爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
) O2 o  M- U0 Z: f# N: ]+ o猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
9 y% }. O* J0 @0 H/ |8 }! i7 q) I制作方法：  
8 I  n- v: ?1 {/ H! A! D" g; a# W(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
* x& o) R: _* A; O; U9 ~1 ~8 b! |
- i( q/ s- ~6 @% b(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

$ }5 C5 A+ ~6 M7 X  X' m" a(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

3 [- ?" ?, t! W6 N) v(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
风味特点：  
5 }+ k" t( @$ U" Z6 S形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.