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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
5 H# F- p% [3 A, l9 H) N; ]# c1 i1 J+ H+ E
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。0 ^. z. h) c* E% z* i
  O+ o& |7 x: o2 z# v3 D; K% }
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力6 W, ]& H7 H! B

) H; B+ h- o! P与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
/ |8 v/ @. g5 g. c4 }) Z, Y- Q/ X2 ?8 ]0 ~
放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
- C0 h. m1 D! K' v5 p9 p. q1 ~$ r* h! f, [" v* G; }% \+ o& n. X
越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。* J1 o4 u3 J4 n) L
( T% F5 C0 a% X5 e7 c# c9 z% k! G
& v' H8 O2 S" E
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:* W, @, z& H- R- U) w- n; p
; @! K0 A& H. N( A% w, U
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
0 I* J, I6 C0 |9 P* k
2 y2 M: {: U0 C像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了6 O4 H  u" F8 S6 y$ r9 B

7 h% X5 o! k! h# k& a/ h; K& i8 _- d- g4 Z: F* `6 H& T. B
咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐! i& k" w+ j6 Q! N! q
7 G+ r! Y# e! H6 k9 }. P1 L
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
) g! w6 p, ?. K, F6 G# K# m2 B( l0 L9 c; _" u
2 e. n3 f, j* x  K4 F+ x. H3 v7 c
; q. A, t- Y# \7 l9 ^$ O# q

+ P) N& X+ K& y

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉( v4 h# g" Y) p
5 ^* e! r: ?, M- ^3 }2 y1 |
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;. j# J/ Y8 d# `3 i6 N; E, z

! Z- G9 A+ e) P* K' V6 h& b/ r鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
1 d0 f+ C. k7 S, _  W) w' N, Y6 d4 v( I+ T* `% |
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
- S* ^& U3 G: g* h+ S5 q+ |- D' a) B, S6 n9 c2 A* ?3 q& I
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
2 y- z/ t9 T9 P) S$ i: z" W9 q4 z' ]+ t4 Z4 Q
6 X+ `6 N0 s' j
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16* m9 m) y# V& p) l# N
热爱生活的人

! Y- `$ U3 p$ c# z. X& K8 A; y. f" j+ y
  h$ a* u# {9 ~, V4 a2 t6 T+ ~
谢谢。5 |( v" h8 ~$ B/ X' {7 ^; l* E6 y
2 u' w( v& V# D0 N. H  N
热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

5 M; a3 N2 H0 `( `( \会享受生活的人!
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:598 q. }9 `( j/ U) d: v- p. }4 A
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

6 U; X7 Z( w5 n/ A千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了
* Z6 }7 R" g. D; W) |6 e
% _. D/ ~; N' r4 g( }: a8 o7 h' w+ d
大型搬家
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:294 I% Y# ~. P6 u7 @4 |0 F7 y8 H( t
楼主心态甚好,点赞。
+ u! X, H6 P& u# G
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44
- |8 a2 X1 Q' ]6 e. x4 x: U会享受生活的人!

) Y: n. G1 h4 E' ]6 x3 ]人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51" H4 ?  J* s" E
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
+ ?8 F; Y1 H+ @( c5 L
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
7 ]! L/ M: u) C7 G
6 B0 H  `' }- t; s9 h* {& g2 L0 m  g0 y6 `
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
6 ~$ `2 o, ^: |9 y: w5 X/ c# |/ {7 r* u8 f
对了,该说四素了& D. c. n- D# [+ n: r8 N

! D) O6 W# w' P; i) r; V四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
0 X; _$ `$ a$ U
2 x: k( U- Z% p# _2 Q+ f菜式如下:
4 ^' e, L: P0 V0 A9 s
$ o5 h- \* y% K0 d: R% G) X西芹炒白果;: [4 @! P/ d3 v0 M
1 f$ j5 X4 K& }
口蘑烩玉米;# B0 K# w0 y  S
9 y- P9 U: i! d& f" n
酿茄子;- ]# h, s0 J. r
/ j! V$ o; D3 i' o
咖喱烧土豆;
# x- A/ d% U( K3 w# S
7 |1 U' _2 u( j. J这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
) p- n0 t* W, P9 V7 t  \
- H  c* y$ e! F1 n' Z6 r6 j3 ?+ o

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
+ l  u4 k9 c* K$ f0 a0 v$ W  b- m  M* Y+ P) {1 B
菜式如下:
( @" n& N- F9 t, B2 e1 z! z+ M# x3 K- x/ {0 h- D9 K
酱牛肉;3 Z/ |' W+ Z/ i/ E
# w' q2 }5 y; b8 U! z3 @  M5 V9 ^
香辣金钱肚;, v" O# R0 s8 ^( V4 M

4 O' J% M9 @& ^; P/ |$ P( k拌金针菇;; z3 t6 z2 N- {- {. ?9 L7 y

. |2 M- B; C* m9 D糖渍藕片。& `6 k2 y& U( o+ O/ `

  r5 J! ~$ u& T( C4 g口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
; y4 b8 C! b4 O) _1 O9 q+ |  }% u% I  o

  F( ^9 m  p% L2 Y& r1 G
6 t6 R2 i# r2 O/ |0 T餐前糖水:
8 |& O3 q7 Y" X! ]
/ X& e# q8 G3 q7 F' Q- H7 {雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
' W7 G0 Z0 {( q' |7 J/ D3 M" @  e# Z8 v5 F, W: q
餐后汤:1 w/ [* }9 O1 _( Z8 o5 n" v

) }9 a7 c9 H0 Z9 g" S; q# E紫菜蛋花汤. K7 F3 l6 U1 ]) @3 J) n& o

6 p8 e2 }3 J. u6 Q4 D$ S; c
. D1 l" {9 b  m冷热甜点:! o" u8 t$ p# c% W
6 C2 a# ]* O0 c; [
热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)2 T1 @* n% X3 Q; ^, Z0 y
" M2 U+ N, B/ x
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)
' ^; a. d- o, Z* K: q! p/ C; S$ }+ }
酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌. ^: L4 O! X/ ]
. w7 l2 I' Z( u: p6 d/ W

/ q5 e! _  g1 N3 K2 x5 k2 s$ h2 z4 T2 \" X3 _! f( l. w8 [
) L. R6 u/ T, I8 [% \
这么安排,不知大家还满意么?# Z7 w% }- Y7 c  Z% m3 R* F8 q. `
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨

7 T8 m! e1 ?2 ?- a. L: R( G回顶一个,哈哈哈( k& l9 x' H2 Y8 p. D# g% L: {
+ o" m6 n) f) ]- K$ u5 E7 B3 C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17+ s8 k* [# T% r" A: A
不紧张太牛了!
" D% P: ~0 M, r$ h2 x* m2 F
多谢大鲸鱼8 |& u- K8 q" c
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~0 S1 s$ [, D; B$ B: T; G' W, O

! k: m3 K4 P' O3 w- m
- U% h( V( m' W) h; y  c来啦!
: ~  m, j* R3 G& @8 s6 h5 W4 z+ l/ `; n, v; r
4 g5 O0 u9 l7 H: x5 H$ F; {; {
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。( F/ s8 O+ v0 {, E! W! Y
, h" z" V0 b/ P1 b
等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精1 v  o3 o2 T. [9 d
6 l7 c: J' H: R- s/ J
谢谢 大师 送花
- G. d7 w4 B8 T- L# W  V* c- ^  h, A' G% ^0 i# K& a
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
7 E. \: {- h: z& _* P5 E. K这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
! L% p- J! T, `' ?8 m! d4 k1 ^- g; Q3 F
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;

2 t8 D5 Q3 g7 R. C: s赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
, u: ]6 o/ k& z4 w* a+ e: q7 z说到哪了?$ T3 C) e( V  r$ T# U, s
& V2 d# r6 x* t5 B7 s" P0 n
对了,该说四素了

4 N1 y7 @: r2 v6 S" g( Z西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
) i! D. S: H1 S9 E我一会要用到的部分食材(肉类)

  h0 m8 q2 K/ G" ?# B& D太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:257 L) K5 s9 X, b& O
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
9 U- R8 B) v8 v5 Z7 Q4 V' L
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
6 S% q+ X2 r' e5 @
* g! E( U; r; c- e4 P- l1 ^所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
$ k( t- ]' Q! T, g; s5 \8 j1 r- N7 U( M' P* i( K
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料% K" S9 |0 t; d5 {8 U- r' O9 I
& s9 q! |- R( Z$ }
哈哈哈,我很迷信是吧
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