炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
" `9 _+ H- L3 \" ]; F  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

5 B3 X2 e, W' j! [8 E; u2 ^1 P　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

  a7 y- E4 ?0 r( ]* j9 ?　　主料： 洗净莲藕25O克

9 j3 a. Q: C5 k* D+ \　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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( D* e$ ?9 r, W" }$ P, a　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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( ]9 u1 K1 c1 Y& w! t　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。