 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 O8 N3 m2 |) Y* ^: J. G7 u S$ @
+ M1 C, \! u9 n9 z
一、材料：
2 A* C; ?7 K: c3 t7 w8 \, h+ I6 j2 W$ e5 s
1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
, a- i2 r3 h% p: S5 P- O2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只. a2 _' @7 s3 S, ^; O4 Y
* Y6 H: u0 J8 B. v$ @" l, l0 R二、做法：, ^- t" ?5 c) G: I& j$ U( P4 \
K- B, b: z' k8 k: m( O6 D# ^
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
# A" j1 E O+ M0 b* i5 H2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
* ?. s4 `, {1 i' P0 A6 o9 k3、然后改刀成一寸左右的斜方块； r4 m# c% m) ?
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
& e% Q$ j7 v- Q7 X5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
- G; F/ f6 Q7 l: s* Z+ C6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
0 a ~2 i4 H9 P7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；& B) y: w1 n( K `# m; O4 E5 }
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
3 P& h+ f$ E t; @+ p% t6 U' O; f" ?4 i: x
, {. M2 ]1 w+ _+ [1 f& I/ v7 `
5 Y- f* y V9 ~8 D
4 @) S4 j3 R0 v3 [; V; ?
" z8 \. T6 V- C8 j
- m! k0 J \- G V$ \
1 J: Z, p- N! D
小提示：
, E, J8 Z/ }2 m' j1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
* k' N. z% o# D4 v- W2 P2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；' A2 q$ t- J9 H" F% m6 w3 q
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
+ h+ [6 N* c v4 M, K) G4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
& Q5 ?' [' g) ~' q) I: G9 \& n& J. D6 N& P
|
|
狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
