爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
' e+ X, P$ B* u猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
8 X& ~! X+ I! ^5 x. \- o- Q2 I  
3 C! s" X  w0 e' M+ C制作方法：  
9 [* g8 u# y- m9 a* Y/ a; s) W+ {! f(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

( i/ ]5 T, z# V' V& d$ d7 j(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
9 B3 q! {& k( a, D, r风味特点：  
. N- Y0 Y8 V7 n7 Q7 R4 g形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.