这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
4 e- I0 d1 ^1 c0 I/ G- Z正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 s# |0 y$ D: _" e1 BHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ D/ ]$ h3 {6 l1 c9 B+ x$ @* ^如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
" }% T$ F3 R. k& Kwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


; C( [& v6 M1 H# r0 b* x我猜你是想說 low protien flour吧。
9 ?* ]% ?8 K  p: E' l7 J正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) W+ I% k/ [3 [谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: n5 j" P9 E7 v3 i[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
5 u- {1 B& Z) q: \0 v) i) A谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 W& H& q1 e! j1 z( @6 P; p我當然吃。
: X9 R/ f: p1 C不過你前次是不是失敗了？
1 O$ C5 e" h7 V) H哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
# o! t( @  p& O# B1 u0 S" u0 K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' q/ a! z2 F9 Z& L* `* O
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
0 f4 _% F) y0 @) o0 J4 n
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
$ E$ X- Q- F3 Y( b5 ]
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这个在哪里呀？

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1 N4 U" o9 n3 x1 |' G
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
9 o# x- ]  ^8 S) ]# X  `1 L- C
, H& s6 d# ^7 o4 p' d) F# x5 f
我猜你是想說 low protien flour吧。
# f8 t& t+ N+ E. {9 O2 S正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 q- e: `; |; w4 U, w  h/ \' bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
7 C1 i% ^8 W- z8 f
- H, Y8 ^: r. a
% X/ |/ `3 O! ?5 w嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

0 P1 M, A4 A# X5 y2 o: i

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

. K8 U/ m0 B- q" C* n- }自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
% b9 q& z# ~" [. ~因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
3 a, x5 e% R4 V7 H4 O% }不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
* k" r% B; @8 Q6 X6 r1 t那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

8 a# K) |, A. h8 `* ?5 [這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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1 t4 l5 h0 E% J! v% y# [<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

; D. P' b& |( z3 P结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
3 S  U' I# |/ L2 P9 N0 t

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) ?! f% P' k1 [  @- y' H買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; Z) Q0 e+ @( r9 H: F- z4 e: D
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
' ]( F/ k& T$ T$ X2 D* B严重同意！立即执行！散会！

2 Y& c/ S) f( @% W0 }9 ^唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
- [" C8 M# M& x那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。