犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

; z5 G* y( X* z( A$ k应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
( ^+ @9 t* X, ]2 I3 J7 g2 i
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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2 B1 Y5 E! K" p& _' B0 i酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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( E6 ~, [. E( M9 h8 N

不紧张

0 \+ \& h" M( Z$ f" n+ m/ ^, T
再试一下
; ^9 \( _4 q8 m! T( f
& a# o* x% o' U. u. f2 e

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
& E/ z" W* R# m. N8 I6 {
- c, W" U( J+ i5 P2 n8 B现在是先传到电脑上，受大小限制
0 l$ P% n: ?4 R' d6 n* H2 N
7 c9 t& j) v: R6 q6 E% x2 E如果成功就可以看到带皮鱼片了
& ~0 ]' X& \- F

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

" B0 I; p( |6 ]4 n
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
+ G0 i, o  v" F5 T

) P) e! ^: V* g" G. E3 }
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
3 h& m# p* C" l4 G/ }0 t4 }3 \


! \+ j' Z" d2 x* x. p8 T$ [' [8 H

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

- l6 O$ c# I  n/ T/ B# O1 v" ?! J) `下鱼片时最好关火


# N8 v6 _3 Z! k/ B* y

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
3 E" N0 f6 m4 L
# x- Z4 M5 P& N0 b8 m0 q# j5 M/ h就可以关火下鱼片了

/ L0 T. n1 S8 i' }. T: @下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



2 \) L" [' ?( ^别犹豫了，走着吧
; w6 b3 ~" l8 H! \" r+ w: [

8 q( A# T5 {9 ?( Q

不紧张

0 q" V/ }' J! Z6 X4 `
! n9 t9 b; ]& i" W$ G
看能看到吗？

' m( h! S5 x; s* e4 G0 L6 j( l

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
: ^5 `: a& O) R7 u4 j! [9 }" P! i滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* ]2 ^. e8 [* B( O# K* B. C! d4 G
就可以关火下 ...

% H5 o4 }5 I5 p% \  r8 v4 ~这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
& X! z' _0 r( p这张看到了，辣椒偏少啊，

) t% j8 t% z! {3 q" {  Y又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

! z1 ]" O- C5 b$ ~
# J1 P& w4 q# N$ Q2 C+ ~, |
3 \' L) |' [) I0 h6 {刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
8 n1 h' e2 B' l8 G! W( L

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

) j" E1 T' J* a0 W5 I酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% ^7 h2 Q' i( L7 S& e! r1 p( T% [先上照片吧，上传视频忒慢了

7 t" s( a' t9 D& U酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
5 N- j$ |/ y# ~) F2 u) x2 e酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
9 l, S& Y' a9 v* D是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
! Z& G# b& A. D/ Z# s

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; ~& `$ M$ G! a只要自己喜欢，其他条件忽略不计
; g+ k, H0 ^, G6 n! P0 l! ?! ~
  @) s( }; g1 l# N- d

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

. M- s  O4 ^/ d' }差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！

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