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圣诞烤鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-13 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:5 n% J0 `. f5 d! g! F: `: j3 j

, f2 B2 B! c) m  肉鸡1只,生菜少量,西洋菜少量,西兰花5小棵,甜橙1个,红黄甜椒少量,柠檬1个,香草(迷迭香5枝,鼠尾草少量,百里香少量,俄岗叶少量),蒜香米饭(米饭3碗,蒜2-3瓣,胡萝卜1/4根,蘑菇4个,荷兰豆5个,盐、胡椒少量,白葡萄酒2大匙,酱油2小匙,黄油20g,油3大匙),油2大匙,水煮西红柿1罐,盐、胡椒适量,玉米粉2大匙,水4大匙
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6 p7 @/ m+ G( ^; c4 o( L/ w* U  制作方法:$ y2 B! X% P3 w1 |- u7 g6 I

( i: O8 f8 C* l/ m: b  1.将鸡洗净后擦干,内外涂上盐、胡椒,预热烤箱至230℃;/ E4 {8 T$ f8 C. s4 |$ ~9 o7 Q# G
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  2.蒜香米饭的作法:, H5 D6 k% w; t( i! \

! p9 S! c. O8 M% g  ①先将蒜头、胡萝卜切成碎末,蘑菇切成薄片,荷兰豆入沸水中烫一下后切成细丝,锅中加入油,炒香蒜末后,放入胡萝卜、蘑菇稍炒,加入荷兰豆;
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  ②放入米饭用大火炒,加入盐、胡椒调味,加入酒、酱油、黄油,充分拌匀后熄火。 ! p* g1 c$ |8 M2 ?5 R$ o% i
   
. X  Z, N5 N, ]' M' a  3.将蒜香米饭从鸡的尾部塞入,用线将开口处缝合,或用牙签封口,用绳子将足部固定后整形;
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  4.在烤盘上涂上一层油,放上固定好的鸡,刷上一层油,鸡肉周围铺上香草,然后放入烤箱(230℃)烤40分钟,再调至200℃烤20—25分钟,放置10分钟;
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7 ~; F+ ~( Z7 ^  5.水煮西红柿捣碎后过滤,玉米粉和水拌匀混合;
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6 {3 X% }3 d5 Z- X% x5 j) P5 m  6.将烤鸡汁取100ml过滤,倒入锅内,将捣碎后的西红柿煮开,慢慢加入玉米浆水,用盐、胡椒调味;( T: b8 C0 Z7 Z- P/ c' l3 L
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  7.将蔬菜洗净,沥干水,西兰花入沸水烫熟,甜橙切成半月形,柠檬切成4块,盘中四周铺上生菜、西洋菜,中间放上烤好的鸡肉,放上黄红椒,取出鸡腿上的绳子和牙签,用丝带做装饰。
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