4 类 隔 夜 菜 尽量不要吃！

齐山

        4 类 隔 夜 菜 尽量不要吃！

       最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。
       那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事告诉记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
# x, n( ^) Y* h% V  u0 ~       “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
        绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
       隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
       久放鸡蛋很危险。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
       银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

北上太子

屯子里有人一周只做一二次饭，统统放在冰箱里慢慢吃，对待小孩子也是如此应付。希望大家勤快些，最好现做现吃。

新势力

我是一天三顿都是现做的，不过也有吃不了放冰箱里的，觉得扔了浪费。

不紧张

其实我都好久没好好做饭了，最近竟忙别的了，再加上拔牙，别说做饭，连吃饭都省了

齐山

新势力 发表于 2015-4-17 19:53
我是一天三顿都是现做的，不过也有吃不了放冰箱里的，觉得扔了浪费。

# o' h% L" T6 ?3 b; i4 D9 B2 d勤劳！计量精准！赞！

齐山

不紧张 发表于 2015-4-17 23:54
其实我都好久没好好做饭了，最近竟忙别的了，再加上拔牙，别说做饭，连吃饭都省了

. r! @/ _8 S$ g9 A你是烹制高手，烧菜根本不用担心会剩下！就怕把盘子也卷走了！

不紧张

齐山 发表于 2015-4-18 06:06
. `' ]7 D" `7 k8 N5 l" f! \你是烹制高手，烧菜根本不用担心会剩下！就怕把盘子也卷走了！

最近很馋，却不敢吃。人世间的痛苦莫过于此

mable

zonzon135

新势力

齐山 发表于 2015-4-18 06:01
2 y" O# c9 x; c5 g- a; M勤劳！计量精准！赞！

) E$ s% Y, S2 N* w0 @1 @) M其实我在国内是不做饭的，平时老妈做，周末和假期老公做，我只是点点菜而已。连我的英语老师都说:你是公主吗?到了这里，没办法，老公要求我一定伺候好儿子，早上起来要做他的早饭和中午带的午饭。隔夜的饭菜不好吃。把他伺候到上大学我就解脱了，能出去找工作了。这两年时间，边照顾他 边上学，现在还在几家组织做义工，也很开心。

齐山

新势力 发表于 2015-4-19 12:39
其实我在国内是不做饭的，平时老妈做，周末和假期老公做，我只是点点菜而已。连我的英语老师都说:你是公 ...

随遇而安！