清蒸羊肉

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清蒸羊肉
8 S% P3 h0 Q; j7 N, ?9 x$ G, K原料：
) I+ {7 w7 Q; [# h( x" a肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
. `% r9 G, Y! A6 H/ z制作过程：
6 e, @2 X. l& u+ ~4 N" M1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
$ W& S3 b( T8 x; e2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
特点：软香肥嫩，营养丰富。