犒劳自己12

不紧张

打卤面，这是我女朋友的最爱，尤其每逢食欲不振的时候，不想吃什么油腻饭菜的时候，她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道，很固定很香浓，她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉，于是我就成了她的御用打卤面厨师。
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1 L: [+ W4 k. ]0 F$ \. P其实我也很喜欢吃打卤面，每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜，一旦得到恩赦，我那叫开心，因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配，想想都会流口水。
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女儿本不喜欢吃花菜，于是我单独做了没放花菜的卤给她，吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的，这一尝不要紧，太好吃了，害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿，我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了，黑木耳也有同样的故事。

JERRY18

不错啊，口水啊。我们家也有那种宽面条。

不紧张

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
不错啊，口水啊。我们家也有那种宽面条。

/ @" i7 a- F. h, u你好快啊。
( d0 Q) L& [: M/ N
吃面条撑不着，可以吃很饱。
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; e5 j) ~7 V! w( P; e, l  y" y7 G这又是饿着肚子发美食，我先吃点啥去了

JERRY18

上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤，上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤，所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢？一点青菜也没有。有时候想想，人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。

JERRY18

不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
你好快啊。

0 `4 p; Q( ^8 K% B3 x: ~吃面条撑不着，可以吃很饱。

& ~5 n/ R% q8 c9 u7 c+ w( a还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

不紧张

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39
" G! f' S& ?6 t; T) \: g2 |$ L还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

. C% U% ~' D: ]0 h% F* t3 x! N猿份呀
: Y; W* N* b  S( `4 r

& n6 v9 X/ h  V2 j8 f8 k% l哎呀，忙活了一天这才有空坐下来

不紧张

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
: N, z+ ^+ Q7 N: d. B3 E3 C# Q上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤，上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤，所以开始很不习惯。心想 ...

! ^  s- n6 a* {* ~% |8 a0 X$ g说起上海菜，想起一小故事，
, C" \: M- n5 b$ Y8 `- q记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒，但出于礼貌我还是都吃掉了，那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去，姨姥姥自己并不吃，只是看着我吃，还给我沏了麦乳精，麦乳精，那也是我多少年不再喝的了，但是老人家那是过得很有腔调的，老派的情调一直保持不曾更变，她用小小的咖啡杯端了上来，好享用阿。那时姨姥姥第一次见我，以前家里从来没有大男孩，也没见过男孩子吃东西，见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了，双份的葱烧猪扒！

现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢

马桶上的思想家

不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
4 g6 k0 o$ W) a, {- P6 L说起上海菜，想起一小故事，
记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对 ...

麦乳精？？？！！！好想念啊！特怀念小时候的那个味道，不知道屯子里有卖没有！您真是得便宜还卖乖啊，又猪扒又麦乳精的，还大汗？ PS，终于提及GF啦？是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦？

马桶上的思想家

不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

JERRY18

不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
* D' I5 @1 r7 ^说起上海菜，想起一小故事，
记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对 ...

不紧张

马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

1 i/ D9 }0 r! A' {6 n& d% M+ k1 A先去 shopping 回来给你讲好吧

不紧张

马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
6 W6 T2 [: _, D/ H) v  g; A1 ^麦乳精？？？！！！好想念啊！特怀念小时候的那个味道，不知道屯子里有卖没有！您真是得便宜还卖乖啊，又 ...

" @% t. v$ x4 }  @& {/ ?* m她才没意见呢，她不上网的，但知道我在这使劲自夸呢

圆梦

这面条就用开水煮一下就行了？

不紧张

圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
2 `* e7 f% c6 F5 x这面条就用开水煮一下就行了？

' u% _) j" }& K$ h1 h2 r煮面最方便了，有人喜欢煮的过程中打凉水，这种煮法适合煮过后用凉水淘一下，煮好的面条筋道光滑；

有人喜欢锅挑，就是煮好后不过凉水，直接从锅里挑到碗里，一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点，这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤，开锅后调小火就可以了，煮出来的面软汤浓，容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点，一般喜欢原汤化原食，所以面汤要留好了。
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不知道我说的对不对。

不紧张

马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

& m, L. \/ j- S8 M/ j过程不难啊
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净锅先炒鸡蛋，出锅后不用刷锅再打底油，先丢大茴，略焦，丢葱末，爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒，木耳一开始爆响，丢进西红柿碎，和鸡蛋碎，翻炒一会后加适量水，生抽，盐调味。加水以不超过硬干货为佳，中火烧一会，勾米汤芡，不是真的用米粉勾芡，而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
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8 D" h; G) g$ `' |吃去吧您哪，又漂亮又好吃！如果家里没外人，别忘了剥几瓣大蒜，保准吃得肚子滚瓜溜圆，猫不下腰。

马桶上的思想家

不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
过程不难啊
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净锅先炒鸡蛋，出锅后不用刷锅再打底油，先丢大茴，略焦，丢葱末，爆出香味放洗好撕碎的木 ...

6 }9 x5 Z) A7 D% o- A. _好，又多一道菜。今天做了木须肉，发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动，不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错！你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了，有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣，发现是一大瓶，根本没法买，你知道哪有卖小包装的嘛?

不紧张

一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的

不紧张

如果有看到我告诉你

圆梦

不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
煮面最方便了，有人喜欢煮的过程中打凉水，这种煮法适合煮过后用凉水淘一下，煮好的面条筋道光滑；
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有 ...

  z- q+ \: x& R  [  f2 q今天按照你的方法做了打卤面。好吃，好吃

不紧张

这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

littlebluepoppy

细腻人生

JERRY18

不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
3 R8 v' u3 \, Q# m; M, `这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

1 A- M- W2 V2 r# q% U4 Z不警长，你知道怎样能将鸡蛋炒成球状，我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球，就是那个意思，块状。颜色不是金黄，而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。

不紧张

JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20
不警长，你知道怎样能将鸡蛋炒成球状，我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球，就是 ...

不警长告诉你，没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说，只说了形状
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9 z  d' {0 |/ d/ v+ x说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

JERRY18

不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
* O8 f) W# m3 y. x不警长告诉你，没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说，只说了形状

说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

不紧张

littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
细腻人生

) V- F# c( o# P  X  z人家都说太细腻了不好，哈哈哈哈