这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ T; M- m* H4 R3 A7 _如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 {& k' o9 C" q我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 @% _3 Q  W: P  ^" s% A8 ZHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
& K% a' S: W1 x( I( y/ Y. L1 j
9 u, V  W( @5 _8 m4 q* ]6 K做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
% m3 f+ e$ T$ S1 t: W
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
2 s9 R/ b. V$ Jwholesale有卖的

; K$ u" ~* _0 o' v# }7 D6 D这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

/ I( q( R% V( e6 z; x, J
4 F5 }- K! y* r4 t我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
0 R+ C$ C8 G# ?) r# M  [0 A
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
( O- i8 m0 u! W7 @% t1 R1 X5 j谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: O" B: x# R8 X9 z
我當然吃。
8 c2 g3 ]2 }9 Q; p( o/ ?3 e% j不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
- X# z% f* e* H# p/ e8 j* w* [<br />
/ L: e1 t" l3 S0 P* Y, T, n&lt;br /&gt;<br />
% z: H8 a- ]4 G7 k. w' Z<br />
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( e# s, Y2 w: |  l0 N' j* j2 r- H3 g. x0 R我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
% F* v& w- \* y( L不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
# x8 D# A; v  W1 m哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
7 m" V5 r0 e& Y+ G/ `<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
# e: X3 g7 l3 f  ]# t( W4 M
7 ]8 a) T1 e- j结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. ]7 K5 L; ~' ]* _' Q3 K[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />
) V+ ~* E4 a: L2 J! K! s6 L1 F
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
& ?. e+ E$ |/ \/ n) e# o
. u; o. |! T! I5 z" @' h
/ m) q4 q) m1 |1 B% x* A5 h( G我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
5 |1 Q. g4 a/ G6 D. bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' `" s9 a  S7 |, b
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

! R1 l) p  `+ V( l
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, o& A4 I% ^6 K9 ?爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
- a! ^5 ?3 T& W2 L  [* }2 Rhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
( l- L; ?! z. j) ]' D- [Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

! Z% D* c5 |6 h# c( h5 b/ q自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
% Z3 O& O& T. \+ ~' ^0 [不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
, f8 B6 _) z% A  \1 a# u* U% `買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
; N3 O$ ~4 Q- K7 K! B- U9 P3 i$ \( J<br /><br />
* i0 z* I2 k6 L<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

+ ]3 y7 E- f/ h结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
8 ?, i5 \# Q8 x  Q/ O" b; e

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

7 o- D  u1 g' Z% E  h8 A
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。