犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
! C9 B8 d7 D: h" G- g
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
! N9 ^; o$ o6 w4 n
0 \% i- c& V9 p' J第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



7 M' }  r$ c8 V要想吃的爽，最好就是自己动手

) a7 v0 i3 h1 r! F+ A8 e# ]0 l9 ~酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

& z1 R  x1 w/ @
, Y2 J! _/ x/ y$ A再试一下

不紧张

好的有了，

3 w; C  P2 g3 s这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
) z1 r; U2 Q' ]3 b6 O8 @
现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

0 f' n; B& ]& p% t# z$ R: X; L) E% A

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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/ `- T8 N3 b. ]) W酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

# U, m- U* Y5 ^- M就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧

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5 }& S* o( R* B( D, M

不紧张

5 s+ b3 h% t3 C( x
$ s8 P+ h$ h6 j+ {+ i! E; [1 z
看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
3 J1 V# t. r# F4 {# R  `滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
1 E/ y3 }- B; @, X3 i! I9 m& s; H
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
9 j+ B& T: a- W' v这张看到了，辣椒偏少啊，

. q; e7 R3 I" ^+ T# O  b* M* B. x  n又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
5 X3 J2 a1 t2 {( i) ^+ n, ~

不紧张

- c( T/ H' R3 H0 X
& `5 B; T0 X8 j# F
& B) C2 {9 l& {. L: b, m刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

4 B6 U1 z( w+ g

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 w; g! ^( E0 W+ [7 |( y先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
! u+ T$ O8 T9 w& u; `! c: u$ P
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

9 e& J* r4 g$ S* B6 [如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

# \: c, Y/ e6 d* B& n% H
) @: t9 |* L: _! l* ?$ y" H酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
3 [* c& G9 L1 N' y- l这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
! a$ ^. G  _) l* o" Q
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
$ T: e; I3 g. a- e- e) X5 z没有露出英俊的脸
4 x! W1 r$ I; l# d
5 g. y9 z- j: d9 p* ~0 h+ ?8 @差评！