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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 ! `& E5 N* Z7 I; {9 |3 w( h9 Q

8 @2 P7 t% ~' ]4 O一、材料:
2 |1 i$ C. }" W; Q# N- S* W6 Z9 ?2 u( [$ K9 u! Q. \
1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
$ Y: S, h3 d1 ~2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
" w: v) O( r/ k2 H' ^( ]8 l$ P7 H5 i2 a# k5 E4 D0 A3 Z: N4 ^) c7 H
二、做法:' e# H9 d% [7 `8 {9 ?/ m
9 |, g# C# ?0 ?+ I9 L' Z7 H7 {* J
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;- B) u2 S0 @# n; ~' F" V
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
+ l! s- o  Y4 Q2 r$ |. a- n3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
$ }# O) {4 v7 _" b0 o4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;
6 h3 d0 B( ~  j3 U1 _. C8 Q  m5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;: o( ^9 p3 Q. j( L  I
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;' b0 C) p2 R+ m& h' M- p
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
9 B  l1 I. ~! [9 X0 R8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。, X' E2 c3 x, q4 e; ?; n

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9 b. s6 a+ m' S5 `5 z- E0 L3 Z小提示:& P0 C8 F( }8 P5 G6 h: e
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;9 d8 ?3 ~7 K; V+ D* t' o. y9 R
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
. e4 _3 J* ?( O1 I- g- [3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;. S' [: g2 f/ X- c4 k, f: ]
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。* u( P! B7 \* D7 B8 `) ?

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理袁律师事务所
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
理袁律师事务所
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
  M5 Z* I6 r! [& p哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。

% X# ^8 d, T8 b1 R, C您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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