这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 V! C) Q! u" L/ X7 U2 B我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
" _8 \/ b/ _% i1 Y: K% c- {中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
& W: y* n) R$ K! x
4 c7 }# c6 n: ^0 C8 h$ |5 E& z做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, z5 K3 _% c5 a7 P6 s9 N/ |7 ~如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  m2 {" U. U9 V. t
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
% r4 i% h; q3 O
$ g3 Z$ t: S9 @4 z老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

( H! V, F: U* g( f, C4 G这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

9 R' @+ V: h# P$ H1 P  H
我猜你是想說 low protien flour吧。
* L% ]3 ^7 {/ \3 n, t正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 M; y, e2 E! a5 u谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

, ]4 Q4 g, @8 C; F- f+ _: Q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 W. f2 {3 M& g+ ^1 V% N
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
3 {! ?9 B( K: H; Y8 v$ i8 o" Q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
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" h5 G8 ~9 v/ j&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
4 Z( W, _" `$ g+ E  V; c. m) v  U不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
& j  v; n6 m3 [4 k# N& n7 X<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
+ M* @# x8 @( }. `' p9 h
<br />
+ d: x8 F$ A" Q1 L2 b- I这个在哪里呀？

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' S+ U7 ~" P6 d$ I; bnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, j+ r/ n' z% y3 Z# c  Z1 M3 z  u

( }, \2 W+ m. Q% s我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ r  w) N/ g  R& q$ D. n# s3 QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

! e7 i5 t1 b3 }/ @- |" u
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

5 a: e0 p4 \, o0 G
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) S3 |) S% M7 R8 W( y8 \# R
' w' ?. A+ j  H7 E% p爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 D0 W1 _% Y5 L# tGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

) M8 R- @( l/ h+ ]+ e$ V( A, b這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 z0 o* T5 r' m/ j買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
; O) K- [. x$ m: Q5 R<br /><br />
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1 r+ G' j! a& W1 f" s8 Q+ @2 Z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
- c: J2 g( D8 k) |# p+ U  e& p
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

& c/ p& B' E5 B- A+ E
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& k* v, T% m6 E& M買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# O0 `3 L) q0 c/ \. R- H
& ^7 q' z- u( g! S& O) i' N3 k9 Z) }
  z# q/ }1 B: R; T* |谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
6 Q5 Z( r) J5 _9 d, i7 l严重同意！立即执行！散会！

7 N) Y1 l5 m/ ]) }0 i9 d唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
; h( O9 W5 J; u' Z% e那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。