犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

9 ?0 v6 k/ M# U' I应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
! G) v/ R% K+ N6 ]
+ F, X. ~7 M8 K  V第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



) P4 g( {2 |: B6 H& r) O$ ^要想吃的爽，最好就是自己动手
! J% N* V; ?, E+ F# {
( r; ?, Q4 }+ J酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

/ e: n5 K/ j, A2 M- u

不紧张

再试一下

. x/ Y: E' @; B

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
" z3 z# a& g  i, Q+ Q; v% |
0 A5 i' E" o% V* ?$ t我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
7 W  e9 j5 B' t
如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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* L& U) G1 I1 `) r- v4 m* t+ E配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
* {! z% v& y- v1 `* k

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

1 S2 ^, `7 }: q/ ^! W/ J  g
* `; |6 b& C; D! D& D鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

% a! U3 o' L8 |- d6 |, ?下鱼片时最好关火
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' o3 ?2 C7 k0 M! \; ?, \
% m* g: X" G4 \0 R4 n

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
0 B+ h* T0 L5 ^  g& P
, w0 j6 `& }$ _  e; T, f2 X就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧

5 S& D4 {8 I2 e9 M- W8 x: J

不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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3 x9 [9 C$ R3 b' o  t

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
: D+ T( a. d+ c0 _9 ?$ E滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

1 f! z2 S! Z7 {% R就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

9 D6 C: P  c# }0 ]又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

- ~; r& K. z+ y# e) N

不紧张

6 j3 G- L1 C) Z3 V5 I  R
) |: l6 F  i6 D$ j# j刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

2 t+ r6 j8 i" a( T/ a" u0 A

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

# W! Y3 B$ k; D7 B( Q) q  O酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

* C/ G1 }, v  t4 I; j$ y  H酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* [) L. _) e6 ~' p" u: h: E  v9 a酸的，直咽口水

9 q1 _! c* w" j  L6 [: h那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) g. _, r0 t, q3 F  h2 J3 x是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
& n' [& {+ R2 l# X* [$ U( K

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

& u! d9 l3 p8 _+ K9 i, C& R多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" P  n7 C* x+ M$ w; s- X' s只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
* N% w8 m- a5 I1 \: q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
6 \8 ]% `5 q, I% M0 L$ M
, I8 p6 _) C/ z. L4 d- [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
: |2 z( O% R/ y: U没有露出英俊的脸
1 O' n" R, q3 a1 z2 _4 M. J: F  \
差评！