[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
9 s- s! e9 u1 m　　原料:
2 g4 K2 e* Y9 h* P  ]
　　带皮猪腿肉 400 克
! T4 q3 h1 Y" ?) ]7 ^　　青蒜苗 100 克
/ V8 H5 V, @1 r- x　　郫县豆瓣 25 克
5 K6 h) D. H/ _8 c　　甜面酱 约 10 克
% V$ i/ H+ C' z　　盐、味精 少许
! `' d- E) g+ @  H6 d　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

　　做法:

% l5 n9 H8 Q1 n　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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3 u! n: S7 V6 U# N+ d$ x　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！