 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 |5 Q( p: L" m& U$ z注意事项：+ T+ R" X. L- j0 p1 t3 ~$ M
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,) ~/ }( p' r: S7 K' T" p3 r9 A& d
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
2 z+ v, X* X7 c3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁. {" n+ F3 G" \, W6 k& M
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
[: H1 q/ q$ q8 D; Q o风干肠原料配方：7 I/ X9 v4 n9 m+ \5 v
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
- \# Z* @+ ~1 N" Y& s4 i' V先看看这盆做好了的风干肠( Q7 I' J2 x) R
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7 D8 h( ^' C) P3 M* m肉切片,切丁
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7 s2 e% i6 k3 c看看酒和料) Z5 B# x, ^8 P( P. _8 M) q
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干肠做法：
. M4 M( k5 }/ _( v切好的一盆肉丁
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$ n) A2 `. [" v* O9 b A5 i我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）& }# B+ \: ]5 t }
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看看肠衣7 i- B x5 K. X5 c+ z8 |3 N7 D- f/ @
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就这样开始罐了
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; R. N5 D0 g9 A$ Z' m8 J' f3 V4 O看看两大串已罐好了& e2 Z, j6 j" L1 W# @; X9 c
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.7 P+ {. N) w/ w, t( A3 m! M
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! T* ~+ {/ J, _6 Q- a: n9 u: S是第二天的样子
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是第三天的样子" L5 v' |6 F9 b1 N* \, I
$ p* h+ p7 [9 f5 c) C9 Y4 H& {/ e! @ 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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