埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2672|回复: 5

[川菜]回锅肉 ZT

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
! ^9 [4 ?9 ~, Z( d: n  原料:; G1 N; k. j8 c

% R) m# G. O1 ^9 F& D2 o8 ]% R  带皮猪腿肉 400 克
( Y1 P, z$ g2 f3 ^  青蒜苗 100 克
' S: z. S9 ?: \) g. ?7 f8 ~4 l: ~  O  郫县豆瓣 25 克1 j7 o. u+ M" s* X; ^9 l5 u+ X4 M
  甜面酱 约 10 克
+ ]3 a) C7 C- y" ^+ l  盐、味精 少许
5 H) p* D/ w& t  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
0 W/ _0 v7 f6 c+ n$ O; ?7 ?/ P; M  A+ W6 `# ]0 J1 c+ n
  做法:' n+ E) ^: `5 m- z# l7 @
3 i$ K' x; ]$ i" c! W0 a
  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
$ c, X/ r' I; m) n7 W  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
6 f2 h5 F: j8 }- Z* A' U  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!) b, d$ B; O6 i6 c1 [; e  d

7 P( N4 s  Q' z% ]9 Z/ {" C # ?0 M3 k8 C5 L
 
esascdish1.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-18 15:44 , Processed in 0.263904 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表