剁椒鱼头 & i* x3 ~" I$ e; q 4 U$ U" H4 G/ y 参考菜谱：( T6 w3 d& V: W: S' s
8 @0 w5 ]' I- y3 f 材料：鱼头、剁辣椒$ A' H; N0 |8 i
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制作： $ u3 `! H5 `' `4 M2 s& l! d+ p2 N3 l
1、鱼头洗净，从中间劈成2半。( B# `# A! _; r" o* Q0 a) N# W9 a
$ ?5 p; b( n5 I p/ j 2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。 / E; W) l5 ^& ^9 u5 R; O' H7 l' X: g
3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。. \ z; Y. i: s" p
0 k' X. n; x7 ^; M9 ]) q! b: U* j 4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系) 0 u6 r0 r. y$ c8 h 6 s2 r8 F0 e, r, I$ A
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发表于 2006-10-28 09:33
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