也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

9 D* D6 o: ?" V! J1 s3 ~$ V9 _    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
6 ]5 M/ Y& j6 B6 }3 ?3 U+ @6 u   
, x" j; h. Y4 t8 i0 a% N4 d5 |     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
0 Y8 X& Y3 Y3 g( e! p3 m5 W) D   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
8 E$ c0 ?3 l% i: U2 V你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

6 i/ ^* L. t: E1 s
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
! E. D9 O  m8 W" }8 t& D
- D6 f& i4 o1 o( P. [好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
& h7 ]3 i: ^1 s9 n7 C7 ]

不紧张

) h* Z" i1 p& @
& E: ?7 D( W. D! f6 G7 y人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
4 K) O$ ~; o9 h3 L) v9 R( c+ c' L
大师请不要顾左右而言它

4 t! l/ N3 ^7 Q. [- a3 }' {人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
6 P- @5 c" }# F

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
' M- I$ e( k5 _) h3 Y不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

' P) A" p# n2 g% `9 l: o4 I
[所以要有章法才行。]

5 K& j5 o8 T7 {这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
$ m  _0 r. m4 V- l5 X0 c太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
0 f# {+ N5 w$ ]* x4 h; |你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

" u- l, o+ O5 G" o3 }$ n& w顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
2 \. p0 M1 J1 m3 J& A太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

7 V) d. O3 x2 f  |$ j# f- R您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
6 ?( w* c6 j; x' r& d太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
. E2 I9 k4 a; f* V4 J1 H: ~' F
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

1 f! W2 E/ m0 ]& \是烧菜

, a+ [# \2 H' L, O& w$ Q& x* R3 _蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
) j$ ]& u/ a" P; ?大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
  k+ C7 l4 \* e' r练过迷踪拳？！

9 s7 Z! ^/ m2 ?' f; K4 r0 bwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

0 G4 F. G$ T% m2 f0 K2 h' e+ A9 a$ t6 \物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

( [1 n5 G& p! i6 h, E. z' P我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
5 P* B: s' A2 u/ _6 l所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
1 h) s. J5 R9 Z  D您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

0 @# L+ K/ f' S偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
& c* K' c  G; M6 z3 r
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

( {/ t$ \) O* k4 Z这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
' L$ @' C6 e  T7 R. n7 v* b大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

3 a$ z9 f' A1 K听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
7 j6 i. b. E* K$ _
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

# X2 c9 Y  u" B这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
# c: F4 H& A' U" f$ @7 M# E千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

$ u5 e; S2 ^& S( G* @身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

! p* A4 H& {2 N/ T$ ~  m8 ?1 K看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

2 w5 F2 t$ e' k# i  E就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

! i5 \4 E+ @3 i8 O) e$ j贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
/ O. W: G7 ]8 Y: y
0 }) S2 s0 }  @8 T! R' ?听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

$ J8 U& g" N2 H" }大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
! B: v5 r+ X  N# Y) ^3 J: r

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

" i5 _, G; Y) h% S+ ^看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！