犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



/ \% r) y& N9 ^; x要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

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! m6 @0 ?3 {; @! ^; ~再试一下
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不紧张

好的有了，
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' [1 i- K2 ?5 P, P8 e( z这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

# ~( ?" n) P( h9 G. X$ e8 s' ?1 J我再试一下能否直接从手机上传。

  B: l9 c, K. f" E2 z! x现在是先传到电脑上，受大小限制

4 T6 G) s# X: R) ?, E; Z; L. m如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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$ \/ _# [5 h/ _' y7 V鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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! v3 {6 ?: W/ j- x9 C就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧
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不紧张

9 m( ^2 X0 b$ \- J/ l# s

看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

, J% ~. F  Z+ _3 l7 R6 w$ h就可以关火下 ...

; R$ y8 f2 u' K) c* N这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

9 _  h0 K6 x% a又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

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* `- @( V0 ]! q* w; H- J  m刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
1 r5 `) q9 I: [2 r# P2 a  v先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

$ r& T2 L8 A7 K8 X3 e8 |酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* w) h2 I5 Q1 O3 E$ [2 f5 c酸的，直咽口水

! S$ G5 V3 n0 |+ @那就对了
) ~# ^5 g; d$ I' M/ O
7 z! q9 f& K# g$ B# f好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
8 S# C8 S3 Y7 C是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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. `7 P% P5 L+ Q% C* S6 h  ?
6 V0 `* Y- W& y8 a5 t: w酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, P" h5 t$ }* Q2 M! z+ a/ u) N这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！

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