这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% v1 V- e- m! W3 K8 Z  Q
我猜你是想說 low protien flour吧。
8 k3 @/ H/ h6 D* {5 M4 C: J正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
" c. i, `, E, x- h
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, t! \5 M2 \, q+ j2 L
2 T/ Q" {" B" p% c# c3 l$ ^如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
) O+ M. _: p$ V3 J% M
3 _" Y' P: H7 F9 O+ n2 J老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
0 p0 J" G8 F+ k$ s: @# s) wwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
/ M: s& v/ e& J0 }

我猜你是想說 low protien flour吧。
* O/ W$ }; H; A3 ]正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 `& S7 i7 W. T& n" R! |8 ~* e谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ W8 x6 b. v' m: k. [; ?. e& s
我當然吃。
0 _5 A  j" m3 }& D: o: _6 Z不過你前次是不是失敗了？
: r' A/ Z; }4 H哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 K& r3 F) p8 v4 w. }0 M% F* U不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
  f* r. M4 y2 p: L# \1 Q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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" w/ w* a0 a) B) J# D<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 A7 u  n( r( J- o, E, y8 G结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
+ f7 ?% _1 l4 [5 v& `
' ^( D; J/ H/ f! T/ _# H[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
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  [0 t& e  K5 h6 N/ z; T这个在哪里呀？

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4 H% P. u- B0 ^- d7 W; G0 X
6 c6 l, S6 ]- A& P  z; ~near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

' C) N8 L6 S) \, R8 T" O, Z* q& X
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 Z* g4 j9 g6 F1 A8 n
. D4 D9 B; y$ K0 {6 U* q4 M% p$ p嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

+ S+ q6 z9 I% [5 u
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

5 m; j  A/ W! q9 v% g* D, w
2 |' w4 ^2 E! E3 p$ x/ N爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
: h6 ~8 B) `3 ~' R1 chigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
( t- ?" ?7 x7 T% V# g3 H; w2 IGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
9 V2 a5 W! r# r; e
( t2 q9 J9 p1 @* r0 J自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
, J; E9 e/ S, v1 L& `( ?/ ]不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
* C' X& ^$ _3 o  H; r  {那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

; f0 e2 X1 A/ o1 t. {* H; ^9 G
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 T4 F  B. u- I( c買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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' Z1 m+ U! W: \$ W, g<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
5 Y+ p# V; P' s# P3 h; X7 q- }
  D% ~' y1 j( f, L, j) f
7 I' D, H' j* N6 M# j這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( |7 S. _$ ?' d% O, A買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# n  m  @, P9 T; ~7 O+ O
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

, e5 R. v( h7 Y& ]  _
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
1 W6 x7 H8 t7 T. F& t那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。