金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
) D5 b% x  i2 m. ~  g& ~
馋4了这道菜

, ~+ l/ V) g4 ^  b# C( Nhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
& p+ e  H. e- I/ e6 t这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
, I& H; m& }' n6 U+ o到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

$ E( w! u% m$ C3 |4 o我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
8 K- \4 U$ z: z) B, y4 R看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

7 Y1 M2 O3 y9 A. l但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
# B! b/ {, {2 Q; O3 j唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
7 Y* K1 [. k6 w5 T( v6 P' j
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
2 {7 W5 Z+ l3 t8 R; v- A  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
: J7 \! h8 X0 G$ t下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

% B+ ~0 @! u% s# U! @. d& RSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 o3 t6 L9 [( P' M* Z/ O是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

, d+ S: M' E0 }; Z; x' K2 K呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
* c" t1 A- A% |$ e我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
0 E& u7 `7 s, X+ H/ [& p看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

7 K: C; _' I6 k4 T% e) a4 V天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 B7 S. _& p5 h% b是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

3 d, r( y2 v; m' ?3 M- X在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ C) Y! j% h. |* U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

' j- g/ Z; [: z) ?/ f+ s等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) l/ ~0 U4 w; ^; M# n6 c
2 ^/ Q# |) S2 O0 I: Z  E) E转贴：
( m7 S) ^  E6 N5 J( t
0 A# H/ T* z' {7 g: J大眼鸡煮番茄
, n1 s' v1 Y, @2 }) r  l
2 L% c6 k% z/ a7 Y1 K" O# |菜品口味：酸甜
3 t; M/ E1 I1 a' D& C& `" n主要工艺：烧
9 _! s$ A0 O; e' F所需时间：十分钟
6 g5 |0 L; W8 [/ A制作难度：简单
所用厨具：平底锅
5 `) R5 r# R7 B3 L. m6 J9 o
7 ~. y, y' ^5 L  [粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
8 p! k1 X$ V2 {3 E大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

8 j) u( Q! W# C2 B用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
3 C: u2 F+ n9 g% p) b7 T  j适量 油        适量盐
5 @8 j9 i/ d2 h6 x4 b- i, P做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
* q5 C( X1 B8 X$ K2
/ W; V/ @- Z8 @: P+ b! j& y) T番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
3 i1 S: b  r, V- S鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
) t- t% a1 M/ j; V% Q2 @+ h7
2 m- d) i# D# T# [% j0 a煎至金黄色翻转，煎另一面。
" c4 ]" Y3 ?# ~+ O8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
7 o7 K; i/ A4 _撒上葱段起锅。

+ {: q3 x8 N) {( U3 |. f% z酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
$ I6 E7 Q9 y- }( U

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ ?$ H9 p, h9 o! E9 N& }冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
2 \3 S' R' I! w* @+ S
转贴：
4 m, @- B0 y7 Z- a& `( \' C  Y$ l0 |
; Z3 i/ T( D+ |0 B/ b$ a7 `大眼鸡煮番茄

. P5 F( V4 M: a7 |/ e  @- K+ T菜品口味：酸甜
2 m2 t2 i- }2 p6 Q# {3 z# ]主要工艺：烧
所需时间：十分钟
+ R. y& n  U$ A9 L5 k- }! l: A制作难度：简单
所用厨具：平底锅
( f/ ^% ?  D5 |' ?6 a% _
; s+ `) @4 u2 X# V0 V. r' f7 _粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
( X7 I" [- _: n7 |. I6 Q材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
8 e5 j/ a2 J5 v3 X" t3 ]  O6 i大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
3
$ q9 X& C; s/ z稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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. \4 N1 K$ y$ y2 I$ D' s& n( ]鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
) v' V# G, c$ r5 ]- G. Y1 X" ^3 J7 B( a5
( D1 e& x; }. M+ }热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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8 u8 s: d( X6 v4 |9 N. F# G9 K5 c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
; C, ?: _! {$ j/ D, C- T7
: a/ p2 S  j8 w5 V. |8 G# M煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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! }' B8 K: x: q4 [/ T3 H/ Q撒上葱段起锅。

, w/ l- C! M1 R' }酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！