 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 7 I( I. g6 h" z+ }. |, x7 h
" q& o" D+ d/ P3 H* @一、材料：, w6 [/ d& F; E3 V* q, E/ I
, x4 b4 |! f0 S- M: r/ k v( N1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
1 X2 v9 U! g& p% X/ e" x! t- D2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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+ ?2 W; u' S5 L/ I; a. Q+ m S2 C二、做法：
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& j5 _! R e( _% i1 p* ]- y1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；6 ~+ u ^+ L$ y) `8 Y A
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状； ^- Y2 n5 u, F, _
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
3 q1 a+ {5 H% Z4 o6 N4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；9 L# z0 j, l# \
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
) O3 Q; ~1 L! k3 ^6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；- z: x: f! p( l( c- N, O
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；& W+ o) @" I* v
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示：
! A* H9 I7 i& ?1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；( l: t. i: `, A
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
7 w8 o/ I* Z, b1 f( A3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
2 A0 Q3 i' B, V0 B4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
