回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
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' N* E- k% t8 R- G 制法:
; }0 A; }/ `: s& Q! v. @　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
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4 U# T3 V3 a( |$ R) L　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。