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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
* W6 C0 M6 C' E0 O" G
% p  Z2 n* H$ i) J: B3 q; g6 |% P主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条: R/ L  ]% C+ k1 ^# X

/ P$ ?0 ?! k! g调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒
7 A3 c8 D0 F9 B
4 y& H. O" M1 x
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smallIMG_6964.jpg
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!) s8 a) k1 _+ K( s/ G6 ~1 X# P
. U* p' A' C6 ?! A" g
蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
/ X( o* D' o  K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
# w: B' u( d& R; {! O7 k$ w2 P6 C% e" l
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。
4 b. p2 {; J  d: w' n8 \6 E4 r  h1 ~3 d3 R) C6 j# w2 N
绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49+ L8 ~* N- u% O) m4 F
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
9 q9 n1 g; t; |* e4 b$ A3 J/ x& ]
火候是关键, n9 }4 O$ n8 T8 Y3 ]9 ~" e" R

% f1 F3 X! _5 ]: @6 u2 p+ O提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20- o9 z* I2 O$ g* i8 O
火候是关键: L4 B+ U: t% [: `% N
( i+ B+ [7 y0 K/ G1 {' B% n
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...

: ]; w0 B( O) `0 Z改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22
7 B2 w9 M% x4 n9 g欢迎光临

9 K; I, a% o# g$ ^+ V要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13/ \8 }, I$ }; u  }
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。& w0 Q* ~* d; ]; r) Y* E2 X+ I
# c! b3 r/ l. @6 [% j
我没地方存油, ...

% Z& U6 p5 X; o7 o0 A7 [羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22# L( ?2 R6 y% I, @6 o
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
; v5 _+ b. V3 R6 G& D
I am not @ home, cant use Chinese
) v1 s" a) h: V% K* V+ K! a
2 m0 D4 M/ i% Y- q: Y& Xhow come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
$ U1 g" l. T7 P* j& m- ~1 i% k$ X羡慕啊。垂涎欲滴
2 l7 {; s. ^- `4 m) r  e# c+ P8 a6 n+ ^
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04! x* i2 q2 p# y# N& j
I am not @ home, cant use Chinese! D6 a. b) x% U! d2 J" {! A
0 F  Q4 }( m' d) X9 x
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...

4 r$ t: o3 P6 v4 Y! n joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
2 j2 K; Y1 E9 k& P" P- ~/ O4 Qjoke only
1 `0 `" J$ X$ z* ^
I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:010 _$ N. }9 I1 C' v; x, X0 R4 t
I know

! ?2 S9 c6 v: ~" o' @. D  G在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
( x* E. T+ m0 Z- A* Z" P* E说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
2 \# C, ]3 ^* K" W% ^" k8 W
absolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
1 V, h* I* R9 O8 k# I: i在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
5 g1 E" N2 p+ J0 t# i
I am not working, not at home either, so cant reach my computer
; C9 H8 l; N9 \. ], P- g! P8 u3 U+ v8 I2 v# `: _
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03/ X8 D$ C; T" _; O+ P: l
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
4 H3 l$ }" K% g2 ?: J
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
- M7 a8 e9 q9 S. \% J% G8 @, v) D/ ]. x% U9 S+ I* v
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:391 F) K& W! i# I2 P; n
I am not working, not at home either, so cant reach my computer

# c; q* L+ ~& [1 p他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
4 q: R* y% K% U" A4 S4 o不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道, }+ w5 G, X6 M* q$ c0 W1 b

' m! D/ v* {) A2 M- J男人通常不这样 ...
. x- z- i1 f0 {4 x  y
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
0 g& ^/ ^- L! c) O* R' A' t9 g请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
) U3 B! Z# ]. m8 b5 a. n9 b. v
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味; L7 M4 e; n% ^  Q* D7 v+ \
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:408 A. |8 t9 U7 q& [2 x
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
" ~* w; t+ s$ h
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14' g6 Y' x) ~0 B( M' X3 z, ^) U
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道8 o. g' b$ ]; y0 k6 n  G* ]
" l0 y- E. k7 k
男人通常不这样 ...

7 Y; P' Z8 ~1 F1 y- p) t7 w我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:577 p! A" k: Q: T; P+ {
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。

$ m; A! |. [6 i; l- @+ s# t1 J' _哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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