 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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@查厨宝三
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酸菜鱼
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" L+ v8 q# G- R# J0 s( f" l4 P 这道菜是我的最爱之一，配上白饭很下饭有木有。, U0 r, L$ p! Z: m
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% y( _4 U: B8 i7 M% K& L2 \( c 原料，鱼（美国超市里面那种片状的鱼，鳕鱼类型的都OK），酸菜，糖，牛奶，胡椒: l3 x. u6 `2 l2 U3 f' |4 A
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% S+ O* y. m# R$ T3 B 这道菜比较考验刀功，不过其实没有那么讲究，尽量切薄一些就可以了。我喜欢用侧刀法，也就是刀和鱼肉成15-20度，用手掌按着切（我切得多了就直接来，不用手掌了），蝴蝶花刀法我也会，这边就不多介绍了。等弄完花刀肚子都饿了。。呵呵。切好的鱼片用胡椒粉涂抹，这样出来的鱼片会更香~这个算是我的一个小秘诀吧~放一边放置15分钟才能下锅哦。然后我们把买到的袋装酸菜放入锅中加水烧，注意不同品牌酸菜味道不同，有的清淡的水不用加太多，有的比较咸的就多加点水吧，大火烧开。这时候更具口味加入糖什么调汤底的味道。这个要烧至少10分钟以上，让酸菜的味道完全烧出来。为了美观，大家这时候加入些牛奶，会使汤底成白色，像鱼汤颜色，味道也会更加柔和。这时候我们放入腌制好的鱼片，只要等鱼片两面泛白之后我们继续煮2分钟之后关火，用余温继续烧，建议盖上锅盖。5分钟之后，这份大餐就完成了！大家可以放一些粉条或者宽粉在里面哦~~味道也很好滴！ |
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狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:19
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还加牛奶？ 下次试试 谢谢了