 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" j% r) N+ `& \3 l9 y
2 @! c* Z! n( b 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。3 N, Z7 [ Z$ ^$ ]& c
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
" C/ Z6 m1 U Z! }! {9 R1 q L( E" Z也来说说我的做法：* G- u J. ?! g J; t* B/ r9 ~
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1' F/ H7 m$ j9 o
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做法：
& v3 L( p9 q; M Z ] 1、鸭子洗净
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+ Z# ~- l- M5 d/ R" V 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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* ?; V/ ?0 c2 g6 ^ 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）% d3 k: [ b+ |
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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3 ?7 g+ b) }9 e$ U& M6 m 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。/ J5 J) u7 x# l9 u& g6 F2 a' x
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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# N* j1 `4 }. `; F7 S 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。" B3 w. C. x1 e: R2 A; U1 X+ @
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9、切大葱、黄瓜成条状
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* ]) `% t0 w1 T) v5 f6 F5 R 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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( G) k V! m( w 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。3 A9 y& s! W6 }' [
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& q6 g$ Q2 r8 }$ {* O研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？. h v# b; b, e3 I
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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