 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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5 q: y0 t; ]5 z; _' o3 ?6 C实验项目:肉炒菜类
/ `+ r) ]% Y4 b k) Y3 ]目的:
# |* Q* K- O6 {1)减少油烟
U5 F' r9 ~4 h. [1 F" t' V) f7 z0 z& `2)方便
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半成品做法:
. y+ M: N' ? j# D5 U2 j7 B1)每次买一大块猪肉,roast pork大小/ e, M: ]5 h; s$ ~9 ^
2)用切片机切片。注明:不要太薄
1 q: P2 F' C- C4 U( B4 l7 U7 j, O3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里9 J2 f& U- V& M- o2 a. O% [3 F
4)加入大量食用油,混合$ ~1 Y3 h, V0 y8 r
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
! H" N) L1 z7 w) X* A. s! N4 y# J6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。4 O6 m+ h V; W( H
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。; m! X f5 H; a" B
8)标签,存入冰箱。
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成菜做法
! a' x# G8 x- b0 a/ o1)提前取出冻肉
' N& X, U% T, u4 a% |# I! v2)做菜。5 P6 ?$ E3 m! P/ U3 x8 l
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讨论点:
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2 X( a7 U# ]: j) A和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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6 |. E, I; G* S所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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9 q# }# v, q0 C! t5 C3 l1 O% W: p$ Z老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。
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! @) f- U/ p6 q0 T这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。 M6 R& I" D& U6 B. d
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大家好好谈谈! |
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