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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。
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: [. O" W1 Y, U7 g制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。+ a" ?2 L$ S( D% z8 R& J1 }
2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。( R9 {* U' R( R5 D: T$ U3 |
3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。
, r) |) W, k% a4.坯皮包入馅心。/ W1 q$ L2 L2 \! z9 N9 E; O
5.搓成圆形,夹出中间桃纹。# {, ^$ k, R$ ] b
6.再夹出两侧纹路。5 H0 i7 J( j! L3 m) p: g0 j
7.入烘箱,烘15分钟即可。' J9 _: x, \) t: F5 |, e
特点 形似核桃,香酥可口。 |
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