岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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  q8 G$ a) y) a0 [材料：

7 q1 Z) i' Y- t+ v黄油50克
  h  L7 E& W( ^/ W
细砂糖50克

盐1/8小勺
- F3 R# p( h/ m/ r' X5 ~
* K/ r$ X& N' w, m1 K% c鸡蛋50克
6 R. U+ t2 j" d) t# [
7 Y+ R  M/ v# @: ^- w: a5 D4 L/ y低筋面粉200克
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8 Z1 V: o# n4 ^* l泡打粉1小勺
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黑巧克力200克

熟花生仁 少许
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3 m: ]1 y1 ?% O0 ^2 z+ _步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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0 a3 i7 |0 U! N1 J) I5 O$ }2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

4、再用手揉成面团。

) y- k3 E8 F1 r5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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, `! o+ Z6 ~5 A8 |* G2 A5 E7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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- `% {+ v% g7 d; W6 q8 K0 p9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。


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1 M3 F3 g6 Z) \. A' S 补充：

0 H9 W; ~& j$ c. o1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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( M; d! \+ o/ y2 P0 S3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
# T6 A3 f- M) T9 a8 w  a  \: }4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

; r4 f. l- M3 k6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

# M: F5 O3 e* X3 D2 ]7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678