 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
$ Z9 W: W# a/ _ r* t1 w" s/ F1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
! B' T8 `! p2 V. D. w2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……9 f9 h2 v* \1 s6 N9 _3 ^1 n
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.3 Y# K% ^ @# R: m
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
1 o) _) r. h5 d# k" i4 {4 ^风干肠原料配方：, z# g8 j( R1 ^2 x4 H' y+ \" l
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
; n" Y9 U; u4 A( U先看看这盆做好了的风干肠# s" j) R- Z! N l5 v' P/ o
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; i: _6 n; j; Z肉切片,切丁
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看看酒和料
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6 C G& w4 f |2 D" u& \* ]干肠做法：
D: M: C% ^) n切好的一盆肉丁
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7 L( O' O# S3 Z5 [我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）1 Y. @* j; }/ Y ]' \# ^- r2 N
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看看肠衣
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$ @* e% ^! H! O9 Z* J2 g7 D, [就这样开始罐了6 Q! E: e( W0 T0 D5 R
$ }( {- E/ N* N$ g: o; _/ v看看两大串已罐好了
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# ] Q0 I* ?+ |# I# Q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……2 [" R, C" [3 _
7 `3 ? O4 w) p1 `6 {& M7 p- F- g挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.6 H$ M. T x+ Q, O9 r+ `8 |& [
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z) a. y0 ^. g6 I, G! i: y _是第二天的样子3 r4 j- v+ W% F l
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是第三天的样子1 j& m: K! d. x$ [% y9 ^0 l
( b) s1 P3 \0 @' l7 u, [ 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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