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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 8 ^3 d" [  S: D# K, x# g5 ?8 Z  D

3 Y; k; q  k2 X' p既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了8 t& Q7 g5 L+ T

- T) ~- P- e7 Y' G  a0 m! X) ]闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。' p* ]! |; H( d% Y# l
: A, b; Z; |9 Y
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
. ^/ T$ g+ O, @- v- N) W9 v3 D9 K( O4 D5 S3 D  s
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。- d' d4 g  g, ~$ t

" J+ \7 g3 w3 y就是这个样子了
4 y& r* U/ a! Q" g9 g% c" Y9 I; |/ g* C- f  N* _

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 4 i% s8 D8 j( Q" s6 R4 W
2 s4 [8 J; K; \( m
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
1 o) j" p; v+ B* r
( D# z+ J3 t7 h( O+ N$ I- `第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
; }' D( W) @9 U
4 X) r2 x9 L& n. O: Q第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它* v- y( B& d) \, U7 Q

; y8 U; y3 |7 c% A
1 {: m. R: D3 e! c. T3 }: R1 e0 R- v/ ?5 l& Z

5 A# \3 f6 \6 _& H0 d# e7 A; w9 G
2 d, p# y1 [% ~& W

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
9 f' Z! w8 t1 o# N( \期待~~

, n; ]3 H" d3 |6 D1 j8 r
4 N# E1 F& V% Z$ `7 j7 [, h& \6 z5 ]( s( O4 |

9 B2 {/ |' |" H0 ^5 M+ ?6 h有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄- t, }5 O/ Y' n7 J. i4 ~2 T' z
- U. R! y, [3 Q" f9 n+ ]5 O
明天接着发: {' q# Q$ u0 @0 p' j* P

0 H7 l6 T! d% M
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
, m% [; c& K5 A" m1 [4 E0 v有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄6 l( s; N- F, O' }* s$ j7 f, ^

3 f/ ^" |. H' J& U; B2 ~& J7 }明天接着发

$ f" G# t1 p0 S& x7 `3 @9 B- j6 G% Y  Z5 {& t$ M! k

% C  i" o# `6 P; n那不行4 L( a4 V7 x6 Q/ z9 _8 [) J* \

  a  _) L4 |" F" L% R0 _" j  i  l快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
- |4 X+ _2 i2 m& X
5 T$ i! e; k6 `老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她7 C/ _2 `, m) U8 _2 }
) V2 v7 y" l0 u$ J' ]' R0 {
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了  K; O( @. n$ I1 A
2 X. u0 c* |8 ]' I7 _* a
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克5 j& p: ]. p' k9 o. J
" U! E# p& z) v8 ]" [
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子; F9 F' j0 I5 }! S8 P: D
- e% b5 M. d2 ?
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
7 F/ i; `9 }$ y3 E- h, s5 F4 U
4 z1 s8 q2 }$ F# s0 I8 |可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了3 k3 C8 A  j* n) N- C3 W
$ }8 k8 i( o* a( [$ b
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些' j1 [1 O* m  L. r* C: r9 F1 V

5 `/ W" q& w4 l' N0 y/ }( x! K3 J在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素* r" G: n) L) X- J0 `% g

3 |( c7 j! c0 k% v简单聊几句抛砖引玉# T  m/ f/ v( J( u

3 z2 _' X8 D( N- U& W; O* z. O8 f) Q一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。& Z; I) @2 w4 F+ ?! S5 k" n8 N

4 K9 ]7 r! d% `; I$ O/ h, I5 d接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。& b' ]* I) E' i
" }! T' ?4 W: N/ b2 H$ b
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
0 z/ Z; ?2 T$ C/ j6 G- d
% K5 a& X8 r, q7 O% J0 X还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。; O- ?& U) P. F2 ]8 \
" f  o; [; K8 V8 Y
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧- f% @) W, P' {- v, t3 v, _

6 G8 B5 O) Z. M1 o( h! A! c& l+ ^$ W/ o! g, Z" ?
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。2 A; U; [1 h; g- T) T3 _0 S" }

0 L8 t: D$ y$ Z至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而8 L; f5 s( J3 z# p7 a+ [* i
+ C8 [) b3 H- Z+ _  j
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是' y, [2 D! v% r/ A

2 s5 H/ R) f2 A" O; p% S曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。% D$ |2 k) C2 u5 q1 X7 E; C
3 y- B  D# j2 f% A  S% @
综合评价中等
+ Y) l7 ~- I7 E6 g: ?. K4 S5 U1 z/ a; s9 y1 S5 }" R
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了! X! Y/ K& w" N4 G6 D. N

4 z0 B+ f' E0 q" \4 L, @6 p/ @吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味/ |: I" v4 F' v7 g

4 f( `$ J  L. c3 u4 j! }/ s+ c拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
; `" p0 `- J% ~$ Q% a, p0 x5 E( W2 g4 C' j& x# s
就这么简单
4 p) y2 R, I6 R6 z, t+ D" _& n! }
# ~6 {% {8 G8 Y; ^# q; u3 T7 C1 _/ }" r# u- K

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
# U$ v6 m" `7 ], U7 b$ k3 `8 w8 a# h
7 c/ |) p! d$ N! y4 |; f: A1 a接下来. A, I# ^$ P8 w+ k( p6 [. R
$ j+ N! @; o4 x6 C
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
2 B3 d1 R# t3 ?+ v. {" ]# s4 c) F
6 e# L1 z; ~9 e7 W% k9 V鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
9 L1 N9 l, E/ [4 H% x
, R6 V2 M( ~# v. J烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦! o6 c& w; V/ p  i' V) [4 r7 ?2 ^

, ?7 `2 P7 q/ h' N喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅; W/ P4 j0 v3 ?( ?3 H
# Z4 r+ P$ d' W; e* x
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。' v  i) O, c- r1 Z
" h1 i9 W( C6 J/ |8 E/ B
2 m- s  f' e2 e* d
7 B! f$ X, e2 E. w
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
8 _; ~( F) B& F# D) T( a% I# G( ]7 w6 Y; c$ v. c8 M0 z# E' ]
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。( r7 I4 e+ Y& j" F) Q

* X- m/ e. r, u1 V+ e9 a

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
* D3 U' r/ F5 L肯定好吃

3 S; }, L2 p( r+ W说实话,真的好吃。
, P8 [! Q. `6 d$ z  }- F) y1 @* H* d
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
% v0 E% H& t% _
5 N. O; K* s; Q- q又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。- I/ b3 _8 h7 C4 e
% E! \. i& Q' }7 A; V$ D' R
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
4 a( [" c/ r2 [0 V, x8 m9 @- l& D楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

4 A7 s) ~4 v( E$ l: _/ Q0 u/ r借您吉言,明儿开一个$ d# `* k/ N" F( p- [: C
5 h8 _$ e2 T$ |7 g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22. |0 U6 u* h+ a' q7 X
看着图片下饭
$ I4 z  k; O2 D) t) w
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19! g! D3 n) F0 M/ q8 k( ?
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
: r0 y- Y3 ?+ c& ~" b3 Y+ N" l

; R$ R" Y; J- g. F1 I. Z3 M
  b: Y  J7 a4 D/ @$ U, q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
8 d9 v6 ]9 Q9 C看着图片下饭
3 H* x# h; m0 K1 Y
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
  I: U6 w9 H  v% a, H6 }比望梅止渴功力还高

' c7 E+ S* S* w! P3 T. [" @1 p) X; t/ p) }  b  H5 o
9 g8 [9 \% O% Q! H9 \8 P

1 ^' O) L9 S  d+ [1 {: d
) G* f# R; J( E! D1 C# d这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
/ ~7 m: P& P/ {, ]" N整点酒儿
1 V: O: R$ F. q  c
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
9 ?+ A& i% G( w/ [  N% d+ v: I生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

  _. g$ E4 f( A: ?多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。* h& N! J6 U1 o3 c

8 O% M2 P* R+ }9 E关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
" T. u7 A$ B5 H- @同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
  l! Z" f/ J* u( f多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
/ m: S. L6 F  m# T! q7 Y
2 [- |7 t$ z9 R) w+ M) p/ V" ~关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

& J1 i. B9 G' I- G& P! R没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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