在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
" C/ P; U+ S' ~' {' W/ p5 e7 }, c
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
8 z! {7 ~9 Q, n  T1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
. z. [- y, m* i* l, w

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
5 D# P5 b% p: e7 k6 Q1 r% k
  \" Q- a& t- |6 X. k我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
0 J4 _5 I( M5 l9 k% x1 Z( [2 q
你写的过程很详细。
' y& p" @! t1 @+ e6 F3 g
' z/ f+ T  _7 L8 j$ ^2 O我是懒人，改良版韭菜饼如下：
6 Q( N5 _2 x5 K; f7 ^& `
" U% W0 B/ r" T$ o% w/ [, B2 _1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
# d. Q5 a2 ^  _: T4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

3 J& f( n9 L, x1 I结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。