蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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5 C. U+ w" G. ^6 d* p3 U. r- K$ Z3 g　　3、入排骨，加适量水。
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4 W1 a7 C' e8 O2 p4 u2 `% r0 Z　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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8 M; g( n; |* Y8 K9 A* V6 Q　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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$ D- S- t; y/ g& M& }' q) l4 K) K　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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' w) Y$ {- h1 e! X; Y0 G, |　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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1 u) o9 s0 e; Q( }) W! Q- ?6 l　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.
8 N' o/ b8 @( k0 j, K9 d
- v+ i+ Q: ]% o" p4 `3 ?; k4 ?　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。