在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

8 x! b: k1 s/ b# Z/ e$ m, G) }5 Y面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
0 k' I9 b  q+ f- ]  E1、水油面：多加水，一点儿油和面。
+ Y0 n5 j! T/ b$ B; K2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
, ?+ [6 C1 k4 b% D9 D( S- |
: n2 ~5 h( Y0 N/ H, F/ K我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

! I/ ^/ o- q6 Q我是懒人，改良版韭菜饼如下：
! X% k  E# a" L* Y/ s- ]* h) g
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
. C0 Y# ~# h1 I# F0 E4 C2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
. y) S  l5 T( ?6 C' F% i1 n3 c
# w2 l7 _. k( o, {$ Y* V4 K结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。