回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
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制法:
. E% n" X& m: p7 w- i- y# s0 c$ R　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
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# Q% h9 R4 j7 W1 y5 a1 ?6 r　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。