清蒸羊肉

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清蒸羊肉
  |0 H- ?7 z2 [原料：
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
' h. V  M" ]" G8 r制作过程：
7 y; p$ d2 q% S) r1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
" a9 j( m& P1 o5 Y2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
5 U" z7 X3 h) [7 f  |特点：软香肥嫩，营养丰富。