炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
' n" N) y0 i3 V2 d2 ~  食材类别：蔬菜 味道：香脆
* h1 d9 K; l8 j) C# [7 t  适宜季节：无关   
& @- S" t- X' e% K
. U/ M  {( }2 p2 r2 M7 v　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
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1 G' h- y# N) J" `$ T　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
0 Y2 R- w! n. S
/ x* r" n" d! K: _% e$ i　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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& X- {" X) t3 R& t3 A8 K　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。