这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 a% z/ ?* H  a3 X1 I0 I( B
" r4 [+ ~$ O) s7 ]; b; Z我猜你是想說 low protien flour吧。
# D' L. Z2 N0 W; G/ w8 l9 ]正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
/ V5 l! |# p1 `中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
$ t1 ?. H% U, s( t5 j. l3 o& y
. l% H. _( ~) g$ L做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 e6 p- ^: T; _9 u# |5 b9 z8 g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% _4 d) K7 V% T) p, a$ j
' q% X0 u3 Y) W( U: p) x9 ~9 i如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
, n0 A& b5 M3 i8 r
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
( w& d$ H  _/ V; R0 R# j# A! Vwholesale有卖的

+ K) X% K3 e: S) Y! P+ v& m/ s这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


7 t# n# q  j6 I7 m( W  u, n我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. F0 L) R5 |5 \谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

% q- T! Y  |* c& j. u! N: }[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
7 A* X6 t" r: f' f, R( A谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

3 F5 h' h. Y; I' V5 e* \
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
- }) R  L( ]8 Z$ h# Z* X哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
! s; A1 x; v! G; |1 f3 K4 [<br />
# ^) {9 I: \# G- R  ~&lt;br /&gt;<br />
1 W; I( K$ I0 w<br />
&lt;br /&gt;<br />
9 S8 I4 U2 R$ i: B8 C" f我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />
# A* `0 q  O8 J8 Z9 L- f' T
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
2 z; _! Y1 d# C6 e1 `8 N& \正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 ]$ H* i8 {* _0 o2 pHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 z# b0 w: f7 ?  [' Z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
! a9 `* y7 [( [  b% }5 I7 Z

: Y9 n3 ~; \) C嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 e, c. @0 F, M

: k, W+ ]1 s/ l+ J/ M5 f爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
" U$ A* S0 x$ f8 P/ H- M; \Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
  N* U2 ^. S. c  O: w1 ^不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: l' E1 c0 k; Q" L# n4 r7 T# U' T那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 r) W. y; U% T
; |/ R* L8 w* p$ j结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
! z, U9 {& `: ]買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' ]  {% y6 Q) l# L$ T0 X
) T) \$ M* N8 b3 H' n$ v
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

; P& ]7 e) H2 Z" r; F( i$ I
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。