 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜
0 L: }# _/ G& s1 F" f 食材类别:蔬菜 味道:香脆
- D1 a9 I: z, G& N# | 适宜季节:无关
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色香味: 外焦里嫩,口颊生香6 u4 v/ C1 j5 e8 P4 x4 h# G7 J
. S5 b# S- T: \, F! D* y( D5 X1 ~9 S$ A 主料: 洗净莲藕25O克9 N% z! j1 b+ d3 @1 d i. s" S0 I
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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4 u' V0 [/ s6 T7 h( i 制作: ! ]+ F" M; [8 G9 d
; W7 e& z% V d( e 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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3 B; }; K, g. n3 _' n 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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