也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
& g$ g$ _" K  g$ e; ?. o   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
+ F$ o9 i/ T2 O" v   
4 o% D" w0 G4 C* m5 S6 Q      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
7 s! F) B2 s/ j- w你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

" ~- w& p" U" _( q$ Z" R" \4 A' z在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

% C% [" I$ k, I: X- f( b- {8 T
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
2 t( @/ |' Z6 |; P
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

) o+ W, ]  a* g
+ u7 a. r* m8 _; M: [. n# }- K人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

/ T. Z- e7 K  P5 [: z' B. g2 F大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
: X  v/ d  {; H& W

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
( p& ?+ P, N& ]- i3 |
  A4 p7 S; C8 D2 K这就是大家求教的目的啊
) o% P7 T) {9 ?
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
0 ~6 C) U+ k( I8 f. @

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
. D, `+ n2 T4 R" n太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
0 J; T" Z1 i) x1 g9 ]太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
3 p& O# o; M; S- z% _, P4 @# ]8 U; s太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

; {- v; p. }5 [0 m就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜

: B$ c3 h  K6 _: P) {$ s  l7 M3 X蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
4 s. H6 Z! D4 [# ^& f3 I' _大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

! F+ ?/ S; a$ D( zwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
9 B7 a4 n# P" p; x5 |顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

" W1 H- j. ~  i+ n) {6 j$ \8 g物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
0 U4 p' F$ f* h4 ^& k
/ }& M8 l6 h9 |, u9 }( C就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
0 D1 a! [; s: L9 w. F如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
) U0 o8 ]7 L. W% q如果是蒸青蛙，就要小火了。
2 T( [# Z& P# K7 u4 b
4 E3 e$ W7 K; A/ \  W2 U+ e  R我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
& l8 u8 j4 Q% W3 L所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

0 L% I+ Z% a$ B1 u# N偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
2 c" s/ ~8 j1 D/ l  U, T: I
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
' m4 ?) q0 ~3 w& ?: _大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

$ i0 ~2 k- J5 V) X) O听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

9 ^3 K& d3 c& e- ], X. C# w5 X张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
6 O& B) `) }" M' {6 m, n这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
9 {0 S$ z* n" M; |2 _5 {千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

1 o5 ?, h$ z- j- s* }, _2 f看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
* k( T1 s8 j2 B
% g5 F# U$ ?; W) }* `就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
% C3 \: a, U5 h) e) M这个可以有

0 y0 M6 Y+ M- T9 H贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
. k' b- c+ ?3 V5 O5 T这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
: z8 n9 y  Z8 J  B
; O; e1 d9 F9 I2 @% B9 c听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

) w" X2 _; i7 c, ]1 V大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
3 J, C! h* Q2 B2 s9 v我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
$ K$ e2 T% k- p

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
" L. m/ D* I; h( H6 k; r3 H  ^身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
9 F0 e( Y+ _& j( @
' }2 e4 A( `5 N; x) ]3 a& x- d2 ?看样子你的朋友没说错，只是 ...

& t0 d* `" t  ~9 m0 ~$ \  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！