E  n
  \% h' w) Q) G- v9 ]5 c6 b' r
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了; v1 D# K8 v" k/ C/ ?$ L8 }

8 x8 O! F7 V4 U3 g! m
) A( {2 a" U' F* B% U0 J/ l酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ) D% B% M! m( |' T

) S& @' i# A2 A- _( R
1 I$ Y' @, f7 _9 G' R5 ^8 z1 C! ]* i3 }9 |0 ^5 ]
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的, _  B- N/ Z% d5 B
9 j: g  Z2 D* S- m8 [  u
$ l" X& Q8 Z+ `- Z& t7 ~

0 W/ k; r8 f1 g3 @( J

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
5 h& |$ E9 W# a9 ]8 {) B+ ~6 A
1 z* o9 c* N0 v! z4 G" G$ E2 q: o- p
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
# D5 }" P8 y+ M* ?
$ X( C' ~( T: K下鱼片时最好关火" @. X. C; R% Z7 y

, W3 ]: P5 w6 M2 T! j, a( T: @2 h6 O5 W, u( z0 _) O

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
# o: v- y/ m! c* r6 x- A
: y' @7 _6 d) a& W就可以关火下鱼片了9 Z6 J  A6 g/ K  t/ j

4 N3 c1 h6 u4 U- [下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
: ?4 l8 ]* R9 B. J* U" N% s7 n# y4 G
) U" I$ d) I7 V
" p/ P6 Y, c+ k# v) [0 A! X  n
别犹豫了，走着吧
2 n) n' }) p5 G2 ?/ f4 z! `1 u3 {* W. D
8 F- X1 x3 G. ^, E

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

* Y  Y( O1 C- W" `3 x9 r1 q2 d' R' i1 f9 C9 v! U
! m' Q% w' v2 u6 C: ^) O( R( k
看能看到吗？
! F, @5 A2 S. n% i9 q) D
2 _/ \9 j' q" k7 W& e: g$ N
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
9 w, P6 q  z( y0 Y; l% O" ^8 O3 s  P( X- h
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
4 E# S/ r& X0 `看能看到吗？
+ ?8 W4 g; i' I2 l1 Z# j
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
. ]- h7 v) j5 _6 L滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻# T* P; L8 ?0 F! k

1 L" J  M/ `+ S9 z- m就可以关火下 ...

" {% j# B: g6 N. {$ q1 O9 Y0 o这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 g1 h  U3 N/ X9 \. G0 q8 U这张看到了，辣椒偏少啊，

! f: k; [3 s2 B' w! r1 h又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？4 W& l& H# j+ u( k

4 Z2 I3 P: ^+ [& F( e
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
5 }3 a# \0 ]; _# k0 }4 f5 Z4 e$ c
! ^: z' K, {+ G
! r* D- D: F: E& ~" l7 I+ y7 n0 I- {8 f
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑7 z# f4 e7 Z, d0 n( Z9 {+ Z$ u

- _8 D; O0 k& d7 f9 [. s" ]7 D
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:590 U# T% F0 d/ s
先上照片吧，上传视频忒慢了

/ U8 a$ q' K) c- t& k酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* P" C+ z% ]+ n7 C) d先上照片吧，上传视频忒慢了

& l: t! f' y- H2 i- U+ P酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
1 L5 Q, p, Q8 f, _- R( Y  d, c  }0 k; j酸的，直咽口水

7 t9 m4 T5 i5 B5 X1 W" B# H% V那就对了2 G  s% ]2 w5 D
% Y( S5 @, d( c& A3 m" G
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
大型搬家
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
% g3 J. }) D! n9 L; x4 ], k& Q是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
( `6 a; l1 |  ~1 m( r3 G) U; ]7 F
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
; _6 F; Y6 ~$ l' [+ A3 S
& I  h9 G, i' D# \! j( E0 t4 J  B6 n
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
$ g! i; Z% x7 {  d1 a4 `/ P3 J$ M- D
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:266 }9 U' p1 n) J5 T# x. J6 I) f- B
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
, o9 X( O8 v% L- W  v. U
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
) \* w# g5 h4 N2 |8 G4 v) R8 L1 Z5 z; J$ j0 s( ]) ^
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26, _6 Y/ \5 q1 X! |
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: T: f: G$ h( b" C7 {只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
- I6 \7 H2 m* k" L2 q! B8 s1 A' W$ c& ~5 [, i9 y
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
$ x1 ?7 p+ H9 J; U7 b- ]8 ^没有露出英俊的脸  l1 N* B$ f  j3 P5 e
3 ~- P& Y' t8 U' K. J9 y8 `
差评！

3 A' J5 b" D" x4 }# Q
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