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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
+ I! `/ A# R" |. t0 c7 U+ ]3 d" b/ e也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐17 Z! d; c" D2 y  M, ?: U9 a: \
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做法:
* e0 W4 _2 T- e" h+ f  C% C      1、鸭子洗净+ e+ V8 F7 b0 L- c& `

1 P+ C1 R- N7 X3 f$ C1 k      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛1 U1 h4 c8 p8 ]* D% U( \" j

/ L4 T# J/ Y: P2 f2 l7 y6 g      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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" r6 e3 w+ l8 ^& _5 q' }# e2 o' A     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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. j3 `" M5 s# {; q* ~8 l     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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( x7 u3 U$ ^" t8 w     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。! b( m$ t- I6 {1 s

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     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙3 t" A6 H3 m) u) p/ P

7 w- _9 C) L) F    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?" V, a; K# `, O3 S; Y- ^
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:0 Z6 \* V; U. e

5 O0 `% {4 l. X' N# e       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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