EMIS 首届羊肉串义卖召集烧烤达人义工

半导体 · 发表于 2014-5-21 17:06

EMIS 首届羊肉串义卖召集烧烤达人

EMIS首届羊肉串义卖将于本月25日在鸭子湖展开。在各方面的大力协助和弘扬华夏饮食文化的大旗下已经募集到所需原料，现召集烧烤达人和义工。

1，烧烤达人2-3名，负责羊肉的腌制和烧烤，确保色香味俱全，口味出众。
2，义工多名，负责采购和在烧烤达人的指导下分割、腌制并制成串品。
3，会计1人，负责活动的经费和收入，并确保募集所费用如数捐献给EMIS

活动现场准备了足够串品供大家品尝，按照1元1串向大家募集，所得费用用于日后EMIS活动所需

报名的同学请跟帖就好，定于周四晚第一次召开筹备会议

新绿茶 · 发表于 2014-5-21 17:40

i could be a volunteer.

半导体 · 发表于 2014-5-21 17:55

新绿茶发表于 2014-5-21 18:40
" O- Y3 s' b! h& N/ C" |i could be a volunteer.

谢谢支持，可以发你联系方式给我吗？7807103826

另外，大概需要50lb的羊肉，大家知道有什么渠道吗？

半导体 · 发表于 2014-5-21 17:57

EMIS就是普通话移民协会

半导体 · 发表于 2014-5-21 19:23

屯里没有烧烤达人吗？求贤若渴啊

kingsnake · 发表于 2014-5-21 19:40

到時出現吃羊肉串就行了

。
燒至什麽時候啊？

半导体 · 发表于 2014-5-21 19:52

kingsnake 发表于 2014-5-21 20:40
$ Q& U2 o. L8 y& q到時出現吃羊肉串就行了。
' u; k5 s- u }3 V, O' T燒至什麽時候啊？

没明白烧到什么时候是什么意思？全熟还是半熟？羊肉也能生吃

吃也欢迎啊，毕竟也是贡献一份力量嘛

Mini. · 发表于 2014-5-21 20:22

半导体发表于 2014-5-21 18:55
' d, C# |) Y7 b: h& _% ^( i谢谢支持，可以发你联系方式给我吗？78071038261 \: \( t& g. l) r
' M0 e2 q0 ?: D7 V: x7 v! V
另外，大概需要50lb的羊肉，大家知道有什么渠道吗？

可以去金發或是99聯合訂

半导体 · 发表于 2014-5-21 20:33

Mini. 发表于 2014-5-21 21:22/ j4 V& u6 B7 Y4 `8 w
可以去金發或是99聯合訂

好主意，明天就去

另外，继续征求烧烤达人

半导体 · 发表于 2014-5-21 21:02

说不好，看大家响应程度了，是检验老杨同志号召力的时刻到了，哈哈

雲吞 · 发表于 2014-5-21 21:19

本帖最后由雲吞于 2014-5-21 22:56 编辑

按说我是应该赞助一下的，怎奈星期四有钢琴课，周日有recital，没法参加。

虽然说烤羊肉串基本没啥技术含量，属于熟练工种，但是看到半导体兄如此热心，在下不才有些个人经验，在这里分享一下。

第一是注意安全。烤羊肉串的炭火高达600到800度，稍有不慎容易伤人。烤肉串要带眼镜墨镜护目镜保护眼睛，要穿纯棉衣裤，杜绝凉鞋拖鞋丝袜。吃完的钎子最好有专人管理，把用完的钎子及时回收，防止大人小孩拿着钎子到处走。点火、烤串区域用黄色胶带拦起来，无关人员谢绝入内。

秀色可餐 · 发表于 2014-5-21 21:25

网上有很多教学视频，掌握好肉粒的大小比较重要，要不然赔本没有剩余的钱捐款了。
盐宁可放少，不要放多。现场可以准备盐和辣椒两种调味料，买的人可以自己调整一下口味。

weidsun · 发表于 2014-5-21 21:26

顶一个出不了力但是号召下我那边的人！

半导体 · 发表于 2014-5-21 21:27

雲吞发表于 2014-5-21 22:19
) V; U* C w; f E4 l" @) D) U按说我是应该赞助一下的，怎奈星期四有钢琴课，周日有recital，没法参加。: g5 s$ Y( W% |3 K( ?* D* A7 R
0 y! s- t$ I2 l8 Y. v$ m
虽然说烤羊肉串基本没啥技术含 ...

多谢提醒

我们几个朋友提醒带孩子的家长，竹签字尖，孩子享受肉串的时候千万不要跑来跑去，容易伤到自己或者周围的人

半导体 · 发表于 2014-5-21 21:32

秀色可餐发表于 2014-5-21 22:25
! M0 x: A, }* N& o) C9 V3 l% M* m网上有很多教学视频，掌握好肉粒的大小比较重要，要不然赔本没有剩余的钱捐款了。$ \- b- D' O7 P/ }
盐宁可放少，不要放多。 ...

吃好玩好，老杨和组织活动的人是最高兴的，所以价低量不低，欢迎大家尝尝。

我今年抛砖引玉，明年来个烧烤达人对抗赛！

雲吞 · 发表于 2014-5-21 21:33

本帖最后由雲吞于 2014-5-21 22:55 编辑

第二是烧烤用炭。我烤串多年，用得最好的炭是轮胎店的红色小袋的叫做royal oak的那一种（原价1.99特价0.99那种）。这种炭可燃成分少，灰多，不易出明火，容易控制。其他的品牌质量更好但是容易有明火。这种炭燃烧时表面一层灰，如果嫌火不够旺，在确保安全的情况下端起炉子晃一晃把灰晃掉，温度就又上来了。

第三是点燃炭火。点燃炭火一个比较方便的办法是用chimney charcoal starter。这种东西沃尔玛和超级店都有卖，点燃炭火很方便，点燃一筒炭，用半个钟头。但是需要你到youtube上找视频好好看一下怎样用。

第四是羊肉选料。如果没有别的更好的渠道，最方便的就是去costco买那种大圆球包装的羊腿肉。有的朋友说了不够肥怎么办。你可以凭外观好好挑一下，一般来说能保证有15%左右的肥肉。这种羊腿肉我烤串一点没有问题。

第五是羊肉切块。如果是冻的羊肉，一定要完全化冻再切。如果带着冰碴切，等化冻后你就会发现出现很多碎块耷拉着。另外，这里的羊肉确实存在不肥的问题。这个问题的解决办法是切的块要大一些。具体多大呢？我平时都是切成比不小于我自己的大拇手指头的肉块。如果肉瘦，你还切小了，容易烤得过火，吃起来口感不好。

雲吞 · 发表于 2014-5-21 21:39

本帖最后由雲吞于 2014-5-21 22:59 编辑

第六是腌制方法。有些同学认为羊肉不应该腌，而是应该直接穿串烤，在调料上下功夫。我的观点是，如果现杀羊，确实不应该腌，但是我估计老杨不会同意你们牵两头活羊到鸭子湖现宰。运输过来羊肉的，还是应该腌一下。腌制牛羊肉串，最主要的材料是洋葱汁。具体怎么弄洋葱汁，请自己google。其他的调料就见仁见智了，我自己会加一点韩国店卖的牛肉味精。要注意的是孜然不是腌肉时放的，而是烤肉时放的。

第七是穿串方法。穿串时当然要照着肉块最长的那个长度来穿，而且要大致找好重心，争取整个肉串平衡，放在炉子上不会翻滚。另外要把为数不多的肥肉均匀地穿在每一串里。还要注意，羊肉串肉的长度不应该大于炉子的宽度减去一英寸。这样烤起来很方便。

半导体 · 发表于 2014-5-21 21:42

雲吞发表于 2014-5-21 22:39, E! m* i/ H9 X, X
第六是腌制方法。有些同学认为羊肉不应该腌，而是应该直接穿串烤，在调料上下功夫。我的观点是，如果现杀羊 ...

您是达人，不能来真是太可惜了

雲吞 · 发表于 2014-5-21 21:47

本帖最后由雲吞于 2014-5-21 23:04 编辑

第八是食品卫生。羊肉化冻，穿串的时间要掌握好，这种集体活动，一定不能因为疏忽造成肉类变质引起不良后果。穿串要注意安全防止扎手。如果肉串用洋葱汁腌制，手上的洋葱味会很浓。一个解决办法是用不锈钢器具边冲水边擦手能去掉部分气味。

第九是注意防火。烧烤用的炭，即使烧到豆粒大也很热，要妥当处理炭灰，既不要烫手，也不要留下火灾隐患。

凑个整数，第十是健康为主。羊肉串性暖，西瓜草莓樱桃之类性寒。如果大量混合吃，部分人会拉肚子。这个问题要自己掌握。另外羊肉含有大量嘌呤，吃多了会产生大量尿酸，有些人会有痛风症状，希望量力而行。烤羊肉串的烟含有致癌物，要避免站在下风口，而且要适当轮换。女士最好不要参与烤串。

洗洗睡了。祝各位心想串成，吃好喝好。

Becks · 发表于 2014-5-21 21:55

雲吞发表于 2014-5-21 22:47 }1 ?- p3 r5 T( e
第八是食品卫生。羊肉化冻，穿串的时间要掌握好，这种集体活动，一定不能因为疏忽造成肉类变质引起不良后果 ...

牛人

半导体 · 发表于 2014-5-21 21:59

问题是一人难敌四虎啊，大家的力量是巨大的，还给有志同道合的人

老杨 · 发表于 2014-5-21 22:07

现在有几名义工报名了？

半导体 · 发表于 2014-5-21 22:13

本帖最后由半导体于 2014-5-21 23:15 编辑

报告：2人新绿茶义工
文学city 会计
另外网下的朋友有1人，共3人吧
现在缺的是掌勺的达人，我们这几个都是门外汉，现学来不及，而且都以美女为主
报告完毕

lilysuisd · 发表于 2014-5-21 23:28

Wholesale 的羊肉便宜，羊肩6.99/公斤，羊腩3.99/公斤，冰鲜的

半导体 · 发表于 2014-5-22 02:51

lilysuisd 发表于 2014-5-22 00:284 ?2 ~+ b2 K2 h4 C a$ Q& b
Wholesale 的羊肉便宜，羊肩6.99/公斤，羊腩3.99/公斤，冰鲜的

149 st and 118 av 的那个？

美通快递 · 发表于 2014-5-22 07:07

去农场买羊肉价格好

http://www.albertalamb.ca/

半导体 · 发表于 2014-5-22 08:26

美通快递发表于 2014-5-22 08:07
0 j" X2 g6 Z2 @9 L P4 V" \3 U" K去农场买羊肉价格好
5 x+ b' H' q5 F) {3 H+ T* l5 [( ]5 x
http://www.albertalamb.ca/

能快递吗

半导体 · 发表于 2014-5-22 09:42

lilysuisd 发表于 2014-5-22 00:28# i% l; a- W+ R
Wholesale 的羊肉便宜，羊肩6.99/公斤，羊腩3.99/公斤，冰鲜的

是公斤还是磅啊？

八达通汇 · 发表于 2014-5-22 09:44

支持！

钚花少 · 发表于 2014-5-22 09:45

义工报名怎么报啊，想参加，我只有周日休息可以吗？

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