人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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# T6 c' k/ D' z) ]2 l    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
4 T- l. e* G- B也来说说我的做法：
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7 Y0 {; b& Y- _1 r" J% C材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
0 h; L; f! y+ q2 P8 C9 N3 e个
) H7 t( f' \; X做法：
' M+ L" \$ U4 I7 H/ d# A      1、鸭子洗净
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1 e/ O. p7 _3 p9 j( Z      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
8 L, m. L! |, _. _+ J      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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6 X, Z* [( X; G0 r     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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) w5 c5 E! t0 a& Q: l$ s    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

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1 X2 \' t6 U6 {& G5 X研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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: L6 k6 U' y$ \0 l1 w   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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) o1 t; O8 P9 \' V2 Z# {( M) ~       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

7 @! z* f. B8 w- s% J$ R3 c       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫