炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
* ]: K7 q2 X  t! Q% n; f  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
( g* E8 S& x1 P1 r
# Z. P2 ~* B# ]3 A+ V! {　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

- d: r; w1 F: A8 N) _　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
0 w. s$ T' m3 m/ v2 k! U
! W1 z  O8 `+ o- S　　制作：

, l$ j+ ?) H$ y　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。