 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料: " ^) h8 s% f* V( W; F( g- E
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 : @8 H9 ]1 f: a
, p6 {. q4 P3 J+ B2 k" E/ j6 B制作方法: 9 Y L1 w }/ N6 l! {4 U
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
) X1 A" D4 ]% B& q4 B$ { i: f* n: C( C% q3 N
(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 2 r9 Y7 W8 Z7 B! d c
7 |& z5 K4 h$ `/ y
(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
) s$ g7 A0 d" r; ~7 o8 M0 ^- d: F( @$ q
(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水
9 _$ k: l8 P+ C6 j6 _7 }+ f
4 a$ f8 L0 S* ] c* L(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
# m) f# \: u- t. k2 N ]4 g4 U4 j风味特点:
! J8 p7 \+ o. I: |% y/ i形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
|