犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼

4 N& T7 |% j. ^$ q" }% y既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了

闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。

第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾
) E/ r1 I3 Q3 K2 _
8 D4 f3 i, S" G* I第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。
3 f: R# N6 C6 M7 c. y8 q8 M# q
( ^, a4 k+ t$ p  a% ~就是这个样子了
! S2 E' Z" y) D
% R0 z/ Z* K) J( z+ d' A

wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦
2 V; F9 F; P' Z" m8 y1 C7 n8 }
第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时

第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到

第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它
# |: ^' U3 J" H+ o


. z0 }7 `6 u- G" ]7 G
8 Y: o1 P3 |- m& ?; d# a
! p; [" f& t+ b  X5 T8 N

不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
期待～～

3 J! f* A; @$ T4 E1 D1 @  ?  V2 U  S

. U  v" a& y' w# x8 {
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

; W7 J6 ]" f# h, y: v, c4 A明天接着发

8 c6 M% W* W. C: x! R- l  v* X

hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
( u1 Q8 u& t: Z有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
) Q; ^6 z3 ]) F2 M
5 G) m! O: T  h4 T* p" W! r明天接着发

哈
* u$ \1 F: t0 T! l5 v
那不行
( I5 }7 ?+ b; ~* m+ @4 r
# f" Q" L& V1 _/ a4 ^$ J1 R$ n快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。
1 h! D  L8 f" G7 m7 H
6 g3 h. v0 z' N# M( ?. h8 o% C老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
4 C4 U1 z# v+ i( a0 Z
; m* {# |4 A+ f8 x# j+ s3 ]2 n2 X准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了

记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
, v3 o' U% V) V3 C$ `2 f) B
我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子

+ u8 ^! P7 \/ R& O1 S尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般
' t1 h. f" t/ C8 j* z3 A
  o  [0 M7 |( q. D% _0 U可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
8 |" `$ z4 M, p
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
$ O5 l! Y# ^7 D: @2 @! l
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素

简单聊几句抛砖引玉

: b' v- D5 n6 J1 K* s* W8 O一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。

  U! |2 y3 ]! X接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。

0 x: k4 ~" e# v' K后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
* x9 c5 f1 B' n# w3 ~
  d! E) f/ M: e0 i  E还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。

其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
2 i7 `3 g+ K' o2 @
$ E4 t+ f0 M& ]3 S) ]5 c2 o
总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。

至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而

* u2 c3 E( y2 I. B6 a艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是

曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。

综合评价中等
8 C$ k9 C8 R# x2 o

不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了
: k0 n  N9 R8 Q* ]9 [& c' [
! d) h& D  U7 m) s& ~( |吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄

" i8 \) E% h& R7 C. \就这么简单
1 x/ j7 m( T4 \/ s

不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人

0 l# R7 I: u! m7 ^# V接下来

6 ]! ~% w# M1 w, H; L爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋

鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。

- T$ t8 Z) t/ n* K! R烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦

) g- z% y4 K: w! a# }8 o喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅
; {8 A; f. V, O8 n- f' k
摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。
; ~# _" o0 b$ ~. G' b" j; ~
5 ~/ ?9 s5 V' P$ U$ ?9 ?4 x; j

评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，

$ ~; |2 Z, N* b是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。
( O) T: i$ q+ Y& v% U

kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
$ q# V2 z" a' }/ d1 v肯定好吃

! t, I) o7 [. t% x8 s1 o说实话，真的好吃。
$ z8 a2 ?. s& n0 [2 L% Y! R
! G/ B' I& r& K, X( w我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了

又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。
; e% z# @% ?2 \4 l. K
忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

9 y6 i; ^  L) H) P* k借您吉言，明儿开一个

0 T8 L0 O. U. ?0 I0 Z9 ]$ r! h

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
% F) a" ^# h( K' X9 ^2 v看着图片下饭

我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

% g- `3 o- G' \" p
多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
/ T/ K* P. |/ D4 r) @4 C* Q看着图片下饭

比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

. g1 ^1 b% ~) @" p/ d4 d# @# [

) D# R; \" J/ W  c  }
这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
: J1 P, e9 J! i5 Q+ {. z# Q! S$ O5 }' [* ]整点酒儿

戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
6 r) j( F4 p! B4 v! i
& |' x+ k4 N+ g9 \8 K' A' L7 a关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
. x: n/ A" \2 s: q
关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

  g0 E5 |" D" f. G% D没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！