烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

4 i8 Q* E! F; C$ ~　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
& f& d4 {& N% ~9 @  }" c) I$ A
　　主料：鸡1000克
. z5 @* E6 X+ A8 H/ {1 k5 J
　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

) }4 O- i& Q+ @, O  r+ n　　制作：
8 r+ }+ n- f4 u  ?* L
2 j  k; h9 s  b, }$ [$ D3 g　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

: @+ ]8 U- w* y2 e　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
3 ]# c3 d( K& t0 }) z5 ~# W
! k) M5 h$ v2 s; H2 z# V( _9 O; {　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成