 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：9 y% d p- @7 y
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,$ F$ [0 V4 T! l$ ^! C
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……" T& F L" Y; P m. J
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.$ d& `9 G2 W N. J- w3 J% y9 [
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
4 H5 i& w. ~" l3 L0 p风干肠原料配方：% D+ p E: G5 a2 n" X- ?2 T% M
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两% C3 n! X* ~. O( O
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：/ d; {! K* K/ d' L! B7 L9 E7 B
切好的一盆肉丁9 `, O: q4 `8 ^8 e1 Z9 \
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……), u' R1 ^- r# m
' [5 r0 T. G4 ~9 j. K# g味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）& l/ C. t# t- E O
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+ X" h$ F% n# [; t5 w' w看看肠衣
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* H ^: F: b! P M3 W$ K6 z就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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+ O9 Q1 U) m9 z- |% w1 }8 ]看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.& \2 m% G- R# a3 a+ g1 F
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2 Z8 ?8 x! N$ b4 ?$ K( c6 n是第二天的样子
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是第三天的样子
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7 \8 B2 p: o( O4 m 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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