英国土豆和中国大饼

大棒骨

　　印象中，西方人的主食是牛排配面包。跟英国人Jothi聊天才知道，西方各个国家的饮食也有很大差别，比如英国人就酷爱吃土豆。中国北方人爱面食，因此面食种类花样繁多，光饼类就有葱油饼、肉饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、麻酱饼等等。在英国，土豆的种类有二、三十种之多。小到直径两厘米的，大到直径二十厘米的，颜色有红色、紫色、白色、黄褐色之分。
      每种土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。对我来说，中国土豆只有两种，一种是春天的新鲜小土豆，一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。前者煮或者烤，鲜嫩微甜，很新鲜，后者做各种炒菜。
! @' v* U2 @0 u3 [9 H      在英国，土豆就像咱们的面条和米饭，中午吃，晚上吃。可以配牛排、鸡肉、鱼肉、猪肉。应用范围广泛。土豆的烹调方法自然也多到可以出一本菜谱了。
/ H3 G8 m, o* R% f% E      英国人中午喜欢吃Jacket potato。这是最简单的土豆做法。选取大土豆，洗净擦干，放入烤箱烤1-2个小时。吃的时候，将土豆切开，根据自己的喜好，放入黄油、奶酪、玉米粒等。
$ P' a0 [, }6 X# |7 z% {      另外一种流行吃法叫Dauphinois。这种吃法来自法国。制作过程相对复杂。土豆去皮切薄片，放入热牛奶中滚一分钟。烤盘里放上黄油、土豆片，加盐、胡椒粉、蒜末，码放3-4层，烤盘里倒入牛奶，入烤箱烤半个小时。听起来，这道菜的外貌像中国的千层饼。
      中国人学炒菜通常从鸡蛋西红柿这个菜做起，简单易学、味美色靓。英国的烹饪新手却是从做土豆开始的。有趣的是，几个土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥没吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成长柱形，类似微型擀面棍。裹上面包糠，炸成金黄色。这种做法也被忙于上班的主妇所推崇，省事儿还受欢迎，百吃不厌。
      中国主妇呢？要是省事儿的话，就不要做米饭炒菜。下班顺路买点包子、速冻饺子、面条、肉龙就可以解决掉晚饭了。方便快捷的食物在哪个国家都受欢迎。
. r8 f  b3 G" z* I3 m% s; i      土豆在英文里还有一个用法：couch potato，就是我们常说的沙发土豆。整天窝在沙发里，边吃零食边看电视，懒得动的人就是沙发土豆。

咔咔

我也酷爱吃土豆!!!

linda

不错不错！