炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
2 q$ n4 L& ^3 C. K' z% u3 t  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
9 }* P0 D. M; E7 J' x/ I( _* e
; i+ H5 c) F) |1 `; [　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
# X( R5 C5 w  V0 S* o* k* ]5 {( U
/ r$ c! G/ j5 R2 O　　主料： 洗净莲藕25O克
0 A  S  v5 a1 s
5 k' D  u! H! u$ i7 F7 f　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

4 O5 H& r) c0 k. \2 g　　制作：
& [( z) S6 Z  S* l# c: w
; B( [5 ^$ d$ Y' v　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

, X3 Q2 J. R! r9 f( u2 q2 X- E* |　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
4 [: h" M  p5 w& V, T
; T0 O+ U" m# `) }, R　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。