也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

- a8 U; M6 i+ j; w6 `( C$ l2 \    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
2 Q1 F$ O0 O8 z( @1 A* N   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
0 R9 t0 e4 E# M- X* o
' Y# `3 V1 K1 ?, I; ?在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
6 T5 s; L+ m& |3 e, b8 u2 w8 R: s你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
; Y- e* d) s9 U! t
; Q+ W4 J4 Y5 }在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

6 \2 T' _' h5 {8 W
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

- e; a9 k  P+ c* j- }' v5 K
8 w/ \$ b6 J" c9 ?人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
) Q( f4 L* |& b) \) f, Q
大师请不要顾左右而言它

1 n0 R4 \- @, Z( B人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
7 g; S' r8 m+ \* C不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

3 N; f, |. ?6 L! T
; f& f4 {+ w4 L8 N: m3 b[所以要有章法才行。]

$ c# P7 W% h% M1 j4 ?- M2 E! |这就是大家求教的目的啊
# \8 Z- j# M# x& }
; w4 `9 B3 ~  U1 @1 l; Q+ c# h, m4 G想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
/ s. {8 l3 F( r6 N. w2 a8 M6 i太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
2 V6 v4 Y+ N2 F你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

6 a- Q- Y) R6 ^3 X6 M+ D就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

" M$ A4 U$ ]- T# S8 q现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜

$ q0 t8 O$ `5 L) {% f蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
5 J! j8 @) v4 w, d$ w  E大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

/ p) ?1 ~, Y! U% l2 T练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
1 e; ?: L# D) }* `7 b练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
6 P! |0 o7 q! E( D顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

3 [" \6 Y8 q- p+ E; T5 c- _物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
( i; @# {* n8 r& W
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
2 d! x4 z3 Y' W2 h
7 P. k5 f3 B8 W, w5 m我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
# T7 ~, N: I! O所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
  _5 }' S7 }% X" Q您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

5 [6 _$ c" i: s! F- v$ Y1 c; a+ X偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
4 E3 A  u5 k8 g! {" o5 d& W" e
就是说， ...

; d& p( Y9 `' @1 E% r. \
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

( `5 |- _4 C& g这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
" B' p7 ?0 ^% x: v2 X( z大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

0 p& a9 F% {( b5 o# X7 Y8 K这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

; t3 J+ n# a9 ^; S/ |听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
7 l# t5 s1 b" {: ~6 N
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
  z$ U$ ?% w9 G  x3 m- v: w; ~这个可以吗？

# Q3 A+ V6 s2 i5 T" M# T这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
; o* L& Z9 B* V& P5 H( z# x3 i1 V千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
8 \. N8 e: N' v
6 v# u: k" |0 J( t看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
9 @5 v. J; Z$ u1 S; W$ b6 H. M
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

- o: a7 r/ u( y贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

# s+ V( {1 c& b: e7 ]& J% ]何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
) @  i2 Q! _7 m4 L. q5 v  S2 ~# F6 e! q
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

* f" G, }. Y6 J+ h3 w大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
4 }9 Z. f/ C# c# L风生水起 ，事业中天，幸福如意！
0 @! L4 \) O/ r  O4 \) j

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
1 y- v! M; _0 p; \" e$ n$ U  y
看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！