请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
" V* Q6 a. b5 w5 V
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

4 E5 Q! t- ~* ]我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

' T9 e+ y1 ]$ i/ L& d+ `1 @. R
直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
" l5 O8 s& P* C3 J: J' u

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

+ z0 L, M- h; A
9 U8 z8 f5 H- K食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
: m1 ]8 X# F, n7 n! g海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
7 o% y" W7 H5 ^/ d食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
2 P8 G' q/ H$ V2 t* W2 jiodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

7 R, O2 S& m7 l: E1 N; n3 ~+ o, e3 l说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

* R5 Q. o+ H$ ~3 d( M( E以后不听他们的。
! e5 s3 N) v; p
我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

; A; |6 X7 p: x9 [6 Z+ W% ]9 ~说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
9 Z  c9 s' F, {5 X6 C3 n) f& ?) f; e鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
  q* i9 g4 n6 i: @; R- _人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

8 O( [( \# u; n! d太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
6 Q( v: T. n% r4 N) y: s0 v  {
! n% i# b( C% I7 F老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
) ]% f. v( M1 c$ g+ p2 ?& z
. [+ `3 m+ d. h4 Q+ q谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
: q0 |& o! u  w" j1 \( b- X: t& i食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
! n( ]6 q+ P( s) x2 r+ M. @iodide 不是 iodi ...

7 X. n  ^! f) {. Z$ z7 `3 A! C  x

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
" x- F, l' Q2 X! i$ \鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下