 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别:炸 菜系:上海菜 ; [3 c3 |; h7 M
食材类别:蔬菜 味道:香脆 % X$ `6 l! V5 j5 Z- Z5 j
适宜季节:无关 & Z" y; W5 W3 X$ m9 L {
: V3 }* \8 H- {/ s0 } 色香味: 外焦里嫩,口颊生香, I" g1 c) E1 T j4 a8 [6 r
+ E. U7 h4 W8 H3 \ 主料: 洗净莲藕25O克
9 X# o4 _6 I# u( m+ T2 g
, a4 |3 Y0 v/ R. ]2 r1 \* q: e 辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
+ H/ h4 Q: A0 D5 R2 U; x! ~
- \! f& P; \" d$ k' i% P 制作: , D( O; F( A$ B$ y! ~
* |" f# R& O9 c
1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
4 A+ T( B4 y, \, \' w5 j# M
7 c: W1 @7 }5 `* v1 y! o- v 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
: H; T; \& ?9 H9 _8 w% g; b" }7 R$ ~: z9 x7 V7 `% f* ?$ P* P
3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
|