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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?
% e( G5 o" \6 N  j3 h 5 i% Z- M" b$ ^: K+ e- P, ^7 {$ e
  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。
# W7 |' R) j2 Y* K
# b9 P  f: ]( c" j) }  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
7 O8 C7 Q( W5 K( N* C# [ $ x  {, G: w2 X3 ]- F, A
  实验地点:济南佳宝乳业实验室。- ]' M  E6 T- I- F; n

" ~# C" q# L) L4 Y  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
% f/ y7 ~  S! }3 J
0 Q- {" M' _; n" I  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。! x8 {2 E3 `! o' d

) `( a1 g* X" H  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
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  Z0 \* x5 _' i+ J, M. b0 k1 W  公益实验:酸奶如何保存更健康?
9 p/ w1 V, ^, P& u : q- L, X+ p1 d3 N4 t9 Z3 U4 r
  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。: [" S" O/ j9 j* N: @

. ~2 Y: g: c3 {( v  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。! T6 H% ]3 _, ]5 b& G* W, S
6 g  S7 L( I( |! x6 z6 [/ U
  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。
, O# g' B' n" J' @
/ I$ }8 @, |$ \* F, h7 r  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?
1 D. n0 O" Y) b5 d
. n3 y6 k$ m0 E, S  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?* E& @' K8 G9 F3 ~9 V5 E3 ]

; E: r( D: a# ?' v$ H) y) a  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。* N$ N1 m; @: H* t6 a
& O  _' {& ~1 i
  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?8 T4 P$ A6 _! k. ^! B
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
$ {- u7 J" h$ s# a7 i' W酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。

# r# m4 k7 ^4 I) |9 w; c还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
; P. L  y8 I5 [/ D4 S$ S- L4 m
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
( R5 K% V  k, s1 T+ v国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。$ |8 q8 G9 i2 m: T' K

' p; w0 Z9 X. S, q+ O) k顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29$ {( ]' h' ^+ ^2 C3 f( k& [
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
! n$ Z6 P9 n$ h3 t) O国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...

* @& ?/ B2 [+ ~4 R! _* p哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pretty 发表于 2015-2-12 19:38
. G8 {3 T* v! m  ~# ?3 P8 G' j) x哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?

6 A) d# }5 |& L& r嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:45
3 ]$ p8 Y  S6 K嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...

+ ^6 F# V" M& B& M) L' @听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47
6 G4 a$ ]/ U% W, h听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
$ ~+ L# U% ^% F
不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51) X: Z7 A, B: X
不是ABC。是CBC

9 o/ @! _' l- X9 x/ z' R; l哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?* L# a$ o& K# R2 }, g0 Y
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑
, G" C* S; N& k
pretty 发表于 2015-2-12 20:03  q6 M: X) [6 V! @$ X. R# ]) M! S6 q3 X
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?

  M2 b- m; T( L" X0 m% j3 _
# h6 A4 O8 _3 h* `5 K, p, HCBC:中国出生的。。。% I! h. B% P' T
与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11" D5 `; x& I! M' T  t
CBC:中国出生的。。。2 z6 A. `1 x: L: a
与你一样,国移,妹妹。

9 v; j9 E; w- C2 Y8 B' `! ~呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20
- _: ~$ ]  {5 b  k1 T' o: [, s2 \呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
- m- p: B# c  i' U  }% l+ d
一般是指Canada出生的。。。
7 ?2 q( E$ v; H) U% D! Q. {" D  U' R! |" |( L& t2 P  p: d! q
我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。
0 e- P0 v6 e+ X' r; D/ O; M. g9 Y现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36
: @* Z9 }1 O  e' c# J: V3 R0 g不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
. Z% W! A  b* U5 L1 `
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48
( K- U) v" [7 P兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

( P4 u3 \0 `* ^自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06# S* D" W+ `! U6 V' J# [; p7 \+ w
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
7 O5 W6 q, q3 o3 f! h" x6 y
我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
' ~! n( X7 J& }2 r自己做的最好吃,加上蓝莓

0 @9 G& B/ b+ I9 |, n8 L( J: w提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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