 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 8 R; g9 k0 Z2 N" S' X% [
食材类别:蔬菜 味道:香脆
( j, W+ O* n) V* I+ W! n 适宜季节:无关 n2 {9 h% h! _4 Q. r* h
" @: }; l3 }: ~' t% H0 T/ Y" m 色香味: 外焦里嫩,口颊生香& s5 ]8 t1 q# L5 Q) g% Z/ n8 y
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主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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制作: ; c# _" v, ~5 R, [$ {$ k! d
3 _: ~/ ^" |0 l; c; }7 ^7 b 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;: G% a7 H1 j1 h' ^
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2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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