蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
7 |0 k( c) C4 Y7 g3 L/ r
% r2 X5 o! B, @1 |7 l$ x　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

9 v" Z  d& `( E' o0 [( }2 f　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
- n5 z, F/ [8 p/ |* x) D
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
: N; n$ @( W8 j# |" ~
8 y+ g) H$ m8 X6 B- U( m　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

4 s5 _5 T4 n. p+ [1 i! E0 \　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
$ P2 n( z+ A5 ~/ a
/ K7 ^0 j) }. V$ V+ ~  S　　8、出锅淋在排骨上即可。

3 Z* M' ~) G5 Y; y# [: e; |　　P.S.

9 Z8 z3 l$ C% C  m　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。