也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
7 V& W8 _+ V5 J9 n( T- ?) y+ j0 u     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
6 s* W0 a6 a! |/ y1 ?9 \$ F  W2 l   
! g" Q; M. L+ d5 a      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

2 ~" ~1 Q0 B6 r' r, w5 b在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
* [- F& I$ I1 o1 L% X8 \8 P1 ]
2 X2 g0 Z, X1 M# D  D在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

; T! r8 }8 u( [0 T/ p2 n2 }4 y' _
' o4 T/ F5 F9 d* E( W也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
, s- w" |- I9 }+ d) o; |
% X) P0 `7 L& U9 N8 d+ ~好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
7 D- z8 {2 M7 x" i' g

不紧张

) l7 }( j3 W; ^) B3 g0 e
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
# ~: B; g2 o' J8 D% `( w# ]
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
' p2 `# u5 R/ B! v8 l不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

0 Y! {' f5 l& b- X
) n5 I0 V( s% g[所以要有章法才行。]

) [1 q, u- w# Y5 F! _3 u# N* E( V% H6 U& `这就是大家求教的目的啊

9 C& P5 L, ]8 u- k( ]想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
! [; ^/ u( i2 j5 `' P

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
  K% k0 Y% {/ @6 ?2 s太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
. d- I, r" ^5 g+ ~7 }; z. B6 s+ b你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

( Y6 L6 c5 k7 ^0 }8 D: o* s顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
% Q1 k7 ?, \: D! H# j7 p8 K太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
2 F* c% m* D- X0 D6 z& P4 K) c太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
7 e# G0 N9 W$ j5 z# S# t你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

( `- N. w2 M1 i- U6 T6 `就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
0 B; T* E' W: v. \: E7 P  r' J
8 j+ g+ ^. I$ z现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

/ ]# x  k$ X7 J+ q: G# Z) K是烧菜
1 M; S. C  V0 |3 ?& Y3 J! z. a
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
# |8 U$ Z1 t# y# ]: @- Z- {大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
8 r/ M! h" |3 Y- [顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

1 D3 G  s0 l$ \  \; _5 J/ e物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
" p1 f* x; J$ \1 [8 h% l
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
( y8 P0 L- l) V, P4 {8 @6 b8 o# ]1 V$ l如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
: T! F; M6 T" P# ~( o7 L, ?) o如果是蒸青蛙，就要小火了。
  s9 }  ]8 p, C/ K! @0 z/ z$ i
: E5 f% M: K! G9 a( o! X我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
' C- x% J2 J& I& w您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
: p6 x% X2 a7 a物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
( E+ m* m# X$ V; e& s  q8 i
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
. K# P" i$ M$ {' P& a偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

9 g: U4 u2 G/ R7 b# o! V" x  H这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

9 T# {# \: \  C) t/ @0 i3 Y听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

$ D% I1 g. r# T2 d" |7 i; T" l$ l张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
+ c! Z1 h: g9 X/ g" w这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

1 Y0 M$ V! J5 ~9 t  ^: E身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
- x4 w7 ~) a8 U0 Y6 e' Y1 J这个可以有

) z# }3 n: T% }4 e/ u贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
  w3 C7 [9 _2 O* S贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
% u1 U+ {" X: T. G这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

$ L) Q1 m. c- X8 V" Q& p听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

& q( ]! u0 b1 p; M' Q! D大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
) p% i0 n' i) n/ i风生水起 ，事业中天，幸福如意！
+ h  k% B7 a7 _5 U

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
  D3 z0 ]! L: B! y' D( C# p8 f) E
看样子你的朋友没说错，只是 ...

( v5 d1 b, [9 o( O; f  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！