 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜 7 }7 C1 P- D) @
食材类别：猪肉 味道：酱香 + V, h7 f& j- y u
适宜季节：无关 4 y Q/ T+ F, @3 B* ~1 H; W
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜. P J1 e6 h* ^/ g
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主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克" t9 q# O3 A* N# f4 U
$ l. K- w/ K! r1 T, V 制作： ! N9 A# j, l. x$ t4 g7 }
* e! w! x/ I; p! K8 F4 g1 @$ J8 Q 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 0 f8 D2 ]6 ^% e' |9 l) C; u
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2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 9 j6 i, z7 w w2 |
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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5 b# ~5 X2 x. M& j 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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