蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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8 R$ E/ G* E8 @  T, k' G' E2 x　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

+ a( M; u( D) G/ m　　3、入排骨，加适量水。

8 m) N/ w$ j* t6 _$ e1 y　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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6 z: X6 d! o8 O1 p4 x( w+ T" U# L　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

2 ^+ {( m, ?# m5 v* k6 u7 T　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

" w& z9 g- Z! r9 F, q  z6 J　　8、出锅淋在排骨上即可。
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' R5 N1 p# A7 s! v　　P.S.
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% c8 ?0 B/ F2 q4 ~( r$ M　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。