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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!
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3 `" k9 a( ]1 m; q3 |( Q) d" Z1 y- b先说煲汤料:
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三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
& B/ H  w) G9 j9 O4 d$ J& r) P( {1 T' t. a" {9 c/ N6 i
大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了/ T  c2 k4 g5 X: {7 d
$ M" A$ T) a: m  |
底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟+ m# u8 |! {# @& r* ?
, C. _5 s! Q! q6 |5 g' p) t# B: q
然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅) n* y/ X, t/ Z: {3 A
7 a1 |3 J% h9 r+ O+ _+ C0 k2 Y
碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口0 k1 V% }7 m  \
3 s% d2 \5 Q. z. r, M
4 W  b0 ]2 T, D2 R
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。0 \9 ]/ t+ A6 c2 i

7 t" g( V: B# J- F% t照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
, W- O  O# p. [5 B# V, x不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

; W+ V. i1 r& x你可以配米饭试一下应该也不错+ y9 Z( x# u% W& d: U* b

$ @" L! T5 b( M" z$ {& P; B那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软% w' o! L8 g4 I5 A

' N- ^6 }+ E9 D2 [6 |* @$ v
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
/ D& J6 L- Z; {请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!

7 }; p. J& P- h$ l) P6 F. p, U& E+ [赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
" j% r) B; E+ Z* f* G: T好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

4 a& l6 a3 ~; X( Z# O+ q" }多赛
. t/ f" T8 D! o7 H# s7 b1 R' V2 @0 |) G
纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21) X: u; Y: K6 a1 ]; e  J
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝

9 @  N2 A. N/ K多谢你的鲜花和鼓励
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57  J6 P" F/ O* G4 f2 p/ O
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
/ |) h4 a6 o0 I) o
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚/ h1 t6 x8 @  a* U6 _* ?0 Z; S

; w9 ~( x$ O/ |! s  z; q8 S以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
3 l/ y% B: X1 j3 f1 A2 d  V加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

) N# q) W( M' l: b你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
! Y" S& R  i# \1 _  p+ N原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

- W8 B4 |3 m7 k呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。4 i# ^8 P9 [: X- _+ D: D
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥
/ N7 v+ W$ e& _. {1 ?. ?) v+ j- _) `, Z& e
那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
( a% a' u% f. G" p* X8 _! h1 T( s好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

+ |  F1 W+ }2 h) P( @菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
! w8 X' {) f' \5 y成品上来了,漂亮吗

( L$ |' @  ?! k3 L" h以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17; W& t, H. B8 H) @
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
7 r# s& Q( z2 s9 ~
好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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