犒劳自己3

不紧张 · 发表于 2015-1-29 19:29

上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！

先说煲汤料：

三纹鱼头，鱼骨，加：洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐

大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了

底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT，胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟

然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅

碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口

不紧张 · 发表于 2015-1-29 19:32

做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。

照片上的食才是烧好底汤后用的

不紧张 · 发表于 2015-1-29 19:33

成品上来了，漂亮吗

不紧张 · 发表于 2015-1-29 19:35

很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加

不紧张 · 发表于 2015-1-29 19:37

有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下

JERRY18 · 发表于 2015-1-29 20:18

沙发。

JERRY18 · 发表于 2015-1-29 20:20

好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

圆梦 · 发表于 2015-1-29 20:21

用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

JERRY18 · 发表于 2015-1-29 20:25

不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

不紧张 · 发表于 2015-1-29 20:27

转椅

马桶上的思想家 · 发表于 2015-1-29 21:07

请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

不紧张 · 发表于 2015-1-29 21:17

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
, W- O O# p. [5 B# V, x不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

你可以配米饭试一下应该也不错

那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软

不紧张 · 发表于 2015-1-29 21:20

马桶上的思想家发表于 2015-1-29 21:07
/ D& J6 L- Z; {请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

赫赫也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，

不紧张 · 发表于 2015-1-29 21:23

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
" j% r) B; E+ Z* f* G: T好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

多赛

纯欧式的

不紧张 · 发表于 2015-1-29 21:24

圆梦发表于 2015-1-29 20:21) X: u; Y: K6 a1 ]; e J
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

多谢你的鲜花和鼓励

旺夫益子 · 发表于 2015-1-29 21:57

加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

不紧张 · 发表于 2015-1-29 22:03

旺夫益子发表于 2015-1-29 21:57 J6 P" F/ O* G4 f2 p/ O
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚

以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？

不紧张 · 发表于 2015-1-29 22:04

旺夫益子发表于 2015-1-29 21:57
3 l/ y% B: X1 j3 f1 A2 d V加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

你的头哦是菠萝古老肉吗？

不紧张 · 发表于 2015-1-29 22:06

谢谢北上矮吗这花一打一打地送啊

旺夫益子 · 发表于 2015-1-29 22:22

不紧张发表于 2015-1-29 22:03
! Y" S& R i# \1 _ p+ N原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。

不紧张 · 发表于 2015-1-29 22:29

你要 COPY 我的汤一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥

那个糖醋排骨不错呦

littlebluepoppy · 发表于 2015-1-30 07:31

看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊

不紧张 · 发表于 2015-1-30 12:57

JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
( a% a' u% f. G" p* X8 _! h1 T( s好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

菩提树才是大厨我只是做着玩的不要见笑就好

JoyceAccSG · 发表于 2015-1-30 19:17

不紧张发表于 2015-1-29 19:33
! w8 X' {) f' \5 y成品上来了，漂亮吗

以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

edmonton-fish · 发表于 2015-1-30 19:54

不紧张 · 发表于 2015-1-30 22:45

JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17; W& t, H. B8 H) @
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

好啊记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了

canadapotato · 发表于 2015-1-31 11:22

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