炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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$ D3 r$ I+ Z- o+ w　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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9 Y5 H( Q6 V  N4 q; I1 P　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

+ J* S" M0 g/ r* Y5 k6 a　　制作：

6 k  C8 _* y3 p9 s' z　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

9 j# J' a3 v8 e/ h8 S　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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- A0 w* }: i7 Q+ g2 f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。