 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 / f1 K1 r( a/ c) g8 y6 c
食材类别：鸡肉 味道：酱香 $ | f: [2 j% e; s8 a2 d9 m; P& j
适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；/ r2 y4 p3 M, j' k3 ^7 @
, q% s D. \5 z; g' j: X# s0 Q/ a+ S( b 制作：5 H, C. Y. A/ i9 J7 ]+ l5 V
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；6 j# D/ _% i/ g0 `
0 W* w; \/ v5 W7 X# M 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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