 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
" F' @/ r" s# [! ^+ | y7 v4 P/ } 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?* w* Z) t/ d' j# Z {7 p
( a4 @, G |( S; A" X 那就让我们一一道来吧……- X: z e/ O4 v1 k# S
* i" K! V2 }0 v 疑解1：买大和买小; Z- q# q6 Y( v4 d
3 ]. e' ^# q( T$ }8 p9 [ 首先，是大小。4 j/ I% q8 b: x2 {) q
5 ]2 }8 D6 L% ]0 w “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。' o9 t( M+ S- \$ q. n. r* Z
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; j7 Q. C Z! U. t9 m2 ~ 疑解2：买棕和买白
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1 m) q: G5 f: v/ X X' C 其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。1 D {* ?/ w! c, B3 u0 |
8 _0 J+ J9 W& v 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。( X# S$ L, r$ B9 M: m
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疑解3：有机走地鸡蛋好
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4 m) |: N; I6 Z9 m 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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! z% T/ s* Z1 [# `5 u) D 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。4 h9 j6 d8 ^* |
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疑解4：有机和无机, J1 y8 W' R" B' V( |8 f& ^! {
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。$ ^" w; s( s- q& E( D2 D
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。5 N3 s' r6 X5 {% ^6 K' O& `# W) l
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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( m7 Q9 ]! I: b9 N4 F6 e 疑解5：维他命加强版
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。0 C! K5 d3 I6 I$ U
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”& C% V* T- i( h4 A; @/ c) P
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疑解6：食多和食少0 ~! Q5 X/ r" J+ e6 ?3 Q7 m
3 i4 G4 G' f% m& w( ?' u+ J, t4 e 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?3 g) Q* Y7 \) G( R
- g% E! S. [: e* L$ E 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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& o/ a' ^) g! T* S 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。% s: p4 n8 c$ f0 @5 x& h+ @
/ h- A% M$ }/ e- o- }) x7 l' w* A1 E “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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: j; n* b2 J+ Q! O, K “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”9 x) l: h6 ?$ N+ B; |" O
; _$ y, o1 k6 T4 a" x 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
