 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 k+ D$ K3 K- l' U; J注意事项：
# [5 W: H! N$ o1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,1 v* @8 n- I; ^
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……- D) F3 }: E* k/ X8 Z) N
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.. C& B {& ~& b2 l
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- O. @; b; ?. k- ]- W6 i风干肠原料配方：
/ v& P- V3 H4 \6 O" h! W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 w' E" d% N/ j; i) v先看看这盆做好了的风干肠( f7 p$ x+ b$ o0 I8 s7 w E
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" F! P l+ k7 k肉切片,切丁1 L, E+ j* Y7 d4 U+ c2 t
- V7 n( F6 G3 \/ ~8 S8 ~2 _看看酒和料5 J! o( N) w6 [$ x
1 I! S: P( q$ V干肠做法：
6 Q) s% U, @ l" T# }0 [: d切好的一盆肉丁, A( }2 Z5 l) ^" g8 I6 P
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)5 b9 J% G& y7 l( b, A' s% J
" V1 j* R* _- _& o9 h, Y. ~8 M味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣* ]5 O, z; k. M J5 Z+ Y1 |
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就这样开始罐了
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/ o* P* T- Y) A3 w) C+ B看看两大串已罐好了& a+ _) o9 Y, K5 H( H( e' g- P
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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: I% ^2 ^+ n. N! R挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子* D1 C; _9 z: s( o: z7 X( E$ ?
! M4 ^' u. p: h2 Q7 o) x; N* U0 U是第三天的样子
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) ]! l4 N$ q! h" G+ h* k! Z 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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