 鲜花( 247)  鸡蛋( 0)
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发表于 2014-3-19 10:45
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JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16 
$ m1 F7 K. t9 x. a x1 M怎么做的酱，求公布配方。
: s/ W, ~7 ^2 X; F6 p0 E# M 在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的，因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
. i+ g. y( d* M) l( t$ e& T 准备材料：牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个，新鲜蘑菇一小盒，新鲜的大番茄两个，全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ，黄糖，盐适量。红酒200ml， 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料（罗勒，牛至，大蒜，洋葱等）+ Q6 N3 J. }8 ~ D
做法：( ?4 [2 u- d# ~5 b7 v& P
1。把肉末放入炒锅中焙干水，不要放油，放适量的盐和一点黑胡椒粉，然后放入香料一匙，翻炒至出香味。盛出备用。/ h" W. ?: L& s# b" B
2。在炒锅里放一点黄油，先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话，先放洋葱炒到焦黄色，有香味后再陆续放蘑菇，青红椒翻炒。- j" \) v8 z1 W
3。在锅里放油，下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅，拌一下。倒入番茄酱一整罐，红酒，加酱油，香料，盐，黑胡椒粉和黄糖调味，再熬40分钟左右，直到所有的材料味道都综合在一起。: E0 w2 r( X8 l% S
4。如果要放腊肠，那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生，捞出来以后要用油煎黄煎香，再把腊肠切小块了，最后放到面酱里面一起煮就可以了。
! Q# v* K9 ?) |( x, y+ D, R' d 5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里，放一点点食用油和盐，煮半小时左右。捞起来后快速过冷水，再用一点点橄榄油拌一下，这样面就不粘连。: t8 j5 K0 |2 j; y& F4 q, V
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狗仔卡
发表于 2014-3-19 08:08
这次做酱放了比以前更多的料，有特意到意大利商店买的腊肠，还放了肉酿蘑菇。7 k$ ^4 k# D! d2 r8 E
' h: T( U& B% n+ C$ x( q( ]/ X) g
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发表于 2014-3-19 08:16
腐败！ 求共荣华~~
