埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1345|回复: 22

请教个酸奶的问题

[复制链接]
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?- _0 x8 |3 @. \* o" P
( z9 ~8 n. R; d8 T$ d/ o6 i4 W% t
  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。! t; q& \2 \& C8 J; w
! H4 X/ P1 U# k; v' e
  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
7 X% f& n0 D9 r6 m# r6 y
7 M, {' c+ z) t5 A6 ?7 S/ m, t# S  实验地点:济南佳宝乳业实验室。' {9 n/ B: Y, _6 Z; c7 |7 q
; H2 u+ K: [0 c. ]: @
  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
4 o/ G- G' G$ {$ a3 b4 T5 y. }
" {% r  L- G# p% r5 o  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。. r! A) U- R* F  V9 P2 _0 ~, I

' A  x( M3 L; g6 X0 C0 _- v. j6 E  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
! C6 l0 H6 }. h9 P 9 ^7 O6 ~9 L. O3 A- v" P7 |; A* J
  公益实验:酸奶如何保存更健康?0 @) h$ y. {. J# G2 f
) D5 _& r# N) ?( r3 `
  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
2 u) Y6 Z+ S. c9 A9 ]
( W: f$ G0 M( S- \4 a$ v  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
2 ~. D6 k6 n9 \, V4 h0 p3 Y
9 c, @( h0 N8 N) d- W6 z  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。. j' l) N9 d+ L1 w$ j, V& j
8 c' A  B9 s& }
  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?
  {& ]8 Z- O6 ~$ a* ]0 T 0 G, H4 R3 O6 T1 C- z, {# n
  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
* C5 I3 x$ d: }, S9 P
! ?! K2 z% b- Z9 e4 e8 s+ Z+ d  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。
/ N  J8 U7 v0 N9 [ # ?4 u* o2 S# d) P
  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
9 X* a' d, R' s# P! s: v& s& j7 r
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
  n0 |1 l& q' W6 g* K, v  E酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
. ^0 [$ k  e* O
还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。4 }8 z- ]2 o* \! A8 E: \7 Z
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
1 Y; j4 w% \: l) L8 @国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。5 n% ], c4 D$ u. {  L
6 e" b: N& w4 P2 v- L# V# T
顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29$ H4 k) }3 G/ `* X- g+ c/ U
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
- }/ }( ?0 v1 I国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...

0 m5 }% q- J& \, f4 c& B5 `! n. f8 F. A哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pretty 发表于 2015-2-12 19:38, S% d1 ~  `' ?, j: r- y% e3 r
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?

, p/ Q! j! _9 g* O8 y7 U: X嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:453 `9 z$ q; b# R
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...
4 e8 \% o8 V3 V7 I8 l* @3 g$ I7 d
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47! V: S, g% [% W
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
* S3 s* Q, ]1 p6 `$ i, U- R
不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:512 m8 E1 C1 B. n3 z% p" N' O
不是ABC。是CBC

( ]! \5 a* x  |  |哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
" \! k; j: b, F9 N1 ^3 c
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑 ( R7 N6 R: z9 r/ O5 J1 `
pretty 发表于 2015-2-12 20:03
- h' |. }; y( y: a( e哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
$ F" v9 }5 ~& e' t7 c. H" q( |
2 G3 n/ h' P- \" N0 Q% A" ^6 s/ M
CBC:中国出生的。。。# R2 J2 n/ o+ Y% {5 h) W& @  n
与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11- c* Z% Z) U0 x; T$ ~
CBC:中国出生的。。。
) R3 ^$ G, x8 g+ P( e- C$ r- K与你一样,国移,妹妹。

/ Q2 _$ E0 H5 v4 O8 N呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:206 h0 }" ?2 x# W) \& p
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

0 M  T7 A4 W* X/ b! O  F一般是指Canada出生的。。。* G" B) c& o# T3 i) u/ W9 d

8 m& }* x+ L8 B" X: i我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。
2 A; H3 V7 r! j8 t. [$ m现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36
, j( R$ N' x! E% }& _2 Q3 h; J不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
- x" l9 q/ z3 |2 b( C3 {: j
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48
9 q( o! F/ j8 b  j' p" G兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
; T" G' C) m  a" l! s
自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
8 k" m6 C! g4 X  |: O酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

( j3 W- U/ z- @1 M+ A2 W我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
: X8 ~* T- `9 R5 K* K# p6 e自己做的最好吃,加上蓝莓
+ s. r4 b; ?* S8 Q- z' Q: e0 n
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-6 18:16 , Processed in 0.238105 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表