 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：0 I/ ?7 w: o- J# l$ l% _" s) M4 z
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
+ S$ s8 b# H- d7 _- b2 R# D9 z5 @! q2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
' W$ J" _0 _& |/ U3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.; a6 y8 ~) V) W% |# {
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.. P5 D9 y' W( }! F- a4 `# J
风干肠原料配方：, j, N' @( p. f5 A5 V0 u5 h
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两1 F8 b' Q4 i& u2 _( |1 T
先看看这盆做好了的风干肠
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, e( H3 j7 c3 a3 [1 A l肉切片,切丁
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3 f2 Z1 d. L% `; v8 A1 L) s$ A看看酒和料
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6 ]( s, k4 m; p& t0 j干肠做法：0 t/ j( a( w& C6 F" @) O) u* Q$ l" h
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)) t8 o' `) q* k1 d5 n
4 W0 K+ v) F u1 L! ]" u, d味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）* ?4 s8 |) S+ ~- P) n; _
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' z- o; U; a& M7 `看看肠衣5 H) k, J- w# D1 I
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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. l; J" P$ {. C( R) s& }/ o4 b一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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5 e% j( V$ J1 U% U看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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; ^+ }( z. Q1 a* u挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.$ p0 K6 ?0 A5 Z0 [: x; ~& {: {
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是第二天的样子
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是第三天的样子; Q- W+ Y! g" h
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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