也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
# b) D1 R" c: ]( c! J% m2 }, B   
( }# D$ W; ]6 ^# i) G     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
  ^, L5 o8 z# c      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

) `) p3 T  N# j& n# F; \8 u5 G在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

/ ^5 v- K$ S0 c& C  Q' F* G
1 r9 Y: J( r6 c9 j9 G2 T, [+ N也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
+ k; p7 E& o8 y1 h
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

6 i& \& k8 g! M* {5 q) _
$ g! C" B* H/ u, k' ^0 T7 b人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
2 K: n0 ]' r: X/ d
; r" t4 J  N) n+ w, o大师请不要顾左右而言它
! w( D6 f+ a+ s7 `, y. m- Y
2 h, a% V; C6 c, A人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

+ \" K! u& |( U$ X[所以要有章法才行。]

5 X3 l; o) E' a这就是大家求教的目的啊
( Z% M) \: r7 o- v% B0 |9 a
6 Y' E! C/ e: [$ P: N  ]& ^想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

5 K( t& x3 E) \; h! P. l" ~! O顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
. Q4 m8 W0 e4 u5 }2 G  I5 j太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

3 l) l5 M9 N: `就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
7 [* M! W  z2 F4 s8 j
! ^) P) \2 {( B现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

  G/ T- s# W8 d* a9 w3 [是烧菜

2 o* e# M/ [+ A蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
$ S& K; A: f: \% F大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

4 n6 ]! H$ K  Lwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

! ]7 b  t3 M8 r  q4 N# ?$ ~5 [物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
1 o2 |, I; i) |* ?) F+ ?( c# _
( W/ l4 T; f' [就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
3 `* H% Z7 A+ k如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
: ], ^$ }" Q+ |' t! A6 p# w+ w( u如果是蒸青蛙，就要小火了。

. G) R4 W0 X5 E: ~5 o4 x( W我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
( ~) l& g  m" \! n& x3 g所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
- [' Z  F$ j- h; u0 s$ C' c您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

+ O$ b5 B/ p' m千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
# ]: `3 r' x  e/ a- V6 Q大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

" u6 y3 a4 L; K+ m( m这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
0 G9 ?  h. ~4 Y5 |# K
% h' i" d$ _- A8 M1 r张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
9 |1 |, i$ C7 l& j. L这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
) c2 A! `2 p0 v4 C千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

/ S# x8 R( K; z8 o: a身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
' A' e+ C8 U  ?
5 Z$ ^  a# `4 w9 x0 H$ W& s" c* ]' }/ N看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
& X6 n! L$ `% z, |
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
" l7 X3 ]8 [* A) P: l2 y这个可以有

0 B8 i! \7 w/ @0 f贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

5 i. j8 q+ ~! s何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

+ D8 X/ Y: o5 |/ n% Z# [3 I$ _6 w听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

& q5 ]/ l* b/ G3 a大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
! L+ j/ W; b$ d/ D; O我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
) n* K* j$ a- w* T; t+ F

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
8 S8 b: s' {1 _' i/ \" d& F9 ^4 v' d身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
/ C0 J& {# j# [6 i
看样子你的朋友没说错，只是 ...

$ z9 `0 O: i6 l( t* M$ x  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！