犒劳自己12

不紧张 · 发表于 2015-4-3 09:21

打卤面，这是我女朋友的最爱，尤其每逢食欲不振的时候，不想吃什么油腻饭菜的时候，她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道，很固定很香浓，她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉，于是我就成了她的御用打卤面厨师。

其实我也很喜欢吃打卤面，每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜，一旦得到恩赦，我那叫开心，因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配，想想都会流口水。

女儿本不喜欢吃花菜，于是我单独做了没放花菜的卤给她，吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的，这一尝不要紧，太好吃了，害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿，我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了，黑木耳也有同样的故事。

JERRY18 · 发表于 2015-4-3 09:29

不错啊，口水啊。我们家也有那种宽面条。

不紧张 · 发表于 2015-4-3 09:32

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29$ [+ g! Y. ~ h# K; `
不错啊，口水啊。我们家也有那种宽面条。

你好快啊。

吃面条撑不着，可以吃很饱。

这又是饿着肚子发美食，我先吃点啥去了

JERRY18 · 发表于 2015-4-3 09:37

上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤，上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤，所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢？一点青菜也没有。有时候想想，人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。

JERRY18 · 发表于 2015-4-3 09:39

不紧张发表于 2015-4-3 10:32. y& q6 h$ j1 A& w0 h6 r5 B
你好快啊。" k' B" `8 h- s! q
2 u8 j6 s, y+ o7 z
吃面条撑不着，可以吃很饱。

还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

不紧张 · 发表于 2015-4-3 22:30

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39; A1 _0 o( i1 t
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

猿份呀

哎呀，忙活了一天这才有空坐下来

不紧张 · 发表于 2015-4-3 23:05

JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
" D7 \* C4 H) d5 _! Z! \( V上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤，上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤，所以开始很不习惯。心想 ...

说起上海菜，想起一小故事，
记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒，但出于礼貌我还是都吃掉了，那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去，姨姥姥自己并不吃，只是看着我吃，还给我沏了麦乳精，麦乳精，那也是我多少年不再喝的了，但是老人家那是过得很有腔调的，老派的情调一直保持不曾更变，她用小小的咖啡杯端了上来，好享用阿。那时姨姥姥第一次见我，以前家里从来没有大男孩，也没见过男孩子吃东西，见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了，双份的葱烧猪扒！

现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-3 23:59

不紧张发表于 2015-4-4 00:05
7 _, Y0 [+ ?7 e0 n: g( M# L说起上海菜，想起一小故事，
0 O3 z$ L3 ^2 m记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对 ...

麦乳精？？？！！！好想念啊！特怀念小时候的那个味道，不知道屯子里有卖没有！您真是得便宜还卖乖啊，又猪扒又麦乳精的，还大汗？ PS，终于提及GF啦？是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦？

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-4 00:07

不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

JERRY18 · 发表于 2015-4-4 07:00

不紧张发表于 2015-4-4 00:05% K, v6 q/ a/ Y c, M# h, Q" w
说起上海菜，想起一小故事，
& n) I' x0 }- m$ V# O" e7 l' D' U记得很久以前，那一年我去上海的姨姥姥家，她给我做的葱烧猪扒，那个时候对 ...

不紧张 · 发表于 2015-4-4 09:40

马桶上的思想家发表于 2015-4-4 01:07
7 k5 u& ^0 L* Z5 `- _不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

先去 shopping 回来给你讲好吧

不紧张 · 发表于 2015-4-4 09:43

马桶上的思想家发表于 2015-4-4 00:59. z8 y ~* z6 C( H W0 a
麦乳精？？？！！！好想念啊！特怀念小时候的那个味道，不知道屯子里有卖没有！您真是得便宜还卖乖啊，又 ...

她才没意见呢，她不上网的，但知道我在这使劲自夸呢

圆梦 · 发表于 2015-4-4 13:02

这面条就用开水煮一下就行了？

不紧张 · 发表于 2015-4-4 19:19

圆梦发表于 2015-4-4 14:02
- `" ]# U3 b& u这面条就用开水煮一下就行了？

煮面最方便了，有人喜欢煮的过程中打凉水，这种煮法适合煮过后用凉水淘一下，煮好的面条筋道光滑；

有人喜欢锅挑，就是煮好后不过凉水，直接从锅里挑到碗里，一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点，这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤，开锅后调小火就可以了，煮出来的面软汤浓，容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点，一般喜欢原汤化原食，所以面汤要留好了。

不知道我说的对不对。

不紧张 · 发表于 2015-4-4 19:31

马桶上的思想家发表于 2015-4-4 01:07
; w- ^/ X! `) E( k# i1 b, n不对啊，你这次是不想阐明做法了嘛?

过程不难啊

净锅先炒鸡蛋，出锅后不用刷锅再打底油，先丢大茴，略焦，丢葱末，爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒，木耳一开始爆响，丢进西红柿碎，和鸡蛋碎，翻炒一会后加适量水，生抽，盐调味。加水以不超过硬干货为佳，中火烧一会，勾米汤芡，不是真的用米粉勾芡，而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。

吃去吧您哪，又漂亮又好吃！如果家里没外人，别忘了剥几瓣大蒜，保准吃得肚子滚瓜溜圆，猫不下腰。

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-4 19:54

不紧张发表于 2015-4-4 20:31
B9 e0 v8 U7 x, _- Z0 S/ w过程不难啊
/ W/ l* V! G) B. E! U! ?. m. ~2 p6 D; J2 m% m* F% ? @
净锅先炒鸡蛋，出锅后不用刷锅再打底油，先丢大茴，略焦，丢葱末，爆出香味放洗好撕碎的木 ...

好，又多一道菜。今天做了木须肉，发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动，不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错！你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea! 对了，有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣，发现是一大瓶，根本没法买，你知道哪有卖小包装的嘛?

不紧张 · 发表于 2015-4-4 19:57

一般也就是一升左右好像沒主意到有小包装的

不紧张 · 发表于 2015-4-4 19:58

如果有看到我告诉你

圆梦 · 发表于 2015-4-5 21:47

不紧张发表于 2015-4-4 20:19
! [; u2 O6 `6 N1 M7 N6 T6 R+ @7 u煮面最方便了，有人喜欢煮的过程中打凉水，这种煮法适合煮过后用凉水淘一下，煮好的面条筋道光滑；7 R3 R$ i, F, g, A: A/ n1 G
; f( m" O3 }- R# X6 r
有 ...

今天按照你的方法做了打卤面。好吃，好吃

不紧张 · 发表于 2015-4-6 08:35

这个照片是好几周以前拍的不过这周中午我们又是打卤面真的好吃又快捷

littlebluepoppy · 发表于 2015-4-14 12:29

细腻人生

JERRY18 · 发表于 2015-4-14 19:20

不紧张发表于 2015-4-6 09:35
5 ]) Z6 H) L% ]: V这个照片是好几周以前拍的不过这周中午我们又是打卤面真的好吃又快捷

不警长，你知道怎样能将鸡蛋炒成球状，我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球，就是那个意思，块状。颜色不是金黄，而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。

不紧张 · 发表于 2015-4-14 20:09

JERRY18 发表于 2015-4-14 20:205 A8 U1 C; s2 A* G! w0 U
不警长，你知道怎样能将鸡蛋炒成球状，我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球，就是 ...

不警长告诉你，没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说，只说了形状

说实话真没在饭店里吃过炒鸡蛋

JERRY18 · 发表于 2015-4-14 20:12

不紧张发表于 2015-4-14 21:09
4 K8 p( I. X- R: j! Z不警长告诉你，没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说，只说了形状; e4 \; J) ^' W: i
; h% |6 }" ^0 c
说实话真没在饭店里吃过炒鸡蛋

不紧张 · 发表于 2015-4-14 20:13

littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29+ @) o7 M/ w/ K& C3 K5 H- ?8 s
细腻人生

人家都说太细腻了不好，哈哈哈哈

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