炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
. k) j1 a  `3 |  Q; f' i  食材类别：蔬菜 味道：香脆
" r7 F) V3 `% h. m- M) [1 e  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
2 Q! a; z9 a$ A1 ~8 Z% B  E
. ~3 s/ k4 y$ }& c8 r　　主料： 洗净莲藕25O克
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3 c8 Y9 |, U- u6 \4 t  P+ E　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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5 A" r1 l* m: M　　制作：
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) B  H+ L+ i2 f' h; C　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。