本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

  H0 V! Q# x$ K; J
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
* V4 k5 G8 D- |0 T! `- E' y4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
& Q5 o! {, ?0 g  J  t/ B
" W+ Y% N( K" i! Q2 B. T9 ?猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
9 s3 ^. @' }& \9 V! p3 k" W/ ], q
猪肉
; V0 L- V. L+ n-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
3 V4 Z- u, X- K1 K, S
; x) f  s3 f, G( b. L! c5 L各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
' p+ M& K# g: Y9 r昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
% K' P: j2 G3 h# u+ e/ |  q! W# L
9 ~' l8 |, g  {6 b& K, S( F
; Z' u& v4 G0 e7 D( q4 G: u牛肉
, p; \8 V# y6 @+ d8 y1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
, v! e) D* O' J+ N4) -- 有时候 ...

( f! M* D: I4 d
7 l# c/ w( W  @! u8 [$ P& v+ H( s  Z给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

' E0 X! Y0 p2 g! r9 r8 I$ @/ g  b
: {. f$ O) ]* |
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
; L* _6 g' g. d' Z/ Y! \(ZT)

牛肉干的材料:

& r; v( R: G; A5 g" Y; B1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
$ ~4 c4 N+ {; N$ E5 q1 M) v3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
  L4 r6 {: m, W' P8 B2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
! o( n7 d- g! H3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
; l6 q7 `# d6 y- G" x* {; L5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
, S. u9 _1 m+ {6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
5 {6 P- }4 k' s- ~( d7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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1 S( ]% ]7 c# }+ i
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
5 G$ ~9 b) Q0 R& U8 Z
牛肉干的材料:
! u5 X8 U# e# E" I1 D
: N. {; ^. V9 F& p1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

0 n3 J' i( y4 q6 D/ r* w

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
0 a- V- H/ f* B1 e* ^! \( ?烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

0 i; z8 h$ A8 }( Y
I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
# Q3 w! n) K8 i
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
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+ ?9 k$ S7 _; c% ~$ k6 }' d1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
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2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
; m3 K/ }2 U2 U. v: f
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
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9 [8 X  O4 j, M9 _% c; A4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
: y, ~' q! r) h; }' Y5 Y& t6 m猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
# \% u7 l, W3 J4 W! B3 ]8 j$ V; C2 I, r% \肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
1 o: C  t" W+ F, ~# W( e$ y6 {3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
! _" T% X$ l' U+ `0 p如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

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9 R$ [3 U  U8 x  U! D6 Y1 e5 P她还超生呢。。。。。。。