也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

4 i) g: _  [# R# Y( y- M2 G5 k$ D, [3 }    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
1 H5 X1 m- W6 N4 p; W2 G) _5 ]$ N     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
& I0 x2 K8 w7 v6 B1 D" ]. v" _   
0 a+ ]0 B; N! S7 U2 @      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
0 ^" K; W0 `5 [* P0 S
% S) G7 L1 \$ |  p: ?- c  {, h& v: B; v在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
3 R6 z: w: Z6 o' n9 V你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
3 u% a. B6 q1 y
) B5 E' c  n) A2 K* }% P在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

4 M( w* r. w0 O9 ^& R- ]' o" A也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
4 ^' D9 H9 _- N5 |+ [
, a0 x( Q, C+ {好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
5 H5 n7 \* e% ]+ t6 d. J

不紧张

1 p3 q3 B, G3 P% V5 w人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

( |8 U* Q, ], z$ l& d4 Y# a1 B/ H大师请不要顾左右而言它
/ i" K; F9 Z; o* d
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
6 n( X% e' D. M3 p, n3 `2 e

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
+ o- ~: ~+ H4 i. D* ?不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

5 L* D5 o* k9 Q: P4 ^9 v- S; q
[所以要有章法才行。]
  n' h3 B! r" l6 ]' ~' a; a  f
这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
. j) Y2 g: {0 `" V0 |9 H: V' p

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
/ P1 Q3 o1 M6 Q2 _1 J) X太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
. K- d  `1 \% ^/ p5 W2 V! f太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

. N" ~8 K6 h* h0 }' O8 P您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
, h/ l9 u( v) K: J- A. c& v太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
  w+ G! w/ w* p' l7 Z2 R& \
$ C! z. o2 t$ t/ O+ Z4 F现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

8 v* ^1 S& f# O. T# d3 u) [是烧菜

. Q  z1 Z# M  w# k* Z1 `蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
) @3 a+ Q5 Y0 G$ u3 Q9 }7 }! \- z大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
( R) f8 D) H2 m0 A5 y练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
$ t7 \3 e" W1 E顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
7 a( p6 h* P5 C. Y6 g% v
( L) E  f( x% \5 i就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
: g" R2 x9 ~8 `如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
' S& D: v" @4 L4 L+ c5 y0 l' }
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
/ u, S0 x  c+ S: T/ v所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
% U" t6 F" B, _您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

# p% Q) U& a: x; V# @6 U6 t' b  D偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. Y/ H0 l4 H5 P" K% l1 ^
就是说， ...

( j) S$ g; e; Q
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
$ ~; ]2 R) E/ _/ o* Q偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
; x6 C: m  r* K/ z7 G
4 p; K- L. L7 N# z: ~1 u听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
4 q0 [1 s# O/ ^% S8 i千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

7 S9 o: J0 s- ~  x; t/ i: F* @, ^身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
! V, Z& d: i6 c" o9 V# V) o* d
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
, w1 t! h/ S- _4 c9 U
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
; ^+ x( S, v+ H! e! c2 m5 e这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
  ?. I" V. c, F3 H/ M  \# l
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

. x, A5 E' S; Q4 W4 s& F# i大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
( M6 P9 g3 x- X3 r  O

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
# h" Z" H4 X' H# V5 I) d. |
& j8 @' l2 l9 f4 y0 ^& e! R  K看样子你的朋友没说错，只是 ...

% b- h& O0 W4 m: e( x  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！