请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

9 R4 z' Q- x; y+ ^- }4 ^+ {我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

7 W5 @" E3 \$ d0 u' e2 T7 z1 [我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
, q5 u9 n* O8 H) s' T
& D5 f4 C3 T7 Q  m% Qsuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
9 g. T3 t4 P/ Y: B7 F% i, i1 @

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

/ {. @7 i* Y, H6 x( J3 T6 r; Q我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

5 A6 {7 ^5 h& ]1 Z1 V- v% F食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
, G. a& K- J0 S( z海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
" _" E/ I* ^( r+ oiodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
4 X4 U: J; m) Z! W9 f$ f8 N8 ~食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

5 k1 Z" n5 X! \* k据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
7 ~5 H4 k( C" t. [* A; u
+ J3 S* ~5 b( v以后不听他们的。
0 U* H3 k$ v% T9 t* D: a
  b2 m9 C4 l' _& ?" {. N, A我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
; ~* }  K( C+ d. [+ Q  B

kingsnake

" S+ a: L' P& A/ p* h& X" A

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

. s4 j' y' U4 k& U1 p! i4 ~8 G说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
: D, u2 g& [  b4 C# F" U人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

# A) L% S0 r% d' E太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
, j( L' ?* W+ b# v7 ]
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

$ t2 P# v- `6 |9 Y/ F) W& V有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
+ L# x. J" j2 Z
/ {. ~2 q) l3 |谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
3 P8 `2 C7 B7 u5 N- _海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

/ f* I- Z1 @+ D

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
4 T' V3 f2 o! p5 b5 T4 x' g6 G鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

# F9 {+ J& f  C" Q* ]

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下