在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
( G# M$ v( M* Q( M
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
3 h- `- `8 z1 W% L6 u把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

  [" x9 b) c; c8 l  F( o
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
9 l2 N" J. v; i4 Z! T& ^& m0 i
! p! g3 n5 A- N' X; N- d% {8 J你写的过程很详细。
8 s" A+ Y' o  u1 c2 X% F
, N- x' I% a. W我是懒人，改良版韭菜饼如下：
6 C. x! u5 A4 d8 g) I5 @7 M: f
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
& Y2 `6 w+ G$ Z4 U2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
" Z0 v& f/ K  w; V1 ~6 D  a: k5 {3、擀面，烤盘多大，饼多大；
6 O, U: R( m! M" T" F2 t4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。