 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:
) O2 o M- U0 Z: f# N: ]+ o猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 , p4 J3 O8 N8 f: M% q/ J$ S& w z
9 y% }. O* J0 @0 H/ |8 }! i7 q) I制作方法:
8 I n- v: ?1 {/ H! A! D" g; a# W(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, J" K' S0 B+ f8 T6 H9 Z% @
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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- i( q/ s- ~6 @% b(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, 3 O( ?) ], |% @% \% |* V0 O b
$ }5 C5 A+ ~6 M7 X X' m" a(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 ' C: r3 H+ ?7 N4 _5 F5 p
3 [- ?" ?, t! W6 N) v(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 4 u3 i5 A# L1 v# J- [2 @6 n
风味特点:
5 }+ k" t( @$ U" Z6 S形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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