也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

9 C* f! e9 l5 c& U3 {; M  U    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
' G+ t, v2 O. D9 V0 X: u9 B. x     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
1 P. u0 ^& {5 u5 w8 `) Q   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

/ z/ v. U" s& w1 E1 u$ e9 G在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
' a  ^1 p8 O1 R" h( ?你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
, M4 V# I  I. a: \3 V
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
; f8 o3 c+ T1 f6 h9 j( Z$ A/ z
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
" \1 ^  l5 G4 N+ N$ q

不紧张

7 I+ `% O1 L0 k
  Z3 N) G: [8 S. x人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
! {$ b! h$ a( h% S; u% F
; _6 l. i- K1 d! y; l- M7 s, c人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
  e: |8 f% I8 Z/ O# u% L

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
$ X# t7 y  N) k, y" d; @不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

: Q. {8 M9 W- u9 b
[所以要有章法才行。]
8 G4 Z! Z/ Y" y3 M% P
这就是大家求教的目的啊

2 L! N$ L  u( ^6 I想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" c' D3 @  t6 d9 K! q8 k你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
$ b& \* C/ |- @8 h9 J8 g8 }你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

/ n, q; m* x& }2 `3 r您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
$ p4 F  a$ r) [- h& X) J. H5 p太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
$ H- |' @! U! H3 x) i) F
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
' r# {$ }! B# L6 q9 L$ ]
是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

9 J3 Y* K$ ~- U5 \% Cwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

% G1 B/ S$ O9 T8 F4 ^, M* h物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
7 b5 f$ j6 n0 S* e4 Q
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
0 H+ r( h5 r( u' a/ ?6 e如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
9 ]  _# W8 l, M如果是蒸青蛙，就要小火了。
$ p  u9 W6 _6 v, h: b3 R
( T( M0 E# C2 q  D& |7 ]我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
4 S" G2 ^& J+ n$ j所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
4 b: e9 w( p; S/ _您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

6 h( S+ e/ Z' d% W3 h
1 f( w1 l. ]+ P1 z千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
/ B3 W) {5 `( D, u0 ?2 J& V& z偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
* Y# Y" q7 }$ I0 c大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

% O* b' Z; F' L; j  w" {( ?这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
0 {: z& h! C% X7 n( U
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

8 l- y$ a9 t3 Z7 N! E' N0 ]张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
1 d7 S% ~6 l5 j& x1 i) g这个可以吗？

1 c9 x" E! J4 A4 k+ ?这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
  t& F. y& K* k8 ]
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

& X/ r" d8 G# W* _何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
% Y9 D  A4 ^* p2 m7 w这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
7 I+ W& `& r5 j
* f4 w/ N& a% p' R" P0 ~" o听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
, k0 K) i4 P6 ~我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
1 y3 n# F  n6 q% |

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
6 H; ]1 d, i% W" r
看样子你的朋友没说错，只是 ...

+ D9 g# e/ ]# r# l" S: c% }. z  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！