埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1772|回复: 0

烤鸡

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:烤 菜系:鲁菜 / f1 K1 r( a/ c) g8 y6 c
  食材类别:鸡肉 味道:酱香 $ |  f: [2 j% e; s8 a2 d9 m; P& j
  适宜季节:无关   
3 X8 R. D# C5 [' D% r. M: ~9 y5 P, P( ?
  色香味:颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口;
7 c* N/ d$ }3 D, m1 ~' n9 k, K& l4 ], D# B: f4 H" m" Z
  主料:鸡1000克
9 Q' g) X. f  _+ {7 K7 ?# H: `3 y' b+ j
  辅料: 生菜30克;精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克);/ r2 y4 p3 M, j' k3 ^7 @

, q% s  D. \5 z; g' j: X# s0 Q/ a+ S( b  制作:5 H, C. Y. A/ i9 J7 ]+ l5 V
& r2 p; m5 K: }: R+ O
  1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净;
: v7 M' d7 a% C6 L! }, v! G( s+ y, \: r' T
  2)然后将鸡身沾匀酱油,入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤;6 j# D/ _% i/ g0 `

0 W* w; \/ v5 W7 X# M  3)生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-6 23:26 , Processed in 0.083356 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表