素油鸡

杜杜

素油鸡
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& B( k& `- B$ Y7 Y& {9 z" K原料：豆腐衣，精盐，白糖，味精，花椒，芝麻油。

: ]. b. p: P6 F8 T8 A. a  M制法：把花椒装入纱布袋中扎好口放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中，然后取出纱布袋，加白糖，盐，味精，芝麻油制成卤汁；豆腐衣洗去浮灰上宠蒸软取出，放在卤汁上浸泡十分钟左右捞出，折迭成扁平的长条放在盘内，上笼用旺火蒸十五分钟左右，出笼后趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板用石头压住，压约一小时后解开麻布用刀切成长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油即成。
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. U& B- u3 f. u0 v- v6 f; f4 k' q特点：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。

水晶思维

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玫瑰上的小蚂蚁

杜杜

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