 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
+ I! `/ A# R" |. t0 c7 U+ ]3 d" b/ e也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐17 Z! d; c" D2 y M, ?: U9 a: \
个: J, m1 h3 ?( Q5 H
做法：
* e0 W4 _2 T- e" h+ f C% C 1、鸭子洗净+ e+ V8 F7 b0 L- c& `
1 P+ C1 R- N7 X3 f$ C1 k 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛1 U1 h4 c8 p8 ]* D% U( \" j
/ L4 T# J/ Y: P2 f2 l7 y6 g 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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" r6 e3 w+ l8 ^& _5 q' }# e2 o' A 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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. j3 `" M5 s# {; q* ~8 l 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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( x7 u3 U$ ^" t8 w 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。! b( m$ t- I6 {1 s
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙3 t" A6 H3 m) u) p/ P
7 w- _9 C) L) F 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？" V, a; K# `, O3 S; Y- ^
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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