坛子肉 转贴

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【菜名】 坛子肉
3 f2 b) v# |3 R; U/ u* L1 Z【所属菜系】 鲁菜  
【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
. l6 C7 V+ N( e& ?1 \- j# ?【原料】   
0 S, [- H  f) m9 _0 G: L. L猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
1 M, _8 P. G/ g; v- U+ i3 L! H# b【制作过程】   
- R* N3 [6 s! q: q; s$ f将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

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