 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
煲29种汤!6 `9 l, P3 F8 W
: Z" K# ~) A, h4 O" ]6 _1 R
* d' Y: } L f5 u5 J; \* r* ]/ L5 w 1、玉米萝卜大骨汤( A4 ~2 L0 S( ?+ @2 N
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
, m: z# N4 d# B" C. ^! O" o' {: W3 G/ Z3 {" P9 O$ P; ]
作法:4 h( }+ v' H) r5 p
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。* R: F& }( k, I- ]& H
# Y! z, }1 I, s% E R3 \: L3 I 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟
8 K, L1 ]5 z. T
. i3 V1 X$ g: w/ `$ ]* L+ c$ Q 2、豆苗蘑菇汤 O/ R+ @# K9 L' D- g ]
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)$ s2 s& ]5 }/ I+ U7 ~$ O
" h2 W0 h0 F; |4 V! b) G6 q7 P
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
1 b: B. ~) m, J9 b7 `' D$ t# R' f6 s2 H5 w6 p+ _
做法:) R7 c5 Y% F. A/ E' Q% c
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
, A1 \( V! V3 r! C' ?" \- O1 \' I" g! n% `1 `
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。& }2 s; e& m0 @+ N6 D+ {% a
! M+ X, X- U, ?/ G: M
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
/ W6 \$ H, P" ^6 r
+ ]3 F Y0 M3 ]! |! g 要点:
3 y) h0 e7 D0 E+ s 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
" N u& g' ^% b# G" B0 g( A# z* U: B i' u& \9 ^( f
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
, H( o A$ e% M5 C! v \$ u% ?- M
' E x+ z* a) j0 ?/ L( o 3、冬瓜丸子汤
' j. ^0 D4 Z/ L! ]' @ 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
- l" i) b" z7 m' V
9 r, U3 Q. F/ _- \ 制作过程:8 c0 d% v" Z4 k4 g1 F
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。4 f, x) S I% T- e* r$ [
( ^0 {2 F( ~; O8 x
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)4 o: P# Q& c6 ^9 w4 E, p& @7 X% i
0 `$ W- c8 O5 {- P6 y/ b7 G 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
2 j; q' a. `+ r( G3 u- |/ B& _. `7 A- N7 k
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。7 [7 n( W2 o/ v( v& t
) k, I0 ~4 B+ J. S 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。% A0 z7 a5 p: ~3 D1 _
5 w K0 B+ ]+ q+ t 4、排骨海带汤
. j3 Y6 Z9 A I 原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒+ k/ M& F5 ]: m! I. h' X0 J
( j5 j; B @. ~) G0 K0 K$ O) G. E% w 做法:
- {+ w$ ^9 T0 D 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
9 p' L- C* ? T5 h- a+ h4 f8 t# {# a- z3 _. m m: Z
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。" q G$ q2 T3 S" D/ ~1 G9 [1 N
8 Y* n# `& y) ~6 u- Y8 w/ ~ 注意:9 e4 V' u: a, f# a
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
- O4 Y0 ]0 C" A. R! z
& m4 g. y" ? J& J9 E6 y 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。4 |* ^: k! f5 H: O7 v
1 J! c# E S5 }, [' ^ Z+ B 3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
5 t8 r! B- J* G6 |+ ~% T
% T( g, d4 O0 T" G; o 5、金针鸡汤" y" c. v4 b" b4 T7 Y8 T8 m9 `
用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许( [; \2 } g4 o) X# y, @+ d
) v! P% E2 R! j 作法:
- R" V* z% }. Q+ q' S (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。. l! m0 q6 T: B8 @5 ?7 G
( n9 Z) V! Z6 x9 g2 G" b. E' \/ T
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
+ @% k. ?$ a/ i; y) H( r0 p' H) E8 A. s; B+ B
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。( Y0 c% }2 K2 w% r
: S9 y1 e: c, i# e7 Z
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
4 u* K. ^& C4 c6 X `0 `
. n/ J1 g( P, j8 K ~7 R 6、竹笋香菇汤
" [: }3 v. T& U: i0 A 用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
; e% t- n( e& o) q- ?: t! N c- ^
! e- E% j$ I& w! z% H6 W5 | 作法:
4 T, ` G& ^1 N) J; ~! S 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
4 ~7 ~! f( Q; M$ ?6 I$ i 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。: b# M5 t/ G0 O0 G+ V2 D0 X, R3 e
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。7 j0 Z6 [. m5 _5 S# n1 O
8 c, \/ y4 r& b5 K& n# t9 U8 W
7、栗子莲藕汤
/ Q; {; j0 n, i; U( H9 Y 材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)
! s- r1 `2 O) A3 y+ ^
! R1 [$ H! D, @5 A% I1 A# a 作法:
1 _- ?- S, ^+ S+ _/ U; w 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。( s; C* \- u: @5 f' }, v
5 k& v0 h# X, a 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
, z+ Q n2 G# D& `6 D) r- P0 q
! F. ?# s, u9 }# ?% P3 U) q# x 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)' | X0 a+ f4 l
; h. @3 b$ H0 j
8、猪舌西洋菜汤8 G* l4 m7 O' p' ~1 i
材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
% k M3 G# p+ ?: n7 E
. o7 n: P: u7 U 功效:清肝润肺
+ J4 N' ?: l6 U% Y9 x6 |; ]! e$ m8 \2 o# G
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。5 R, T; g% c3 h+ k- p+ g6 r
! t6 i. f% L0 ~. \- ^/ E* V
9、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤$ J4 Z, J" i4 r; m
用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。9 r; v% a. j$ X; Z1 d8 y. q. U
( k/ e7 s2 N* e. o, z
功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。2 k( t( B. ]. g( w7 r2 X) s
* x7 b7 }7 a. n3 o# G6 y
方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
: c9 f' a$ {7 u8 v6 O
; w! w' \! ~5 A 50、剑花猪肺汤; ^3 w& k, }6 m- `# m
用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚/ Q3 n. a) g& B- n2 x
- B- p" z- l& G' A U' J 作用:清肺润燥、止咳、化痰。% }5 H$ U1 m* x `1 J* |
: A! `* R6 ^3 Q
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。
7 U" q0 L0 G7 O: M; Q8 K4 ]# I& X& ~2 {' T( J) m3 [
10、西洋菜排骨汤
. b/ ?, q3 e2 k- Q$ s 特点:提神醒脑,增强活力5 g8 M. ~& q7 r7 P
/ a* I( K2 a& [ 功能:清热、润肺、养神、养颜美容
5 R5 j; E" c4 c) ]% x2 s7 Z! L: U# P( G% d& t& g& W& j
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片4 r% j- q4 B5 _1 M" P
& k! K3 }# u7 _$ d) B" Q 作法:* g% F( Y U' q. M
1 将西洋菜泡水、洗净。
4 c. ~. S* I& X8 U/ |* v$ j$ J% s
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。/ I* B5 V, u3 Q: Q6 @8 r; U
; x! i& k, U& A
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。; T# e% p, G- ^: y/ x
1 V- k% G% z1 B) p% c p
11、参须红枣炖鲈鱼
# p, W- _8 t* m9 w# v 特点:强身健体,青春活力6 [3 {0 m7 A8 C6 S- R
( N; q+ P5 l* V1 U 功能:活血、生机、美肤、健体
S! {9 l3 P# F3 t
( n, k: c2 s R$ e! O$ X) S 材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
2 b4 M( m0 O* Y7 ?2 e$ r
! ^" [- E F- w* j! `) U 作法:4 S% d1 d+ Z$ q) g( ^
1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
! G2 z+ Z# v7 D" i+ k5 k; h7 s
3 d- Q$ Y5 E8 R, n+ [2 W 2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
/ k/ p6 L6 K4 o1 S4 v- i/ ~8 K 12、淮山枸杞炖乌鸡
5 s1 ?$ s, \6 C 特点:滋阴补气,增加活力
! S/ |: z( P; P* k# m' @8 H4 E* S4 @1 ]1 G3 H r
功能:滋阴补气、增加活力
* i, n' r& k8 V7 N8 Q) |
# F- w% A o1 t0 v3 W$ v2 {8 ] 材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
8 ^# q2 n; d* u9 B' P) E, K
/ H' L8 \" p( C3 r 调味料:绍兴酒少许、盐适量 e8 Z* Z- {; S; N1 h" k4 [
% P8 L$ }5 M M9 I
作法:! w* H$ K! j+ e4 v& [
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
! S! a$ q1 c$ f( V
4 I7 Y2 D3 _- l7 X/ f8 M8 A 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 c! f( ^9 @4 f3 N+ @' }0 K% s. `9 Q
+ U& u) r$ C$ l4 _( f, w 3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。! j8 \% Z& K: ]4 n7 j) D
13、参须枸杞炖羊肉/ e9 U G7 S6 O. Y( U# U/ F* A
特点:明眸亮眼,滋养补虚" }- z8 \$ I6 v/ k3 R( E
! t9 V- F1 O6 o
功能:养肾、补肝、明眸$ @7 ?3 c8 |% U4 h" O6 w& V
( @- x8 h& |/ }: ^; F+ V+ J! @ 材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
% I/ u4 {; `2 Y& ~8 }( i( R$ V( G, z ~- [! X+ x7 c O
调味料:绍兴酒少许、盐适量
/ h) ^( T1 J% B. y+ u( q1 n4 Z9 I7 h; D: m- |# [7 |
作法:9 O* M4 _, B, S. K6 p$ q
1 将参须、枸杞先泡水5分钟。 |7 s; O4 v6 O0 s; b' d( A1 H3 }
& L" {; ^0 J, |# x u! h9 d
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
1 Q% U/ `- k P1 d: X2 {1 k% }
: c3 R; m9 r1 N8 s 3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
1 C" Q: ^! b& J7 C3 b$ G E/ d. K# W9 ~7 g
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。6 ^& [5 f( I# W2 F2 _& A( a, v# F
14、川贝母蜜枣瘦肉汤
9 b; y4 W9 H# n9 s) x 特点:调节机能,润肺止咳! k% ~4 I! v- r5 N/ h& l( W! K
7 o9 L4 `6 V- W5 ^9 l; E
功能:止咳、清肺、滋润、纤体: j- _ h5 q8 C: Q' N8 Q
% K6 j+ K' w" |
材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升
8 ]( \6 j3 K# d \+ t7 u* w4 b+ E, H8 d# U1 c9 O+ v( {5 R
作法:
0 _$ ~) R& h: K 1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。' f; E! H4 J- p0 W# N O
& {; |$ \; J& s6 s) A 2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
! w5 P2 r! i0 e* q( I! u% w1 }/ J$ a, q2 w, @$ c/ F
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。9 b. d7 @9 A$ I# x8 z+ k
15、桑杏炖猪肺# J" [6 \' |7 R3 M5 L
用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
/ O' \2 p4 g3 q- z: i \( d) x- Q; u g$ O! d. h
方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。5 A6 w5 Z( w9 |: C. {- Q2 }% f
4 L) V8 D' o; r' S, b
做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。4 e( S+ f2 o4 n# M( S
" j2 u( n" b" w- v 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。& b% h+ k- I ~% ?% N- s
16、银耳雪梨炖瘦肉
' P. k% \) r. M9 \9 E! c 用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。+ a) ]. L! m$ g4 j8 `% v" S
1 y. S4 l1 R1 w( _ 方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。" q9 C% M# u! [% G: ^
! x4 N9 ^( b9 k! H
做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
3 @/ Z+ M$ b6 x+ ] U0 E8 `! S! R) @/ M9 z) f6 @/ f
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。. F# v8 q0 U8 [7 H5 e( A: Q/ ?
17、花旗参炖水鸭
) N& X/ Z+ a) ]4 X; o 用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
8 O8 b0 ?. {! l8 B2 S" H& U+ w" a2 N: a
方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
2 m, y2 h) B. U+ @* z- w/ A" `. S3 u1 Q; {
做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。1 o! X& z4 k7 V2 O B9 ^; |# C
! O& U5 {$ Y2 y8 o+ \1 n$ _ 适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。0 S6 @9 t% \: M/ R( L, `
18、无花果炖瘦肉
* ?" o3 }# Z* U/ {6 j& c2 h9 j 用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
) z# ~) F& I, l7 i0 N- {
* y- b6 g: E* z+ j4 S 方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。# P" f: m K7 j2 i
% T: t4 U, o. T+ s/ C) T
做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
$ N8 @9 P& J# q% o* ?* W+ |! @4 Y
/ b" A6 V# ?. L 适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等4 t& ~ N5 l% Z4 K! t- H
19、胡萝卜炖牛肉 R- V' T' H0 n5 W
特点:活血明目、抗氧防皱
1 d d6 t! T* j4 m! n
1 \! B1 w& X4 d) ~8 s f 功能:活血、健体、明目
- f$ B/ ^) v. G! P& P) ]( Q% d, @% i0 ^2 j& U: G q
材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
" T+ s8 ~* j! D8 M6 A* L! }0 ]( G* v, ]" ?
调味料:酒少许、盐适量
; a% r7 w6 A, r9 V! ]
- X: P4 ^* p5 W( t 作法:
2 T* B5 o$ h ~; A- @/ w7 {' U# i 1 将牛腱洗净,切成条块状备用;* _& `4 t, D; V& ^/ S
+ V0 ^9 z; Z, L l, _& N
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
% a9 ?: h/ I, s/ f1 m4 r1 L
% I& i* t# u X7 b, J 3 将牛腱氽烫后捞起备用;
" N- I: s0 s1 P
' Q+ R+ g! x. I' ~7 B 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 p# T H8 ]4 Q! T3 R
20、杜仲山楂猪肚汤
5 D4 M, t/ t/ I* W$ {2 {+ \ 配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克
9 r$ B8 s/ r& r7 C3 ^( ^& m4 |6 l4 D+ w
做 法:1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。
7 m; v% t# g. ~+ k: F0 c3 g2 R- @. z2 X3 W$ a
功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。( X }: \" ]; W) Q5 p# F7 g- w0 _1 h
21、团圆汤
- K9 e$ @' {3 k 团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱)' l+ p, T a: l
, q7 \7 l; t5 |7 S/ L
调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g
6 g* Z2 @$ u5 n/ t3 C# c6 \. |+ y8 G Y* w# ]
做法:
, |6 _4 a: f, a 1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 f4 |2 M4 u* f+ }5 v2 d9 l! _
% u) w/ }9 Q! {$ ~- a
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
2 |* } _7 \ c, O1 |* _8 `: O' \" V* q! W K1 T; j( y0 X8 P7 L
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
, m0 X9 N& k: h/ T
( R. G' n' G# U6 ]! J/ U 4、可佐餐,亦可单食。
4 s/ N7 H# ^! y% _, j) |' l- H. Y/ k$ `
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
1 T6 |+ L5 Y: i( p: v7 M
% ]+ T& O: F6 `+ `( \; z& S+ j 功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
( z' K# a$ ^6 Z; _4 \/ b 22、南北杏、川贝炖鹧鸪
( q, ~( Z% l# G: t' g" X9 G 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
. H K! E% k4 q$ k$ D" q6 V0 u! G
* k" y. t) L/ S- o9 m' ^. n: r6 ~ 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。1 ?/ a/ @) D7 g( s, i
/ J# p ?( T) T# D: H7 ^& C& A( x 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。! a" ~1 l( w) q Z
23、冬虫草炖水鸭
, }& q. Z+ G% U# A3 Q 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
, m$ J, _" Q( f" b. J/ X* x' k% ^' Q& M' O' o5 P
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。0 W) X7 X, X- b# i( k3 r
, c4 [ B- y v. P
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。! `& L4 ^; v4 A3 W
* U. R8 v. N5 \! w. @9 X
24、荷叶乌鸡汤
3 V }( a2 Q [# I7 B$ ?% [4 B- B 用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。: I& B: k. _4 l& n: v
2 y. j U8 M1 D- C: r; T
制法:
3 c, Y* b7 x7 k+ F- R! Z3 }. f( R ①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。1 X: a! I4 J1 ]! r
8 h# E( p9 N2 m! c
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。9 i$ l4 e- R0 ~/ q- @
( P! Y H8 R3 N. q
功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。
+ t" {' d" ?8 O( I% L; T, v% Q
/ M% T6 L2 w) a- N7 v3 A 特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。
7 V$ r8 M" k5 S) O* F: \8 M# ?: s- Y; k! |& S7 G6 ?
25、木耳田七红枣汤
# A2 g3 B" ?% k# o9 t/ K y 原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。1 F" O: h* B/ k! c! u- o$ D7 |
9 {- y9 n3 [- D0 [! N9 t! H: v
制作:% v& g Q5 u% r0 c7 N& c
1、将黑木耳浸软,去头切碎。
. y6 E) W% D$ n7 M6 v& Z: g* A* z6 _" D! U$ c8 y
2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。
; U& D+ t1 a, ?8 w- ]% ^ ]( F/ G
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。
~+ x0 b. p ^ o* c) x; m7 M# ]
/ u! D5 b, B& m+ S 特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。
/ C" b! K7 ]& R8 A) k- A: O' M9 {5 T! I# K4 F$ y) G* H
26、花旗参螺头汤
; W& y" e# I# w 原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。
% l2 F6 L( D( c" I. x3 t- u1 o. ]" |' {2 U' `% u
制作:9 F; r+ g8 n4 r# I/ a; y
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。
8 P, Z/ S/ _2 [) N6 A& O$ I
( G9 R/ i+ t/ ~& ?2 ? 2、红枣洗干净后去核。
' ]8 Q/ Z/ I; E& H3 [
9 _* W: }0 N0 K+ y% U$ ]1 R 3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可
* q1 t* P8 J$ H. }$ K' s$ g+ X, s: H- x1 E
特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。
4 H$ A$ \2 Q* F
( P- t8 `" e- {0 I# k T4 n! Y 27、鲩鱼尾煲黑豆汤3 ?3 w Z" U8 A) z- i$ G5 o
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。) u. L s. a& C0 u/ G
5 b- F$ z% \6 F* j! A6 W& d/ i8 z 制作:
' q9 a$ i6 K. E0 Q* @3 J- z 1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。
2 q2 d- v3 J& z/ S) r$ H
/ O S9 J5 n. C) ?! f 2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。* `' Z5 C* E2 w8 s
9 ~3 T: L7 \4 h- S
3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。/ g5 L' {! w- }" q, S1 ?8 u Q! E
, `9 f8 k- c1 ~4 u+ S* z 特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。1 n7 N/ N. K" ]' i. w& Q
, H' d+ r4 {3 Q! n; d, z E) Z& |
28,龙眼肉莲子鸡蛋汤/ b# I$ L% X, v0 S/ P* q; V- n
功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。
; s, |$ O5 q% l( @
/ r* Y7 q$ ?3 \ x, C 材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。% ]# s0 r/ `) j% F
4 f% h# [5 V( c
制作:
( {# t- A' Q) C6 o" ^ ①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。
) Y% F) n7 }1 Y; e- |! E! c& v7 N3 v2 D% O
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 c8 f, p# N. ?9 J
9 g# j- i5 a2 K& ^8 r. ^
29. 淮杞丹参乌鸡汤
' Y* ]4 \) S# [# y 功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。$ o0 U: ~2 F( C/ L# V6 j* u
' | y& x; j' V7 l/ n, U
材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。
! U* N7 x" _! m' Q% c
- @( c( J0 r; C' Y' T 制作: i) s- N8 q0 }5 F1 O: h; u) t- _
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。) b' n+ Y5 L; p
' U6 y3 G0 r$ `0 ` h ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可/ C& V! [ k8 E: W
* |" G; d5 w- n" u, Y
链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... IDVQOOcxGtGLuxgD#rd |
|