 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。3 q5 I# M, P9 z
6 E' p( ?% [ d# ~+ Y$ W . T# X9 s% \2 [" d, O( N
3 o* x/ c; K1 S$ _' N: h准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
7 p2 K0 l- a B1 j) O, y1 t% l& A) p0 e9 V( V! L/ k
d o$ G2 T; G4 i" ?* Q5 A& w
: Y8 S y( A; X
5 m, z& N/ m5 N# F: j( {' u
% X$ U7 Y* s Y# T把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
+ r0 ~+ N, w( }) l+ E, p0 n; }6 M- Z) c) Z
8 i* F. f! P7 O/ J4 A% q. x: ?2 U; ?0 D) q
) G6 H+ Z/ y0 Z0 z/ i% v
. G% V- {# }# H6 t& }这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
~/ M# a! t( b8 Y+ q7 K A0 M6 Z0 g3 p2 K* e# m- `: z7 h. g( Y& P) i2 D
 + {* I6 Y! ^' X( D( g
( ^, \3 T6 |: U; R4 D
2 F- u! Q& q. N- ]/ f- v0 W9 ?+ z4 b7 N2 H% |& [: b$ `3 ^1 i
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 ) v# D- z" K! x7 u# a* E
) N; a3 r8 a! z
6 ]) c7 e" u4 W$ L8 A$ n/ _% c1 t
- O8 M# u+ L# A/ Z1 G- e
2 `7 N: [4 U7 q& W5 { l) N" i; N6 Z2 @) f/ X2 U5 z
 3 v( _9 D. }! d) ~1 D' c
, z* n5 {* G+ t4 p/ ~# a% E1 S; ~& ~再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
' j& O2 H: w4 }2 ^) l2 `. g! y |! x
# m3 Z, s4 F1 ^) K9 y
$ p0 J& y( Q$ h7 ?/ H: O
k n3 Z6 Y; w, d7 m- M9 v1 ~7 [8 X4 W
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.: y+ H* D$ r p' p+ H2 q; } Y2 m
7 B1 Z5 m* {! `% w! [0 [
" ?% Q$ H5 o* U& a2 T2 @' ^/ m* V) {# {# Y
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
